Veruje se da ovo jelo dolazi iz Provanse, a priprema ga uobičajeni radnici, jer uvek ima puno povrća, a maslinovo ulje je jedno od najboljih na svetu, a ovaj recept je rođen. Apsolutno jednostavna priprema, ali istovremeno i bogat ukus, vredan serviranja u najboljim restoranima. Ako volite povrće, onda ćemo vam reći kako pripremiti ratatouille u dva potpuno različita receptura.
Ovaj ratatouille je klasičan recept za kuvanje u pećnici
Sastojci:
- tikvice - 2 komada;
- patlidžan - 2 komada;
- slani biber - 3 komada;
- beli luk - 2 zuba;
- paradajz - 7 komada;
- crni luk - 2 komada;
- maslinovo ulje, balzamični sir
- majčina dušica, so, peršun, biber.
Priprema
Za takav recept, patlidžan i tikvice (po mogućnosti tikvice), uzimamo dugo i tanko, a paradajz je krem, guste i mesnate. I počnite kuvati s crnim lukom i lukom. Sjećite ih fino, kako možemo, pržimo sve luk i pola bijelog luka u maslinovom ulju, a zatim dodajte papriku, posekotine i tri paradajza, oljuštiti i sječiti na kocke. Pokrijte poklopcem, smanjite toplotu i izbledite 15 minuta.
U međuvremenu, smanjimo jaja, tikvice i paradajz s tankim prstenovima, a ne deblji od 5 mm. Kada se sos stavi, malo ćemo dodati i staviti ga na 1/5 dijela. Ostatak se sipa u oblik u kome ćemo pečati ratatouille, nivo, a na vrhu položiti rezani povrće. Počnimo od spoljne ivice i dalje do centra duž spiralnih alternativnih biljnih krugova.
Uzmite malo maslinovog ulja, pošaljite preostali seckani beli luk, majčina dušica, biber i peršun i šipajte vrhom na vrhu. Zatim pokrijte folijom i kuhajte u pećnici na 180 stepeni u trajanju od 40 minuta. Prije služenja u sosu, koji smo izdvojili na samom početku, dodajte malo maslinovog ulja i balzamični sirće i zalijemo gotovo jelo.
Recept za povrće ratatouille
Sastojci:
- patlidžan - 1 komad;
- crni luk - 2 komada;
- tikvice - 1 kom.
- beli luk - 4 karanfilića;
- slani biber - 1 kom.
- paradajz - 2 komada;
- majčina dušica, maslinovo ulje , sol.
Priprema
Počnite bolje raditi sa povrćem sa patlidžanom, tk. Priprema će zahtevati malo više vremena od drugih povrća. Sjećemo ga na kockice, velikodušno posipamo solju, miješamo i napustimo, dok smo uključeni u drugo povrće. Zatim pre prženja ispravno stisnemo kocke od viška tečnosti, što će spriječiti jajčevine da namotaju toliko ulja kao što to normalno radi, a ukus biljnog svijeta će postati svjetliji u isto vrijeme. Paradajz od kože lupiti sa kože, potapajući ga u vreli vodi nekoliko minuta, a zatim u hladnoj vodi, tako da se koža lako uklanja. Zatim sečemo na rezane i oslobodimo semena, meso se presije na kocke. Luk i beli luk se iseče, paprike i tikvice, kao i sve povrće sa kockom približno iste veličine.
Sada morate da pojedete povrće odvojeno. Počnimo sa lukom, uradimo to prirodno u maslinovom ulju i brzo. Ne pržite dok ne kuvate, delovi treba očvrsnuti. Na samom kraju, dodajte malo belog i majčine dušice i bacite ga nazad u cedilo kako biste se oslobodili viška ulja. Ali možemo ga koristiti za pečenje sledeće serije povrća. Kao i ostali sastojci, paradajz je najdelikatniji povrće, tako da traje samo nekoliko minuta. Sve povezujemo u sudu sa gustim dnom, dodamo so, mešamo i pustimo da se gasi na malom vatru za dobijeno 10 minuta. Ovo jelo može biti vruće i hladno.