Ravioli je neka vrsta italijanske testenine, posuda slična onim knedlama koje znamo. Oblik raviola je drugačiji: okrugli, kvadratni, ovalni, slični mesecu. Vrlo često su ivice proizvoda osmišljene. Punjenje se proizvodi od mesa, ribe, pečuraka, povrća i voća.
Svaki region u Italiji ima svoje recepte za raviole i začinske sorte za njih, na primjer, na jugu zemlje u Đenovi tradicionalno služe jelo sos "Pesto" .
Ravioli su zanimljivi jer se ne samo kuvaju, već i duboko prženi, zalijevani, pa čak i pečeni. Prema poznavaocima italijanske kuhinje, najslavniji ravioli su napravljeni s sirom.
Za pripremu raviola možete kupiti gotovo bezkrvno testo, ali možete ga sami pripremiti.
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- jaja - 4 komada;
- so - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Nakon što sipamo brašno na ploču za sečenje, u njemu se produbljuje. Lagano prebijate jaja i zajedno s soljem i maslinovim uljem nalijte u jamo u brašnom. Testo mesom dok ne prestane da drži ruke. Obložimo testo u film i pustimo da se "odmori" dok se priprema sprema.
Ravioli sa ricotta i spanaćem
Sastojci:
- spanać - 200 g;
- maslac - 150 g;
- sir "Ricotta" - 250 g;
- žalfija - 10 listova;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Ostavite listove špinaste sve dok ne sijaju. Dodajte 1/5 maslaca, malo bibera i soli. Hlađeni listovi su stisnuti, fino iseckani i pomešani s sirom Ricotta.
Vrlo tanko postavite testo i stavite ga na ploču. Spoon raširi pripremljeno punjenje na rastojanju od 4 cm jedan od drugog.
Testo oko punjenja rahlo navlažite vodom i položite se na drugu rolovanu testu, pritisnite ga prstima gde nema punjenja. Isecite testo na kvadrate. Ukopi raviole s sirom u slanu vrelu vodu, dodajući mu maslinovo ulje. Ravioli s sirom i špinačom služe zalivanje rastopljenog putera.
Ravioli sa pečurkama i sirom
Sastojci:
- sir "Ricotta" - 250 g;
- šampinjoni - 250 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- fino iseckani peršun - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- "Parmezan" (naribano) - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Testo se pravi u skladu sa prethodnim receptom. Za pripremu punjenja isprati 7-8 minuta pečurke, očistimo i grčimo beli luk, dodamo u pečurke zajedno sa so i biberom. Još 2 minuta zapalimo, nakon čega pustimo pečurke hladne. U to vrijeme, mešajte "Ricotta" viljuškom i dodajte naribani "Parmesan". Povezujemo pečurke i masu sira - punjenje je spremno.
Spremni ravioli mogu poslužiti paradajz sosu - to će biti ukusno i zadovoljavajuće!