Italijanski Pesto sos je odlična alternativa uobičajenom za nas kečap i majonez. Lak za pripremu Pesto sosa dobro se kombinuje sa mesom, ribljim jelima i salatama. Klasična verzija Pesto sosa je neka vrsta baze, na koju možete dodati razne sastojke u zavisnosti od čega će poslužiti.
Pesto sos ima drevnu istoriju. Prvo spomenuto se odnosi na vreme Rimskog carstva, a devetnaesti vek Pesto sos je postao tradicionalno italijansko jelo. Njegova domovina je grad Đenova, u kojoj je danas ovaj sosak pripremljen svuda. Upotreba pesto sosa u Italiji je vrlo široka, ali najčešće se može videti u kombinaciji sa testeninom ili testeninom. U savremenoj Italiji, tjestenine i špagete sa sosom Pesto smatraju se tradicionalnim jelima.
U klasičnoj verziji Pesto sosa, mramorni malter i drveni pištolj koriste se za mešanje sastojaka. Ime pesto sosa potiče iz italijanskog glagola "pestare", što znači "trljanje, mešanje". Moderni kuhari često zanemaruju ovaj običaj i koriste blender.
Recept za pripremu klasičnog pesto sosa
Sastojci:
- 20 grama svežeg bosiljka;
- 2 čokolade;
- 4 kašike borovih semena;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 50 grama sira Pecorino;
- sol i biber po ukusu.
Priprema
Bosiljak, beli luk, borovo seme i maslinovo ulje moraju se mešati i mlevati dok se ne postane glatko. Na primljenu težinu potrebno je dodati so i biber. Pored sosa treba dodati naribani sir, sve dobro isprati i poslužiti unapred pripremljenom posudom.
Seme borova i Pecorino sira su prilično skupi sastojci, koji se ne prodaju u svakoj prodavnici. Dakle, u mnogim modernim receptima za sos Pesto, seme borova zamenjuju indijskim orašama, a sir Pećino je jeftiniji. Najčešće se sir sa parmezanom koristi za sos. Često se zamenjuje i maslinovo ulje za običan suncokret. U ovim slučajevima, rezultujući sos samo daleko podseća na pravi Pesto. Glavna sličnost sa originalom je u zelenoj boji sosu. Ipak, sve ove opcije su izvrsne ukusne i dobro kombinovane sa različitim jelima.
Šta jedete sa Pestoom?
Pesto sos može biti ispunjen širokom ponudom posuđa. Pored testenina, sos može se koristiti i za pripremu sljedećih jela:
- riba sa Pesto sosom. Fileti od lososa ili trsko treba zamazati sa Pesto sosom i ispeći u pećnici dok se ne kuvaju. Riba se ispostavlja kao pikantna i istovremeno vrlo osetljiva po ukusu;
- pica sa pesto sosom. Pesto sos savršeno zamenjuje tradicionalni pizza paradajz sos;
- povrće sa Pesto sosom. Povrće, pečeno u pećnici ili kuhano na roštilju, treba poslužiti sveže pripremljenim sosom Pesto;
- salata sa pesto sosom. Pesto sos može se ispuniti bilo kojom salatu umjesto majoneza ili biljnog ulja;
- meso sa pesto sosom. Sos savršeno dopolnjuje prženo i pečeno meso. Takođe, može se koristiti kao marinada za meso.
Makaroni sa Pesto sosom je jednostavan način da pretvorite poznato jelo u pravu kulinarsku remek-delo. Sos dodaje pikantnost i neobičan ukus. Za one koji nemaju vremena za pripremu sosova u Pesto-u, postoji mogućnost kupovine gotovog sosa u supermarketu. Prodaje se u malim tegljacima, ali, nažalost, ima manje zasićeni ukus od sveže pripremljenih.
Veruje se da je zahvaljujući Pesto sosu da su pasta i špageti omiljeno jelo Italijana.