Ako nisu sve bobice otišle da bi napravile mirisni kompot i džem za zimu, preostala ribizla ne može jedino da jede sveže, već i koristi kao dodatak pečenju. U ovom materijalu analiziramo najinteresantnije recepte pite sa ribizama.
Pita sa ribizom iz testa kvasca
Testo sa kvasom uvek je bilo u stanju da napravi odličan par bilo kakvog punjenja, ribizla neće biti izuzetak. Ovoga puta, zajedno sa jagodama u bujnom ljusci testa biće i komadiće tamne čokolade.
Sastojci:
Za test:
- voda 235 ml;
- mlijeko - 235 ml;
- maslac - 115 g;
- granulirani šećer - 140 g;
- jaja - 2 komada;
- suvi kvasac - 7 g;
- brašno - 595 g.
Za punjenje:
- crna ribizla - 430 g;
- šećer u prahu - 130 g;
- crna čokolada - 340 g.
Priprema
Kombinujte mleko vodom i lagano zagrejte smešu, vodeći računa da njegova temperatura ne prelazi 45 stepeni. Dodajte rastopljenog putera i šećera u tečnost, a nakon sipanja nekoliko tukanih jaja dodajte kvasac i pola brašna. Gnežujući lepljivu žvaku, pustite da stoji na vrućini oko pola sata, ili dok se ne udvostruči. Ova procedura će spasiti naše testo od pada tokom pečenja, držati je mekan i mekan čak i uprkos velikoj količini kolača u kompoziciji. Posuti preostalo brašno, ponovo gnetiti testo najmanje 10 minuta, a zatim ga ostaviti ispod filma na sat.
Obarajte bobice šećerom, stavite pire krompir na vatru i pustite ga da se zgosti. Uhvatite ribizu i stavite je na valjane delove testa. Zajedno sa bobicama u punjenju za punjenje i čokoladom. Zaštitite ivice patties i stavite ih još jedan sat pre nego što ih stavite u pećnicu. Pecite pire sa ribezom u zagrejanoj pećnici za 175 stepeni u trajanju od 25-30 minuta.
Pite sa ribizama u pećnici
Sastojci:
Za test:
- brašno - 480 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- maslac - 35 g;
- mlijeko - 120 ml;
- Ispareno mlijeko - 55 ml.
Za punjenje:
- crna ribizla - 275 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- sok od jednog limuna;
- ogranak ruzmarina;
- skrob - 2 tbsp. kašike;
- jaje je za podmazivanje.
Priprema
Pre nego što pripremite pite sa ribezom, miješajte jednostavno testo kombinujući mješavinu brašna i praha za pecenje maslacem i biljnim uljima. Kada se suvi sastojci pretvaraju u male mrvice, miješajte kondenzovano mleko mlekom i kombinujte obe mješavine. Završite testo za tijesto i ostavite odmor u hladu pri pripremi punjenja.
Popunjavanje pita ribizle pripremljeno je od mešavine šećera, koje se zatim stavljaju na vatru zajedno sa limunovim sokom, listovima ruzmarina i skroba. Čim jagodni pire postane gust, uklonite ga sa vrućine i ohladite ga.
Otvorite delove ohlađenog testa u ravne kolače, položite se na sredinu ribizle, obložite obe ivice testa zajedno i mastite pite sa prebijenom jajima. Pecite tretman 20 minuta na 180 stepeni.
Pite sa ribizom iz lješanog peciva
Ako želite hraniti svoje voljene pite, ali ne želite da se trudite ni sa testom ili sa punjenjem, onda je sljedeći recept za vas. Pite zasnovane na lješnom pecivu punjene su sa celim ribizem, a pečene su 20-25 minuta.
Sastojci:
- pakovanje lišćem testo bez kvasca;
- ribizla - 260 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- lupak jednog limuna;
- limunov sok - 15 ml;
- mljeveni cimet - 1/2 tsp;
- jaje - 1 komad;
- šećerna trska - za prskanje.
Priprema
Odlučite slojeve testa, izvucite ih i isecite na kvadrate. Priključite ribizla sa šećerom, lignjom od citrusa i sokom, kao i sa cimetom iz zemlje. Postavite delove za punjenje na listu za testo, preklopite ga na pola, pričvrstite ivice i napravite par rezova na površini da biste izašli iz para. Podmazati pite sa jajima, potresati šećerom i staviti u predgrejanu do 190 stepeni peć za 20-25 minuta.