Kombinacija mesa, gljiva i sira dobro je ne samo u vrućim jelima, već iu grickalicama i salatama. Nekoliko recepti na osnovu ove kombinacije biće razmotreni u nastavku.
Meso punjeno pečurkama i sirom
Sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk -1 komada;
- beli luk - 2-3 žlica;
- marinirane pečurke - 300 g;
- meki sir - 150 g;
- peršun;
- maslac - 70 g;
- pileća juha - 1 komad;
- svinjetina - 1,5 kg;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Isecemo luk i pržimo sve dok ne bude providan. Čim komadi luka postane mekan, dodajte beli luk i nastavite kuvanje još 30-40 sekundi. Marinirane pečurke se iseče na ploče i šalju na tavan do prolaznika. Zatim stavite dobar komad putera, dodajte so i biber. Popunite sadržaj tiganja pilećim brokolom i iscijte na visokoj vrućini do skoro potpunog isparavanja tečnosti. Za vruće punjenje dodajte komade sira i miješajte.
Svinjetina se urezuje na način knjige i baci komad do debljine oko 2-3 cm. Stavite sjebano gljivu u punjenje i pretvorite sve u rolnu. Roll pričvršćavamo sa vrpcom i stavimo ga na tačku za pečenje. Posuti meso solju i biberom i poslati u zagrejanu rernu do 200 stepeni. Mesite 25-30 minuta, nakon čega meso treba da stoji 5-7 minuta pre služenja na sobnoj temperaturi.
Salata sa pečurkama, mesom, paradajzom i sirom
Sastojci:
- svinjska pulpa - 350 g;
- češljaj paradajz - 200 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- marinirani šampinjoni - 1 pot;
- majonez;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Svinjetina je kuvana i posečena na kocke. Slično tome, rezani i tvrdi sir. Marinirani šampinjoni i paradajz se iseče u četvrtine. Mešajte sve pripremljene sastojke i obučite ih majonezom. Sol i biber dodaju po ukusu. Salata sa pečurkama, mesom i sirom je spremna da služi.
Meso sa pečurkama i sirom
Sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- tvrdi sir - 100 g;
- šampinjoni - 200 g;
- crni luk - 1 kom.
- sol, biber;
- biljno ulje;
- majonez.
Priprema
Pečurke seče na ploče i pržite sa tankim prstenovima luka dok se vlaga potpuno ne isparava. Solim i biber passerovku. Meso je odbačeno, začinjeno i ispražnjeno dok nije spremno na obe strane. Čim se pripremaju kombinezoni, na njih se širiju pečurke i gljivice, izlijemo svu količinu majoneze i potresemo rajčenim sirom. Šaljemo šnicle na roštilj sve dok se sir ne raste i ne pristaje na zlatnu koru.