Smatra se da je najzdraviji način kuvanja ribe pečen na roštilju. Pored činjenice da tokom celog vremena kuvanja nećete morati dodavati bilo kakvo ulje za kuvanje, trup je već pržen i hrustljava zbog ostanka na maksimalnom zagrejanoj površini, hrustljava korica takođe će pomoći da zadržite sav svoj sok u ribama.
Postoji nekoliko načina za pripremu trupa na roštilju: u tiganju, u pećnici ili neposredno iznad uglja. Razgovaraćemo o svakom od ovih načina ispod.
Riba u tiganju
Najčešći i pristupačniji način kuvanja na roštilju je onaj koji zahtijeva za njegovu primjenu posebnu tiganj sa rebrastom površinom . Dovoljno je dobro zagrejati ovu tiganj i možete postići efekat pečenja preko stvarnih uglja.
Sastojci:
- pastrmka (mala) - 1 komad;
- parče limuna;
- beli luk - ½ zuba;
- na grani majčine dušice i ruzmarina.
Priprema
Pripremite trup (tj. Nakon što ga očistite od viskera i vage), pažljivo isperite pastrmku i osušite. Obrišite ribu sa pastom od brašna. U stomaku stomaka stavite parče limuna i sprig mirisnih biljaka - standardni set. Za veću pouzdanost, abdominalni zid može biti fiksiran. Nakon toga, pastrmku postavite na dobro zagrejanu površinu grilovice i pržite, bez okretanja, 5-7 minuta. Ponovite proceduru na drugoj strani.
Riba na žaru u pećnici
Priprema ribe u pećnici, nema potrebe da se stoji iznad njega, posuda pod jednim grejanjem će se sagledati sa svih strana. Ako kuvate u režimu "Grill", podesite visoku temperaturu, koja vam omogućava da kuhate ribu u minimalnom vremenu i istovremeno ostavite sočnu.
Sastojci:
- file od lososa - 680 g;
- maslac - 15 g;
- beli luk - 1 zub;
- sok od pomorandže - 55 ml;
- skrob - 5 g;
- pirinač sirće - 10 ml;
- listovi majčine dušice - 1 čajna žličica;
- parče limuna - 2 komada.
Priprema
Sa filetom ne treba skinuti kožu, ali je potrebno ukloniti kamen. Posle ispiranja i sušenja komada fileta, mlevite ga i ostavite na stranu. Sada do glazure. Za nju razblažite skrob u hladnom pomorandžnom soku. Isperite maslac i dodajte zdrobljeni beli luk, nakon pola minuta sipajte u sirće, sok od skroba i dodajte timijasu. Sačekajte zadebljanje glazure i ohladite ga. Širite glazuru na površinu fileta i stavite ga ispod roštilja (na 210 stepeni) tokom 8-10 minuta. Kada servirate, pratite file sa par rezina limuna.
Riba na žaru - recept
Sastojci:
- fileti od smrzavanja - 280 g;
- Tamari sos - 35 ml;
- med - 25 ml;
- seme sezama - ½ tsp;
- šargarepa - 35 g;
- Zeleni luk - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Pre nego što grilite ribu na roštilju, oljuštite filete i ispirajte ih. Filete postavite u mešavinu meda sa tamarima i lukom. Posle 10 minuta, riba se može staviti na roštilj, staviti naribanu šargarepu na vrh i poskupiti sve sjemenkama sezama. Priprema će trajati oko 4-5 minuta.
Crvena riba na roštilju
Ko može odbiti prženu
Sastojci:
- fileti lososa - 2 kom. (za 175 g);
- med - 55 ml;
- ulje od avokada - 10 ml;
- sok od krečnjaka - 10 ml;
- Primarni kumin - ¼ tsp.
Priprema
Na koži lososa napravite nekoliko uzdužnih rezova i procejete u ulje i solu od avokada. Sam filet je takođe mlet sa solom sa mlevenim kumom. Razblažite med sa limunovim sokom i pokrijte ovu mešavinu sa površinom fileta. Postavite filete na vruću grilu i pokrijte poklopcem, kuhajte 10-12 minuta.