Hladno meso ili hladna supa (tačnije, borsh) je tradicionalno jelo beloruske, poljske, litvanske, latvijske kuhinje, što je prilično jednostavno. U ruskoj kuhinji ova supa se zove supa od crvene. Kuvari se mogu kuvati na vodi, kvassu ili kefiru. Za razliku od poznate i veoma popularne ruske okroshke na hladnom, po pravilu nema mesnih proizvoda, tako da se može smatrati dijetetskim jelo.
Kako mogu da pripremim prehladu?
Obično se hladno kuva na bazi kefira, bilo na bazi repične repice, ponekad sa mlekom. Glavni sastojci su kačkavalj i sveže povrće (narezani krastavac, luk, koper, peršun). Takođe u frižideru idite kuvani krompir, narezano kuvano jaje i pavlaka. Pre nego što poslužite ovom nežnom posurom, hladi se.
Postoji nekoliko načina kako napraviti prženo meso sa i bez repe.
Hladno na vodi s repom
Sastojci:
Za to će potrajati oko 2 litra hladne vode, 1-2 sitne repe, 4-5 (poželjno sveže i sveže) krastavčića, 5-8 zelenih luka perja, 5-8 sprigova kopriva, toliko peršuna, 4-5 tvrde kuvanih jaja sokova, sokova 1 veliki limun, pavlaka, 1 kašičica šećera, so. Česen i crni biber u malim količinama takođe se ne mešaju.
Priprema:
Prvo treba pripremiti repu od repice: oprati repu, očistiti, sipati 2 litra hladne vode i kuvati do meke (oko 1 sat).
Kuvana repa mora biti prebačena u kontejner sa hladnom vodom. U ražnju repa dodajte limunov sok, malo šećera (po želji) i lagano soli.
Bolje je sječiti repu tankim nožem (ali možete koristiti helikopter ili veliki grater) i vratiti ga u posudu sa decokcijom.
Pileća jaja za 6-8 minuta kuvati u slanu vodu, hladi hladnom vodom, oluji sa ljuske i preseci na polovinu.
Zatim operite krastavce, odrežite vrhove i isecite na male kocke ili tanke slamice. Isperite zeleni luk sa hladnom vodom, tresite i fino isecite. Zelenilo i peršin, takođe isperite, otresite i fino isecite.
Kombinirajte u kraku krastavčanim krastavcima, seckanim lukom, zelenilom i peršunom, lagano dodajte so i temeljno mešajte.
Na svakoj ploči stavite 2-4 kašike pripremljene biljne mešavine i sipajte ohlađenu repu (sa kosom repe, naravno), dodajte pola kuvana jaja i poslužite. Na ploče se može dodati i pavlaka - 1 kašika ili služiti odvojeno.
Možete poslužiti kuvanom mladom krompiru (možete je dodati direktno u posudu).
Litvanski hladnjak
Litvanski hlad je kuvan na kefir, mada možete, naravno, koristiti kiselo mleko ili surutku (drugi proizvodi se mogu koristiti kao što je gore opisano). Cveće se može koristiti kačkavalj (konzervirano).
Hladno sa kislom
Sastojci:
Potreban vam je 300 grama kiseonika (umjesto cveća), 1,5 litra vode ili kefira (drugi proizvodi su isti kao u prethodnom receptu).
Priprema:
Čistu kiselu kašu sipajte 4-8 minuta u vreli vodi. Zatim ohladite juho i dodajte ostatak sastojaka.
Možete dodati brašno, kuvano meso ili čak kobasice. Iako je hladno sa kobasicom, naravno, teško je uzeti u obzir dijetalno jelo, ali svako ima svoj ukus i potrebe.
Hladna jagoda Berry
Možete se kuhati divne hladne grickalice sa jagodama. U tu svrhu su pogodne i različite divlje uzgajive jagode, kao i baštenske: malina, crna i crvena ribizla, jagoda.
Postoje opcije za kuvanje hladnoće uz upotrebu ribe ili čak mesa rakova. Kefir se može zameniti kiselim mlijekom ili jogurtom. Takve supe mogu biti začinjene karanfilima, cimetom, kardamomom, šafranom i đumbirom. Izuzetna jela će ugodno i prijatno iznenaditi vaše goste i doma.