Svinjetino meso vole mnogi zbog svoje mekoće i sočnosti, iako su svi delovi svinjetine dobri na svoj način, svinjsko rame posebno su popularne među gurmanima. Može se pripremiti na različite načine i koristiti kao zasebno jelo i sa jednim prilogom. To je scapula koja postaje dekoracija svake praznične table.
Svinjska lopatica pečena u pećnici
Ako ste spremni da provedete nekoliko dana pripremajući se, reći ćemo vam kako je ukusno kuvati svinjsko rame u pećnici.
Sastojci:
- svinjsko rame - 3,5 kg;
- crni luk - 4 komada;
- beli luk - 12 zubaca;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- ostavlja origano - ¼ st .;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- seme kuma - 2 ½ tsp;
- sok od krečnjaka - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber po ukusu.
Za sos:
- listovi korijandera i peršuna - 1 ½ st .;
- crveno suho vino - ¼ vekova;
- maslinovo ulje - ½ stavka;
- beli luk - 2 karanfilića;
- kumur zemlja i velika sol - za ¾ tsp;
- šargarepa tartaya - ½ st .;
- chili paprika (seckano) - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Prvo, napravite sos - miješajte zelenilo, ulje, vino, kum, sol i beli luk u mješavini dok ne glatke, a zatim dodajte šargarepu i šargarepu. Stavite sos u frižider.
Nož se prebacuje po celoj površini i stavlja plastičnu vreću sa kopčama. Dodajte beli luk, luk, origano, lovorni list, kumin, sol i papar, maslac i sok limete u blenderu. Uz ovu marinadu, sipajte meso u vreću i stavite u frižider 2 dana, povremeno ga protresite.
Zagrejte pećnicu na 220 stepeni, uklonite meso iz vrećice, obrišite ga papirnim ručnikom i stavite na listu za pečenje podmazan uljem. Stavite u rernu 15 minuta, a zatim okrenite i kuvajte još 15 minuta.
Vruć toplotu u pećnici do 150 stepeni, sipajte meso u marinadu i pokrijte folijom. Kuhajte špatulicu 4-5 sati, ponekad podmazivajte marinadu. Kada je spremna, stavite je na ploču, zavijte je u foliju i ostavite je 20 minuta. Posle toga, rezati se i poslužiti zajedno sa sosom.
Svinjsko rame u rukavu
Ovaj recept za izradu svinjskog ramena je prilično jednostavan i brz.
Sastojci:
- svinjski rameni - 1 kg;
- Teriyaki sos - 50 ml;
- soja sos - 80-100 ml;
- beli luk - 2-3 žlica;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- đumbir - mali komad.
Priprema
Lopaticu lopaticu, suvo i temeljito preko celokupne površine pokrivajte drvenim ražnjem. Miješajte sosove, stisnite beli luk, trunite đumbir i dodajte senf. Uz ovu marinadu, širite špicu i stavite je u frižider barem tokom noći. Stavite meso u torbu za pečenje i pošaljite u pećnicu, zagrejanu na 200 stepeni u trajanju od 1-1,5 sati. Svinjetina od svinjskog ramena, pečena u rukavu na ovom receptu, ispada mirisna i nežna.
Svinjetina u ramenu u ramenima
Priprema svinjskog ramena u foliji ne traje mnogo vremena, ali meso ostaviće veoma nežno i sočno.
Sastojci:
- svinjetina - 1,5-2 kg;
- jaja rumen - 1 komad;
- beli luk - po ukusu;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- sirće - 1 tbsp. žlica;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- soli, šećer po ukusu.
Priprema
Oštrica je oprana, osušena i punjena lukom, rezana i bez kosti u soli. Žitna pređa sa soli, senfom i šećerom. Dodajte ulje, sirće i, ako želite, malo limunovog soka. Uz postizanje domaće majoneze, rasklapanje lopatice i poslati ga u frižider u toku noći. Zagrejte pećnicu na 200 stepeni, obmotite ravan svinjskog mesa u foliju i pošaljite ga u pećnicu 1,5-2 sata. Zatim otvorite foliju i pustite meso da stoji još 10-15 minuta da bi postao braon.
Svinjetina u aerogrilu
Sastojci:
- svinjski ramenski nož - 1,5 kg;
- crni i crni biber - 1 kašičica;
- korijander, kardamom, sol - 1 kašičica svake;
- beli luk - 1 glava;
- biljno ulje - 100 ml.
Priprema
Pomešajte maslac sa začinovima i stisnutim belim lukom. U mesu napravite duboke punkture i utrljajte ulje sa njima. Ostavite da puni nekoliko sati, a zatim stavite donju rešetku vazduha i kuvate na temperaturi od 180 stepeni oko sat vremena.