Piletina sa hrskavom koru je jedan od najpopularnijih kriterijuma vešteg kuhara. Stvarno oštra i pržena ptica se dobija samo posmatrajući specijalnu tehnologiju kuvanja koja se razlikuje za svaki deo trupca. Raznovrsnost poznatih metoda biće opisana kasnije.
Cela piletina u pećnici sa oštrim
Šema za pripremu cijele sočne piletine sa hrskavom koru nije da koristi nikakve posebne aditive, ne, sve što vam je potrebno je konzerva za pivo i dobro zagrejana rerna.
Sastojci:
- piletina trup;
- sol, biber.
Priprema
Dok pećnica dostigne 215 stepeni, uzmite piletinu. Prvo, ptica se ispere, a tek onda ostavi da se osuši 20 minuta na sobnoj temperaturi (ili se osuši peškirima, kako bi se ubrzao proces). Zatim se trup trlja maslinovo ulje, velikodušno začinjen kako spolja tako i iznutra.
Stavite pticu na otvoreno pivo i pečite se vertikalno. Pile sa hrskavom koru u pećnici biće spremne za sat i po.
Piletina u rerni sa kornjom - recept
Još jedan važan kriterijum, osiguravajući da će ptica biti stvarno oštra - postavlja pravu temperaturu. Zatim ćemo pripremiti uobičajene pileće butine u marinadi, ali ih ispeći na odgovarajućoj temperaturi, tako da postanu hrustljav.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 115 ml;
- Osušeni origano - 2 tsp.
- limunov sok - 55 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- vinski sir - 15 ml;
- pileće butine - 8 komada.
Priprema
Mešajte sve sastojke marinade i ostavite kukove u njemu oko sat vremena. Nakon mariniranja, piletina se isušuje i postavlja na pločicu za pečenje sa ukrasom ili samostalno. Sada ostaje samo da pileći pećnicu u peći sa kornjom pola sata na 220 stepeni.
Kako kuvati piletinu u rerni sa zlatnom koru?
Zagarantovan način za kuvanje oštre ptice, čak i ako nema vještine - pecite ga u tijesto.
Sastojci:
- pileće butine - 940 g;
- brašno - 155 g;
- kukuruzno brašno - 45 g;
- jaja - 2 komada;
- kefir - 265 ml;
- gomila ruzmarina;
- beli luk - 3 zuba;
- Sušeni beli luk, luk - 1 kašičica;
- šapatom paprike i papričice.
Priprema
Mješavajte ruzmarin sa česnom i kefir i premlaćena jaja. uronite piletinu u smešu i ostavite nekoliko sati. Zatim penušajte pticu u mešavinu oba vrsta brašna, pomešanih sa suvim začini. Pecite na 190 stepeni dok ne kuvate.