Pečurke i pavlaka su jedan od sindikata hrane zarobljenika na nebu. Zasićene ukusom i aromom, pečurke savršeno suprotstavljaju osetljivu, masnu i kremastu pavlaku. Neverovatna kombinacija ukusa je dobra kompanija za bilo koji odijelo ili glavno jelo od mesa i živine.
Sos od pečuraka sa pavlacem i šampinjonima
Sastojci:
- maslac - 35 g;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- šampinjoni - 240 g;
- suvo bijelo vino - 120 ml;
- krema - 150 ml;
- beli luk - 90 g;
- mastna pavlaka - 150 ml.
Priprema
Prvo, vodite računa o pripremi svih sastojaka: očistite poklopce pečuraka i isperite mrlje od nogu suvom tkaninom. U zavisnosti od veličine, šampinjoni se mogu presečiti na 4-8 komada. Čokolada se čisti i fino iseckane, česen se izdaje preko štampe.
Nakon što se rastopi u sotajnʹkijim uljima, prvo ga prenesemo na seckani luk po 2-3 minuta, a zatim mu dodamo beli luk i čekamo još pola minute. Kada beli luk ostavi miris, dodajte mu pečurke i sačekajte da sve izliječene vlage iz njih isparavaju. Okupite bazu našeg sosa i sipajte vino. Kada se takođe isparava 2/3 vina, sipajte smjesu kreme i pavlake u tanjir, spustite toplotu i pustite da sos zavari nekoliko minuta dok se ne gube.
Sos sa pečurkama i pavlaku
Sastojci:
- maslac - 35 g;
- ruzmarina;
- šampinjoni - 250 g;
- pavlaka - 200 ml;
- nariban cheddar - 80 g;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- orasi - 50 g;
- peršun.
Priprema
Isperite maslac, pržite ga drobljenom (ali ne i slomljenim!) Lignje od česmi i listovi ruzmarina.
Okusite mirisno ulje i vratite je nazad na čistu tavanu, koristeći za mashing pečurke. Kada se pečurke puste u vlagu, uzmite ih, dodajte pavlaku sa raženim siram i dobro se mešajte. Kada se sir potpuno stopi, a sos se gusti - uklonite ga iz vrućine, miješajte sa orasima i listovima peršuna, a zatim služi za stolom.
Sos od pečuraka sa pavlacem - recept
Sastojci:
- bele pečurke - 280 g;
- maslac - 35 g;
- šljunak - 50 g;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- masna krema - 200 ml;
- pavlaka - 150 ml;
- šipak suve timijanice;
- naribani parmezan - 60 g;
- lišće peršuna.
Priprema
Na rastopljenom puteru, uštedite šargarepu sa lukom i majčinom duše 2-3 minuta. Isecite oljuštene svježe bijelije pečurke (možete koristiti posušene, tek nakon što ih natopite), stavite ih u poslužavnik za prženje i proslavite morska sol. Nakon 5-6 minuta popunite pečurke mješavinom pavlake i pavlake, a zatim gurnite na srednju vrućinu sve do gustog. U finalu dodajte naribani sir u sos od pavlake i sačekajte dok se potpuno ne topi. Pre sosječite sos sa listovima peršuna.
Jednostavni sos iz pečuraka sa pavlaku
Za snack - glavni recept, koji se može uzeti kao osnova za pripremu sos od pavlake od bilo koje gljive. Zaustavili smo se na najprimjerljivijim - šampinjonima.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- ogranak svježe timijanice;
- šampinjoni - 200 g;
- pavlaka - 200 ml;
- povrća - 50 ml;
- brašno - 5 g;
- zeleni luk.
Priprema
Prvo zagrejte ulje i stavite tamnicu timinje u njega. Kada majčina duša ostavi miris, grane se mogu ukloniti, a ulje se može koristiti za prženje pečurki. Ako koristite šumske pečurke, pre nego što ih pečete, bolje ih je blanšati, ali uobičajene prodavnice pečurke mogu odmah biti pržene. Kada se pečurkama dozvoljava da sokiraju, uzimajte ih sveže mletim paprikom i morskom solom, sačekajte dok se vlaga ne isparava i posuti gljivama brašnom. Pržite brašno na 30 sekundi kako biste izbjegli pojavu karakterističnog mliječnog ukusa u gotovom sosu, a zatim sipajte sadržaj tjestenine s brozom i pomešajte se sa pavlacem. Tomite sos preko srednje toplote, čekajući zgušnjavanje.