Ime "ragout" može nositi svako jelo, koje uključuje samo povrće, ili kombinaciju sa mesom, polako zalijepljeno u lužnom ili multivarku. Posle dugog kaljenja, povrće postaje mekano i razmjenjuje svoje ukuse jedno sa drugim ili sosom u kojem su kuvani. U receptima ćemo detaljno opisati tehnologiju za pripremu različitih vrsta ragouta na ploči.
Pile od piletine sa krompirom i povrćem
Cak i pileći fileovi mogu postati meki i nežni u kompaniji sa puno gustog paradajz sosova i povrća. U receptu, elementarni set sastojaka pretvoriće se u jednostavnu i srdačnu večeru, koja se priprema od i do najviše sat vremena.
Sastojci:
- pileći file - 1, 9 kg;
- komarac - 2 luka;
- beli luk - 2 zuba;
- mladi krompir - 430 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 650 ml;
- pileća juha - 320 ml;
- slani biber - 340 g;
- brašno za prskanje.
Priprema
Upotrijebili su velike kockice pilećeg filea, uvijati ih u brašno i zalijevati u obilju biljnog ulja u lježljivoj ili bilo kojoj drugoj debeloj zidovi. Kada ptica dobije zlatnu nijansu, stavite komarača u njega i sačekajte još nekoliko minuta dok ružičasti ne uhvati. Zalijepite piletinu sa brokolom i paradajzom, stavite krompir, seckane lutke od luka, spustite toplotu i gurate papriku 40 minuta. 10 minuta pre kraja kuvanja, stavite prstenje slatkog bibera, promešajte posudu i ostavite ga ispod poklopca 15 minuta.
Kako se kuvati krompir povrća sa krompirom i kupusom?
Ljubitelji vegetarijanske hrane ili pripadnici zdrave ishrane moraju probati ovaj recept: obilje raznovrsnog povrća, u kombinaciji sa sosom od paradajza i biljaka, toliko je dovoljno da ne zahteva dodatke.
Sastojci:
- boranija - 470 g;
- mladi kupus - 420 g;
- krompir - 480 g;
- beli luk - 2 zuba;
- voda (povrće od povrća) - 240 ml;
- šalica spanaća;
- Osušeni origano, bosiljak, sjemenke komade - ušiju;
- paradajz u samom soku - 640 ml.
Priprema
Gomolje krompira se iseče na rezance i ulije u hladnu vodu. Ostavite krompir da se utopiti oko 2 minuta nakon kuvanja, a zatim iscedite vodu. Grejane gomolje zagrejte na zagrejanom ulju, mešajte sa belim lukom i uklonite sa vrućine. U zasebnoj posudi na kapi maslinovog ulja pržite pasulj sa prstenovima slatkog bibera i seckanih listova kupusa. Pripremite prženo povrće sa mešavinom osušenih biljaka, zalijte pola čaše vode i ostavite sve 10 minuta dok se tečnost ne isparava. Mix povrće sa krompirom i paradajzom u sopstvenom soku, sipajte u preostalo čorbu. Posle još 10 minuta, sipajte sušeno bilje, pripremite špinat i štalu.
Svinjetina svinjetine sa povrćem i krompirom
Sastojci:
- beli luk - 4 karanfilića;
- luk - 95 g;
- svinjetina - 950 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- Sušeni ruzmarin, majčina dušica - 1/2 čajne žličice svake;
- suvo bijelo vino - 230 ml;
- paradajz sos - 210 ml;
- lovorov list - 4 komada;
- krompir - 420 g;
- šargarepa - 290 g;
- konzervirani grašak - 110 g.
Priprema
Poludeti prstiju luka i seckani lukovi od belog luka pržite u maslinovom ulju i dodajte na pržene komade svinjetine. Kada poslednji pokrivač pospite posudom posuđenim biljem, ostavite još 5 minuta i sipajte celo vino paradajz sosom. Položite lovorov list i poluhvatajte meso. Svinjetini sa debelim sosom dodajte krompira i šargarepu, nakon još 15 minuta, sipajte grašak i ostavite u sebi krompir od krompira i mesa u istom vremenskom periodu. Poslužite aromatičnom jelu ili u društvu sa parče svežeg hleba.