Svinjetina je dobra jer prihvata veliki broj ukusa u komšiluku: slatki, slani, oštri i kiseli sosevi samo naglašavaju nežno meso, omogućavajući mu da se u potpunosti manifestira na ploči. I ako je recept za klasičan jermenski šibski kebab od svinjetine poznat skoro svima, onda su nešto izuzetno egzotične i originalne varijacije iz nekog razloga i dalje nezapažene.
Recept za svinjski šiš ćebab u azijskom stilu
Azijska kuhinja je posebno poznata po svojoj ljubavi prema svinjetini i kombinaciji svinjetine sa slatkim i kiselim sosovima. Svaki fan orijentalne kuhinje svakako zna recept za meso u sosu teriyaki sosova, a to je upravo ono o čemu ćemo pričati.
Sastojci:
- skrob - 15 g;
- govedina - 450 ml;
- soja sos - 35 ml;
- šećer - 7 g;
- nariban korijen đumbira - 4 g;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- svinjetina - 580 g.
Priprema
Počinjemo sa pripremom domaće verzije Teriyaki sosa, koji će postati sjajna glazura za naše meso. Da pripremite sos, razblažite skrob u hladnom bujonu, tako da u rastvoru ne ostane grudvica, a zatim pomiješajte sojinu sojinim sosom, dodajte đumbir i lupak prođete kroz presa i stavite smešu na srednju vatru. Dok se mešaju, sačekajte dok se sos ne gube, a zatim ga uklonite sa ploče.
Na ražnju ili ražnju, kocke svinjetine. Možete menjati meso s crnim lukom, pečurkama ili parčinom slatkog bibera. Postavite šišmiške ćebabe iznad uglja i kuvajte kao obično, periodično podmazujući sos.
Sosna svinjska šišmarka - recept
Prava marinada je glavna zaloga ukusnog i sočnog mesa. Pod "desno" mislimo na onu koja neće prevladati meso, ali naprotiv, učiniti će to malo masti i kalorija, ali tako ukusna.
Sastojci:
- svinjetina - 1,7 kg;
- majonez - 55 g;
- mleveni kumin - 3 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- zemlja paprika - 5 g;
- gomila svežeg peršuna;
- beli luk - 80 g.
Priprema
Posle oslobađanja svinjetine iz veštačkih filmova i presecanja na kocke, meso miješajte majonezom, prosleđete presa sa lukom, mlevenim začini, zrna i seckanih luka. Pokrivati kontejner sa poklopcem za meso i ostaviti u frižideru. Marinirani šljunak od svinjskog mesa će trajati od sat vremena do 9 sati, zavisno od toga koliko vremena imate. Posle toga, meso, kao i obično, može se nanositi na ražnju i postaviti za prženje preko uglja.
Šajkače svinjetine sa sirćetom
Uopšteno se smatra da je kiselina sposobna ne samo da obara mesna vlakna, već i da ih stvori još krhke. Zbog toga mnoge domaćice preferiraju lake marinade na bazi sirćeta ili citrusa, umesto masnih analoga iz pavlake ili majoneze.
Sastojci:
- svinjetina - 580 g;
- jabukov sirće - 65 ml;
- Osušeni origano - 5 g;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- mleveni kumin - 3 g;
- karanfilić od česna - 3-4 komada;
- peršun ili korijander;
- med - 12 g;
- sveže povrće.
Priprema
Čišćenje svinjskog mesa iz filmova, živeći i višak masti, sječite meso na kocke sa strane od oko 2,5-3 cm.