Kombinacija slatkog i kiselog soseva i aromatičnog prženog ili pečenog mesa neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Osim toga, ribizla su izvor vitamina i antioksidanata, stoga, sos od ribizle u meso će učiniti hranu korisnijom.
Sos bez termičke obrade
Sos za meso crne ribizle može se pripremiti na različite načine, recepti zavise od vaše inspiracije, dostupnosti sastojaka i vremena. Nudimo veoma jednostavan recept za sos sa teletinom.
Sastojci:
- bobice bez oštrice i lišća - 1 staklo;
- beli luk - 1 komad (veliki);
- peršun, koper, korijander - 1 srednji gust;
- crni biber u mlinu - po ukusu;
- smeđi šećer - 1 kašičica;
- crveno utvrđeno vino, na primer, Cahors - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Pažljivo operite i sortirajte bobice, tako da se ne uhvate i oštete. Razgovaramo i stavljamo solju, šećerom, seckanim lekovitim biljem i belim lukom u blenderu. Mi udarimo masu dok se ne dobije gladak pire krompir. Uz sveže mljeveni biber i vino (bez njega, u načelu možete, bez pića ako ne pijete alkohol). Mešajte i stavite u utičnicu. Sos od ribizle je spremna za meso, recept će privlačiti ljubitelje neobičnog kuhanja.
Canning
Ako puno ribizla, možete da kuvate sos od ribizle do mesa i rolite je za zimu.
Sastojci:
- ribizla crvena zrela - 3 kg;
- beli domaći šećer - 3-4 čaše bez klizača;
- crni biber i mirisno tlo u mlinu - ¼ tsp;
- sirće 9% bela ili jabuka - 100 ml;
- sol sa kuhinjom bez aditiva ili jodizovane soli - 1 tbsp. žlica;
- cimet prah (prah) - 1 kašičica;
- karanfilić - po ukusu.
Priprema
Sos od crvene ribizle za meso se priprema drugačije, recept vam omogućava kuvanje, što donekle smanjuje korisnost gotovog proizvoda, ali za zimu sos nema supstance u suprotnom. Dakle, oprana i osušena ribizla prolazimo kroz mlin za mlevenje, ili pritisnemo s kuglicom da napravimo pire krompir, ili obradimo pomoću blendera, trljajemo kroz sito, jer nam ne trebaju kosti. Dodajte sirće, biber, šećer, cimet i karanfilić, mleveni u malteru i so. Kuh, mešanje, oko pola sata - tokom ovog vremena sos će se gustiti. Spustili smo se u sterilizirane tegle i ubrzali.