Možda ima mnogo ljudi koji nisu nikada probali ovo jelo, ali i nisu ni čuli za to. Recite detaljno kako se kavijar kuva od bundeve.
Prvi metod je brz
Sastojci:
- zrele muškatne bundeve bez semena i lupine - 1 kg;
- Nekontaminirano ulje bez mirisa - 50 ml;
- crni luk - 3 komada;
- šargarepa velika slatka - 2 komada;
- začina (smeša za povrće ili pilaf) - 1 kašičica;
- jodizovana so bez aditiva - 1 štapić;
- zelenilo (perje luka, peršun, bosiljak) - po ukusu;
- beli luk - 3 rezina.
Priprema
Za kavijar treba vrlo pažljivo odabrati bundevicu, jer iz pogrešnog povrća ćete dobiti bezkusno jelo, podsećajući na ukus kašice. Stoga tražimo voću koja nije velika, "Muskatnaya", sa mirisnim gustim tamnim narandžastim mesom. Kada odvojimo piling (vrlo je gusto i nije lako otkloniti, pokušajte da se ne povredite) i semena, treba ostati oko 1 kg celuloze. Trljajemo ga na grubo (poželjno srednje ili plitko). Takođe, na grilu su tri šargarepa, oljuštena pilingom biljke. Luk se očisti i razređuje fino. Dobro ulje zagrejamo u sudu ili kantu, stavimo luk. Kada promeni boju, dodajte šargarepu i korenje. Smanjite toplotu i pokrivajte. Naša mešavina traje oko 10 minuta, posle čega uklonimo poklopac i počnemo ispariti sok. Kada kavijar dostigne željenu konzistenciju (nekoliko minuta nakon 10), siješite, sezonite i dodajte po ukusu fino seckane zelenice i pritisnete preko presočnog luka. Takav kavijar bundeve (baza receptura) je dobar za zimu. Povećavamo broj sastojaka proporcionalno i, kad je kavijar spreman, stavljamo ga u sterilne tegle .
Ako ima vremena
Sastojci:
- sorta bundeva "Muscat" sa crvenkastim mesom - 3 kg;
- lukovica lukovica duga velika - 4 komada;
- slani biber ("Paprika" ili "bugarski") - 1 kg;
- beli luk - 1 mala glava;
- crveni paradajz - 1 kg;
- set začina - po ukusu;
- solni beli kamen - 1 tbsp. žlica;
- Nerafinirano suncokretovo ulje - oko 100 g.
Priprema
Na listu za pečenje postavili su čistu papriku i paradajz, luk i rezane bundeve bundeve. Pecite dok se ne pripremite - vreme kuhanja paprike i bundeve je drugačije, zato ne napuštajte kuhinju duže vreme. Sa povrćem uklanjamo korejsku kožu, uklanjamo sjemenke iz paprike. U blender-u smo stavili oljušteni luk, tikvu, iz koje je koža isečena (puno je lakše odrezati pečenu tikvicu), biber, beli luk, paradajz i začine. Solim i sipajte ulje. Vazni do glatka.
Ako vam se sviđa začinjena hrana, potreban vam je oštar kavijar od bundeve, njegov recept je isti, izuzev luka u blenderu, stavite biber bez semena ("Čile" ili "Iskrica").
Ako se ne bojite visokokalorične hrane, isključite ulje: isti recept priprema se ukusnim kavijar bundevom sa majonezom , jer se zima ne bavi, a majoneza treba konzumirati u svežoj formi. U svakom slučaju, bukavi kavijar za zimu se pripremaju jednostavno i brzo.