Pita sa kupusom - ovo je klasika, koja, kako kažu, nikad neće dosađivati i neće izaći iz mode. Može se pečati i od kvasca i lisnatog peciva , dodajući različite sastojke za punjenje i time dobivanje nove palatability.
Čak i najžešći navijači kupa rijetko odustaju od mirisnog dela svežih domaćih kolača. Hajde da popijemo pitu sa kupusom iz testa kvasca danas.
Recept za pitu sa kupusom i bundevom od testa kvasca
Sastojci:
Za test:
- mleko - 1 staklo;
- presovani kvasac - 25-30 g;
- jaje - 2 komada;
- kremast margarin - 125 g;
- šećer - 80 g;
- sol - 1/4 tsp.
- Pšenično brašno - oko 250 g;
Za punjenje:
- beli kupus - 500 g;
- bundeva - 200 g;
- jabuka - 1 komad;
- luk - 150 g;
- paradajz pasta - 20 g;
- biljno ulje - 50 g;
- granulirani šećer - 15-20 g;
- lijev list - 1 komad;
- crni biber sveže mljeveni - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Prvo pripremite testo. U malom kontejneru, vadite jedno jaje šećerom i so, dodavši malo vanilije. Gurnite mleko na prijatnu toplinu, rastvorite kvasac u njoj, sipajte u vijuganu masu, temeljito ismešajte i postepeno dodajte prešlo brašno, gnetite testo. Na kraju šarže, sipajte u topljeni margarin, postavite masu na brašno. Donosimo testo, stalno gnetimo i zalivamo brašno, u meku državu i odvoj od ruku i od površine.
Posuđe posuđite u blago zagrejanu rernu oko dva sata. Testo treba dvaput pasti.
U međuvremenu, pripremamo kupusu. Za ovo, odrežite kupus, očistite i isecite na kockice luk, tikve od bundeve i jabuke. Pržite u tavanu sa maslacem prvim lukom, nakon pet minuta kupusa i pucajte ispod poklopca petnaest minuta. Zatim širimo bundevu, jabuku, paradajzu, sol, šećer, list lovorika i crni biber u kupus. Svi su se mešali i zalupili još deset minuta.
Gotovo testo je podeljeno na dva dela, ostavljajući malo za dekoraciju. Na ploči za pečenje ili posuđujuće posuđe maslinovog masla ili maslaca, širimo prvi deo testa, nadjemo kupusu, pokrivamo sa drugim delom i zalepimo tortu duž ivica. Iz testa ostavljene za dekoraciju formiramo svinjetinu, izrezane lišće ili bilo koji drugi obrazac i ukrašujemo posudu. Sad, zatvorena i ukrašena pita sa kupusom od testa kvasca treba odvojiti u roku od trideset minuta.
A mi, u međuvremenu, razbijemo jaje, odvajamo žumancu iz proteina. Neće nam biti potreban protein, ali u žumancu dodamo i kašičicu hladne vode, malo vanilije i miješati. Zatim mast pite sa vrha uz nastalu mešavinu ćuretina i pečemo u pećnici tokom četrdeset minuta na temperaturi od 190 stepeni. Hajde da se ohladimo do toplog stanja, poslužimo je stolu i uživamo u veličanstvenoj arome i ukusu svežih domaćih kolača.
Otvorite pitu sa kiselinom i ćuretinom punjeno lišćem za pšenicu
Sastojci:
- testo kvasca, debljina - 900 g;
- kiselog kupusa - 600 g;
- turski file - 300 g;
- luk - 300 g;
- biljno ulje - 75 g;
- granulirani šećer - po ukusu;
- lijev list - 1 komad;
- grašak slatkog bibera - 2 komada; .
- žumanca - 10 g;
- maslac - 15-20 g;
- biber, sol - po ukusu.
Priprema
Izlučeni i seckani luk (pola norme), pet minuta pražite u biljnom ulju, dodajte temeljito oprano kiselog kupusa, lovorni list, slatki biber, šećer po ukusu i potapati do mekosti, ako je potrebno dodavanje vode.
U drugom posudu, pet minuta poprskite prethodno oljuštenu i seckanu drugu polovinu luka, a zatim tjesteninu tijekom ćuretine stavite u blender ili mlin za meso, pet minuta neprekidno mešati, dodajući po slanu, biber i buter.
Sadržaj oba tanka se pomeša i ostavi da se malo ohladi. Punjenje je spremno.
Sada je odmrznuto testo podeljeno na dva dela, jedan mora biti
Dozvolili smo da se pita hladi, isecemo na porcije i uživamo u divnom ukusu.