Nijedan, čak ni najbolji proizvođač soseva, ne može napraviti ukus ovog začina zaista dom. Zbog toga, bez gubitka vremena, pripremite se za zimu nekoliko limenki predivnog kečapa sa osvežavajućom aromom bosiljka.
Recipe za kečap paradajza sa bosiljkom i celerom za zimu
Sastojci:
- mesnat paradajz - 2,4 kg;
- crni luk - 3 komada;
- slatke jabuke - 2 komada;
- sveži bosiljak - 0,5 zraka;
- ručica celera - 1 komad;
- granulirani šećer - 140 g;
- kuhinjska so - 2,5 tsp;
- biber - 0,5 tsp.
- stolarski sir - 220 ml.
Priprema
Paradajz je brončana u vreli vodi oko 2 minuta. Zatim lako uklonite od njih tanak sloj kore, isečite grubo mesto sa stabljike, podelite voćne rezove i očistite seme njih. Tako dobivena pulpa pulpe se pomiče kroz fini ekran mesarske mlinarnice. Zatim seckamo luk, oljuštene i olupljene slatke jabuke i slučajno rezane stabljike celera, zajedno sa svježim listovima bosiljka. U kontejner sa sjeckanim biljem i povrćem, sipajte šećer, mljeveni crni biber i sol. Temeljito miješajte sve s lopaticom ili velikom žlicu i pošaljite ga u uključeni peć. Pripremite mirisni kečap na minimalnoj vatri u trajanju od 60 minuta, samo 7-8 minuta pre kraja njegove pripreme, sipajte sirće u kontejner.
Izlijeđujemo celokupni sadržaj panove dvostruko oplaknutih tepiha za vrelu vodu i pokrivamo ih s kuhanim poklopcima od kante.
Recept domaće ketchupa od paradajza sa bosiljkom za zimu
Sastojci:
- paradajz - 1,8 kg;
- mladi beli luk - 5 zuba;
- bosiljak (zeleni) - 1 gomilica;
- suncokretovo ulje - 160 ml;
- granulirani šećer - 3 tbsp. kašike;
- kuhinjska so - 2 tsp;
- mešavina paprika - po ukusu.
Priprema
Očistimo i uklonimo sa semena sve potrebne količine paradajza. Zatim postavite ovu celulozu u veliku posudu blendera i srušite sve do gladijera. Mi ga sipamo u čistu posudu i stavimo sveže ispranu bosiljak, isečenu na nekoliko komada, u blender. Mršite i vadite ga do viskozne kaše, koju premestimo u paradajz pire. U istoj posudi, pređemo kroz poseban pritisak zuba mladog belog luka, dodamo kuhinjsku so, mešavinu raznih paprika i šećera. Mi miješamo sve sadržaje kontejnera i šaljemo na priloženu ploču. Ukusno ketčup kuhamo u srednjem vatrogasnom režimu oko 1 sat i 20 minuta, a zatim ga distribuirati na pečenim teglama i čvrsto zategnite ih pečenim poklopcima.