Možda svi već znaju da kupljena kobasica nije korisna zbog ogromnog broja različitih poboljšača okusa. Sada ćete naučiti kako kuvati jetrenu kobasicu kod kuće. Ne samo što je veoma ukusno, već i zaista korisno.
Jurja kobasica u crevima
Sastojci:
- svinjska jetra - 2 kg;
- masna svinjetina - 400 g;
- beli luk - 10-15 zuba;
- adzhika je suva;
- sol;
- creva - 200 g;
- biber;
- limun - polovina;
- sirće - 40 ml.
Priprema
Prvo ćemo pripremiti creva, pošto imaju prilično specifičan miris, morate se osloboditi. Za to popunite vodom i sirćetom. Ostavite je četvrt sata. Limun iseckan na tankim prstenovima. Iscedimo vodu, operemo crijevo i dopunjujemo vodom. Postavili smo šunku limuna i ostavili crevima 2 sata, tako da miris potpuno nestaje. U međuvremenu, pripremamo jetru - mi ga peremo, rezimo ga u sitnim komadima. Česen se čisti iz ljuske. Svinjetina se sječe na komade i šalje se u posjevje sa jetrom. Solim i posipajte suvom Adžikom. Dobar biber i dodajte zdrobljeni beli luk. Pa, sve ovo je pomešano. Sada kada su čvorovi potpuno bez mirisa, stavljamo ih na mlaznicu za kobasice i počnemo da ispunimo pripremljenu masu jetre kroz mlin za meso. Kobasice u crevima oko svakih 15-20 cm vezujemo s žicama. Pre kuvanja, oni su odvojeni, na nekoliko mesta prebačeni viljuškom i stavljeni u teglu. Zalijemo 1 čašu vode i pošaljite je 1 sat u dobro zagrejanu rernu.
Hepatična kobasica sa heljdom kod kuće
Sastojci:
- svinjska mast - 250 g;
- govedina jetra - 0,5 kg;
- beli luk - 5 zubaca;
- heljde - 200 g;
- crni luk - 5 komada;
- pileća jaja - 1 komad;
- sol;
- crna bijela paprika;
Priprema
Priprema jetre kod kuće počinje pripremom heljde - mladoženja iterati, ispirati i kuvati u slanu vodu sve dok gotovo ne bude gotovo. Zatim spoji ostatak vode tako da je krumpir suv. Salo i luk seče na velike komade i pržite skoro sve do spremnosti. Isperite jetru zajedno sa lukom i mastima, pustite ga kroz mlin za meso, dodajte heljde, jaje, beli luk, so po ukusu, biber i dobro mešajte. Dobijena masa je ispunjena ispranim svinjskim crevima. Na nekoliko mesta probušite iglu i stavite u peć na grejanje do 200 stepeni pola sata.
Kućna jetra kukuruza - recept
Sastojci:
- jetra - 600 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- mast - 500 g;
- pileća jaja - 4 komada;
- brašno - 1,5 čaše;
- skrob - ½ šolje;
- pavlaka - 30 g;
- sol;
- biber.
Priprema
Jetra je opečena vrelo vodom i uklonimo film od njega. Presekli smo na komade. Sa mastom, sječili smo kožu i podelili ga na dva dela. Jednom smo poslali u zamrzivač, a drugi smo srezali sa proizvoljnim komadima. Jetra i masti se mlevaju u mlin za meso ili blender. Sada uzimamo masti iz zamrzivača. Presekli smo ga malim kockama. Miješati u posudu sve pripremljene hrane, so, biber po ukusu. Sada dodajte brašno sa skrobom, jajima, pavlakom. Dobro dodajte, dodajte zdrobljeni beli luk, so, biber.