Risotto (rižoto, ital., Bukvalno može biti preveden kao "mala pirinačica") - jelo veoma popularno u Italiji i drugim zapadnoevropskim zemljama.
Uobičajeno je da se pripremi rižoto. Ponekad se pržimo u biljnom ulju (ili maslac, a ponekad i na pileće masti). Zatim postepeno, u pirinu, sipajte brokoli (meso, povrće, pečurke ili gljive), ili vodu i paprikaš, koji se povremeno mešaju. Na kraju procesa, meso, pečurke, plodovi mora, sušeno voće ili povrće se dodaju gotovom pirinu. Ponekad potom posipati gotov kačkavalj s sirćetom "Parmesan" ili "Pecorino", služi raznim sosovima za rižoto. Da biste razumeli kako pravilno kuvati rižoto sa povrćem, potrebno je da znate vreme kuvanja povrća i vreme pripreme pirinča na osnovu njegove ocene, a zatim izračunajte ukupno vreme tako da se oba pirinač ne probijaju, a povrće nije ostalo sirovo.
Rižoto sa povrćem je divno svetlo jelo za toplu sezonu. Takođe, definitivno će se obratiti vegetarijancima određenih značenja.
Risotto recept sa povrćem
Sastojci:
- pirinač kružnog zrna čisto -200 g;
- crni luk - 1 kom.
- paprika crvena - 1-2 komada;
- mladi pasulj - 200 g;
- tikvice - 1 komad;
- biljno ulje - 4 žlice;
- zeleni peršun i bosiljak - nekoliko grančica;
Za sos:
- sir "Parmesan" - 80 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- maslac prirodan - 30-40 g;
- crni biber prah;
- sol.
Priprema
U tepihu zagrejte biljno ulje na srednjoj vrućini. Fry fino iseckane luk. Dodajte pirinač i sitan sok od sjemena, mešajte sve i pržite, mešajte, još 5 minuta. Zalijećemo oko 450 g vrele vode, malo je dodati, miješati i dovesti do vreline. Pokrivajte poklopac i kuhajte 15-20 minuta, povremeno mešajte, po potrebi sipajte vodu. Posle određenog vremena, dodajte slatku papriku, siječenu kratkim slamcima, u posudu. Mi ga miješamo, prekrivamo ga poklopcem i protjeramo na niskoj vrućini još 10 minuta, povremeno mešajući.
Pripremite sos. Uzećemo meki puter, biber i veslo, dodati naribani sir i beli luk. Mi ga mešamo. Tik pred posluživanjem, svako dijete gotova rižota sečemo sa sosom i raštrkanim zelenilom. Vina za svetlo svjetlo mogu se poslužiti za ovo jelo.
Rižoto sa povrćem i pečurkama
Sastojci:
- pirinač okruglog zrna čista - 200 g;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- paprika crvena - 1-2 komada;
- brokoli - 200 g;
- šampinjoni ili pečurke od ostriga - 200 g;
- biljno ulje - 5 tbsp. kašike;
Za sos:
- sir "Parmesan" - 90 g;
- beli luk - 2-3 žlica;
- krem prirodno mleko - 50 ml;
- crni biber prah;
- sol;
- zeleni bosiljak i peršun.
Priprema
Hajde da zagrejamo deo biljnog ulja u tiganju. Ispržite sesekljan luk i šargarepu. Dodajte iseckane pečurke, lagano pržite, smanjite vatru i protušite. Čist pirinač lagano pržite na preostalo biljno ulje u sudu. Dodajte sadržaj tepiha. Mi miješamo i isušujemo 400 ml vode. Gašićemo, pokrivajući poklopac i mešajući povremeno, 15-20 minuta. Sada spojimo papriku u trake i brokoli. Zalijećemo još vode i kuvati dok se ne usisava pirinač.
Risoto možete kuvati sa zamrznutim povrćem - poluproizvodima, koji se lako mogu naći u bilo kom supermarketu. Veoma je zgodno u hladnoj sezoni i kada ne želite da se zbunite. Kada se koriste takve smeše, proces kuhanja rižota je pojednostavljen što je više moguće, a rezultat je prilično zadovoljavajući, jer povrće s zamrzavanjem šake skoro ne gubi ukus i korisne osobine.
Rižoto sa povrćem je jelo sa niskim sadržajem kalorija, pa se može preporučiti za dijetu.