Ako ste ljubitelj zimskih preparata od krastavaca i paradajza, ima smisla kombinirati nekoliko ovih receptura i početi pripremati krastavce u paradajzu sa lukom za zimu. Prema ovom receptu, sveži krastavci se sipaju marinadom na bazi paradajz sokova sa obiljem začina.
Žetva od krastavaca u paradajzu za zimu
Ukoliko imate dovoljno svežih paradajza, možete koristiti svež sok od paradajza , u suprotnom će vam biti dostupna i razblažena paradajzna pasta, koju ćemo koristiti kao osnova ovog recepta.
To je idealan način za obaranje preranog krastavaca, jer su idealni za rezanje i valjanje limenki.
Sastojci:
- krastavac - 4,4 kg;
- paradajz pasta - 145 g;
- so - 15 g;
- beli luk - 175 g;
- vruća biber - po ukusu;
- sirće - 115 ml.
Priprema
Počnite sa pripremom krastavaca, u zavisnosti od njihove veličine, podelite na pola ili četvrtine. Stavite rezani krastavac u posudu od emajla, dodajte paradajz, pastu za beli luk i ostale sastojke sa liste. Postavite posuđe krastavcima na srednju vrelinu i kuhajte, mešajući, oko pola sata.
Kuhinjski krastavci izgledaju divlji, ali ne brinite, neće imati vremena da omekšu i ne počinju da se raspadaju, ali samo imaju vremena da namočite marinadu. Na kraju kuvanja je vrijeme da probate sos i slatite ga po ukusu. Kada se postigne željeni stepen slanosti, ostavite krastavce da se pljuvaju ispod poklopca 10 minuta, a zatim se šire na tegle i sipajte oštar marinadu. Pokrijte tegle i pustite ih sterilizirati pola sata pre valjanja.
Salata krastavaca u paradajzu treba da se potpuno ohladi pre skladištenja.
Začini krastavac u paradajzu sa lukom
Obilje luka, a ne crvene paprike, učinit će ovaj krastavac pikantan i otok, a ipak ne gori. Naravno, ljubitelji snažnih oštrih radnih predmeta mogu sigurno staviti podnožje papričica u teglu.
Sastojci:
- paradajz - 2,3 kg;
- beli luk - 255 g;
- krastavac - 4,8 kg;
- biljno ulje - 235 ml;
- šećer - 235 ml;
- sirće - 95 ml;
- soli - 20 g.
Priprema
Pre nego što započnete sakupljanje krastavaca, popunite paradajz. Paradajz je malo smanjio, a zatim oćarao. Skinite lignje sa površine ploda i brušite ih sa mješavačem u pireju. Stavite posudu sa sosom na vatru i probajte sadržaj solju i biberom, zatim sipajte u šećer.
Posuvajte sosu 10 minuta i stavite krastavac u njega. Ostavite krastavce da se vune od 15-20 minuta, a u međuvremenu iseckati česen što je više moguće. Sipati u sirćetni sirćet, dodati beli luk i biljno ulje, zatim rasporediti radni predmet na čiste tegle, pokriti i ostaviti da steriliše. Vreme sterilizacije zavisi od količine korišćene konzervi. Rezani krastavci rezane u paradajz i ostaviti skladište nakon potpunog hlađenja.
Recept za kisele krastavce u paradajzu
Zajedno sa paradajzom i krastavcima, ostalo povrće, poput luka i slatke paprike, takođe može učestvovati u pripremi grede. U receptu ispod ćemo se fokusirati na dodavanje drugog.
Sastojci:
- Krastavaci - 2,6 kg;
- slani biber - 155 g;
- paradajz - 1,1 kg;
- sirće - 85 ml;
- biljno ulje - 95 ml;
- beli luk - 2 glave;
- šećer - 95 g;
- Peppercorns - 15 kom.
Priprema
Pripremite bazu paradajz sosa pomicanjem paradajza kroz mlin za meso. Nakon toga stavite paradajz sok u kruške krastavca, dodajte seckani bijeli luk, komadiće paprike, sirće, putera i začina. Ostavite sve na visokoj vrućini sve dok se ne sakrije, a zatim smanjite toplotu i kuhajte 15 minuta. Ručni rad u sterilnim teglom odmah nakon kuvanja.