Kada je bila dobra žetva pečuraka, ne samo da se mogu uzdići u sezonu, već i napraviti gajbice. Kako napraviti rastvor soli za pečurke, pročitajte ispod.
Pickle za mariniranje pečuraka
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- sirće - 100 ml;
- prečišćena voda - 500 ml;
- stolna so - 30 g;
- mljeveni cimet - 10 g;
- biber mirisni grašak - 5 komada;
- šećer - 15 g.
Priprema
Očišćene pečurke. Kuvamo vodu. U njega stavljamo pečurke i pustimo da vreo. Posle toga, napravite manje vatre i kuvajte pečurke dok ne budete spremni. Kada počnu da tone do dna, to znači da se pečurke kuvate. U ovom slučaju, juha treba postati transparentna. Skoro na kraju kuvanja dodajte sve začine i sirće. Gotove pečurke distribuiraju na sterilizovanim tegovima. U svakom od njih, sipajte u biljno ulje (5-10 ml) i zatvorite plastične poklopce.
Slanica za pečurke za zimu
Sastojci:
- pupoljci karanfila - 5 komada;
- stolna so - 60 g;
- rafinirano ulje od povrća;
- crni biber - 7 komada;
- prečišćena voda - 1 litar;
- sirće - 50 ml.
Priprema
Oprane i oljuštene pečurke se kuvaju. Zatim spojiti juho. I širimo pečurke na sterilizirane tegle. U dobijenom broolu dodamo začine, pustimo da vreo, sipati sirće i popije gljive u tegle. U svakoj nalij 10-15 ml ulja. Zatvaramo tegle i spremamo ih na hladnoću.
Sajalica za pečurke - recept
Sastojci:
- pečurke - 1,3 kg;
- crni i mirisni biber - 3 komada;
- pupoljci karanfila - 2 komada;
- prečišćena voda - 1 litar;
- lijev list - 1 komad;
- sirćetna esencija - 1 kašičica;
- beli luk - 3-4 griničice;
- kišobrani - 3 komada;
- šećer i soli - po 30 grama.
Priprema
Noge pečurke sečene su na udaljenosti od oko 1 cm od kapice, sipajte hladnu vodu, dodajte so, dajte kuvajte, kuvajte pola sata i uklonite penu. Prečišćena voda za marinadu prelije u posudu, stavlja začine, saharim i sol. Marinada treba malo ukusiti. Zaglavićemo ga, sipati sirće. Baci pripremljene pečurke u cirkulju, isperite, stavite u tepihe, prelijte marinadu sa ključanjem, ponovo stavite tavanu na vatru i kuvajte 15 minuta nakon ključanja. Beli sečen je na ploče. U tegle smo širili kišobrane kopra, tanjur od belog luka. Guramo pečurke na vrhu i zalijemo marinadu. Zatvorimo tegle sa poklopcima, okrenimo ih i ostavimo ih da se ohlade.
Vrući način izbora pečuraka sa rastvorom soli
Sastojci:
- sirćetna kiselina - 70 ml;
- voda - 2 šolje;
- pečurke - 1 kg;
- sol, kuvan - 25 g;
- mirisni i crni biber grašak - 5 komada;
- šećer - 15 g;
- oraščić od tikvice - štapić.
Priprema
Pečurke i čiste. Mi ih stavljamo u sudu, soli, zalijemo malo vode i damo je. Kuvamo oko 10 minuta, stavimo začine, luk sečemo u prstenje, kuvati još 5 minuta, a na samom kraju nalijemo u sirće. Gljive distriburamo prema ispranim i sterilisanim teglama i pokrivamo ih.
Kako sipati pečurke u slanoj vodi?
Sastojci:
- sirće 9% - 5 žlice. kašike;
- prečišćena voda - 1 litar;
- mirisni biber - 4 komada;
- stolna so - 50 g;
- crni biber - 8 komada;
- šećer - 50 g;
- karanfilić beli luk - 3 kom.
Priprema
Razblažene i oprane pečurke razrezane na komade i kuvaju četvrt sat vremena nakon ključanja. Penka, koja će se formirati, uklanjamo. Sada uklonimo pečurke iz čorbe i pripremimo kiselinu za soljenje. Šećer za vodu, so, stavite sve začine i kuhajte oko 5 minuta. U vrelu marinadu postavljamo pečurke, isečemo beli luk sa pločama, pustimo da ponovo zavari, smanjimo vatru i ukucamo 5 minuta. Na kraju sipamo u sirćet, miješamo, distribujemo u kontejnere, napunimo pripremljenom slanom vodom, zatvorimo i ostavimo tako hladno.