Sire biskvita ili pasoku vole mnogi, ali neko ga kupuje, a neko ima tradiciju - da sakuplja birch sapu rano proleće. Ali, ako stvarno želite da zavežite zaštićenu brašnu soku, morate znati kako to ispravno raditi, pošto druge metode sjećenja čuvaju sok od bora do sredine leta. Evo recepta za konzerviranog sira bez brašna i kako ga pripremiti za buduću upotrebu, a mi ćemo razgovarati detaljnije.
Kako sačuvati birch sok?
Ukoliko postoji želja za očuvanjem bez zrna pre zime, ona mora biti očuvana, kao i uobičajene praznine za zimu, pasterizacijom i naknadnim valjanjem metalnih poklopaca. Evo nekoliko najpopularnijih načina.
Metod 1
Ako zavrtite birch sok, kako je napisano u ovom receptu, potrebno je pripremiti šećer, limunsku kiselinu i limun ili narandžastu kao dodatak samom proizvodu. Šećer uzima 2 kašike žita za svaki litar sokova, na vrhu noža je potrebna limunna kiselina, citrus - po ukusu.
Rezane tanke limunice (narandžaste) odsećemo i stavimo u kontejner sa sokom od breza, tamo šaljemo šećer i limunsku kiselinu. Dopustili smo da sok zavari i prelije ranije sterilisane tegle. U svakoj tegli stavljamo parče limuna i brzo se bacamo. Ostavite sok dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga šaljemo u skladište.
Metod 2
Za pripremu breza sapunom ovom metodom, pored samog soka, potrebno je kvasac, brzinom od 20 grama po litru. Sok se sipa u tepihe, zagreva i razblažuje u njoj kvasom. Nakon što je sok izložen hladnom 4 dana. Posle četiri dana, sok se sipa u sterilne tegle i valjani.
Žetanje i čuvanje breza do ljeta
Kako sačuvati birch sap, shvatili su, ali ne bi svi mogli da izdrže do zime, pa čak i tokom toplotnog tretmana izgube neke korisne osobine. I zato što je sok od bora bolje piti sveže, ili da se pripremi jedno od ukusnih pića koje će vam ugoditi svojim ukusom i korisnošću do sredine leta.
Kvas iz sira bez zrna
Za 1,5 litra sira breza, potrebno je uzimati 15-20 komada grožđa, 2 kašike šećera.
U bočicama sipamo svež, sveže sakupljeni sok, stavljamo grožđe i šećer. Takođe možete dodati ljepilo narandže ili limuna. Bočice su čvrsto zatvorene i odvedene na hladnoću. Držite bočice bolje kada leže. Nakon 3 meseca, piće će biti spremno. Oni piju takav kvas sa ili bez šećera, što ljudi vole.
Osvježavajuće napitke napravljene od brezovog sokova
Sušene jabuke i kruške i šećer će biti potrebne - 1 litra kanta od 10 litara sira breza.
Sipati sok u veliki prsluk, dodati šećer. Vezujemo suve plodove u gazu i zalepimo ih u sok. Tanjir je zatvoren i poslat na hladno, idealno u podrum. Piće će biti spremno za 2,5-3 mjeseca.
Berezovik
Pravi obožavatelji sira breza mogu pokušati napraviti ovo piće. Na 5 litara sira bez zrna treba uzeti 1 litar luka, 2 limuna i 1,6 kg šećera.
Odsečili smo limone, zajedno sa lukom, parče. Kosti su uklonjene. U tiganju (bačvi) izlijejte luk, sok, dodajte limun i šećer. Zatvorimo kontejner s poklopcem i izvadimo ga na hladnoću. Posle 2 meseca izlijejemo kruhu breza u bočice i dobro zavežimo.
Birč sirće
Ako vam se sviđa prirodni sirćet, onda možete pokušati da ga napravite iz breza. Uzeće se 2 litra sokova, 40 grama meda i 100 grama vodke.
Svi proizvodi se miješaju u posudi ili bundu. Pokrivamo posudu sa gazom i stavimo je u toplotu. Posle 2-3 meseca, sirće će biti spremno. Mora se flaširati i poslati u skladište na hladnom mestu.