Khashlama je recept za kavkasku kuhinju, koju su kuvari i eateri prepoznali daleko izvan svoje teritorijalne domovine. Izvođenje jednostavne kulinarske tehnologije će pružiti priliku da u potpunosti uživaju u odličnim karakteristikama posude.
Kako se kuhati hahlama?
Hashlama je jelo od mešanog povrća sa mesom . U klasičnoj verziji se koristi jagnjetina, ali postoji puno vrsta mesa sa drugim vrstama mesa.
- Sastav povrća hašljame može sadržati crni luk, šargarepa, paprika, patlidžan, krompir, paradajz, beli luk, kao i dunja.
- Obavezno je koristiti obilje svježih biljaka: korijander, peršun, bosiljak, koji se dodaje u početnoj fazi kuvanja ili na kraju procesa.
- Rezani u velikim rezimima, sastojci u originalu moraju da se ujedine u sopstvenom soku, ali mnogi recepti pretpostavljaju dodavanje vina, piva, vode ili čorbe.
- Može se odabrati začini za hešlama, vođeni po vašem ukusu, ili jednostavno poslužiti posuđe sa lakonicom na bazi soli i bibera.
Hashlama od govedine - recept
Hashlama, recept koji se izvodi sa govedinom, ispostavlja se da je mirisan, bogat i hranljiv. Predstavljeni set povrća može biti korigovan dodavanjem drugih komponenti ili njihovim zamjenom sa predloženim. Dodirnuti beli luk u malteru je poželjno dodati direktno u posudu prije službe.
Sastojci:
- govedina - 1,5 kg;
- crni luk i šargarepa - 1 kom.
- koren i stebla celera - 50 g;
- beli luk - 2 zuba;
- paradajz - 400 g;
- laurel - 3 komada;
- timijan - 1 grana;
- so, biber, začini, biljke.
Priprema
- U velikom koalonu ili gajbicama stavite parče mesa.
- Na vrhu se širi velika šargarepa, korena i stabljika celera, luka i paradajz.
- Dodajte lovor, začine, majčino dušu, so, sipajte čašu vode.
- Nakon ključanja, smanjite toplotu i pokrivajte kontejner s poklopcem.
- Ukusna hahlama iz govedine biće spremna za 2,5-3 sata mirnog pečenja.
- Kada se služi, posudu se dopunjava lukom i posuti zelenom.
Khashlama od svinjetine sa krompirom
Priprema hašljame prema sledećem receptu podrazumeva upotrebu svinjetine kao baze mesa. Odgovara i mesu i mesu na kosti, idealno rebrima. Najbolji dodatak ovom proizvodu biće krompir, parče jaja, slatke paprike i nužno sveže paradajz, isečene na polovine ili četvrtine.
Sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- krompir i paradajz - 5-6 komada;
- patlidžan i slatka paprika - 2 komada;
- crni luk - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 4-5 zuba;
- paradajz - 400 g;
- voda - 1 staklo;
- laurel - 3 komada;
- so, biber, začini, biljke.
Priprema
- Svinjetina i povrće su sečene u velike količine, složene u slojevima, svaka podsalivaya, prožeta zelenom i belim lukom.
- Sipajte vodu i posudite peć.
- Nakon ključanja sadržaja, toplota se smanjuje na minimum.
- Khashlama od svinjetine će biti spremna nakon 2 sata kaljenja ispod poklopca.
- Dodajte malo belog luka i zelenila u posudu, miješajte i dajte još 15 minuta da pijete.
Hashlama iz ribe - recept
Khashlam, čiji jednostavan recept će biti opisan na sledeći način, izuzetno je popularan u Jermeniji. Umesto mesa dodata je pastrma u posudu, što mu daje karakteristični riblji ukus i zapanjujući ukus. Povrće su zasićene sokovima zasićene juho, stižući neobično originalne karakteristike.
Sastojci:
- pastrva - 1 kg;
- krompir i paradajz - 4 komada;
- oštra i slatka paprika - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- voda - 1 staklo;
- laurel - 2 komada;
- sol, biber, tarragon, koper, menta, zrno od šipka.
Priprema
- Očistite i sječite velike ribe i povrće.
- Položite slojeve komponenti, arome svake soli, taragona i kopra.
- Sipajte u vodu, bacajte lovorike i tantalizujte komponente ispod poklopca 40 minuta.
- Završena hahlama iz ribe poslužena je svježim zrnima i sjemom narena.
Hashlama od konjskog mesa - recept
Hashlama, recept za koje se podrazumeva upotreba konjskog mesa, jedna je od ukusnih verzija jela i pripremljena je isključivo sa dunjom. Dodajte u kompoziciju konzervu i jagnjetinu, odseći rezine masti i polaganje dna prvog sloja kazana. Količina vrućeg bibera prilagođava se ukusu i zavisi od stepena njenog žudnja.
Sastojci:
- konjska jagoda - 1,5 kg;
- masti ukrivljeni - 100 g;
- dunja - 4 komada;
- paradajz - 6 komada;
- slane paprike - 5-6 komada;
- crni luk - 3 komada;
- beli luk - 2 glave;
- čili paprika - 2 komada;
- laurel - 3 komada;
- zelenilo - 2 snopa;
- so, biber, začini.
Priprema
- Na dnu kazane stavi mast.
- Luk se položi na vrh, a zatim paprike, podsalivayut.
- Potom proširite rezine mesa i dima, posipajte slojeve solju, zelenilom, začina i belog luka.
- Poslednji sloj je rasprostranjen paradajz, sol.
- Stavite kontejner na štednjak i zagrejte sadržaj ispod poklopca do vrele vode, uz dodatak vode ako je potrebno.
- Isperite jelo na tihoj vatri na 3 sata.
Chashlama od piletine sa krompirom - recept
Hashlama je recept koji se može izvesti sa piletinom, čime dobijaju lakši, ali bez manje hranljivog jela, čije karakteristike mogu biti veoma začinjene i ishrane, ako ne dodate začinjene začine, paprike i beli luk. Tikvice u sastavu mogu se zameniti jajima ili duvanom.
Sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- krompir - 4-5 komada;
- tikvice - 2 komada;
- paradajz - 6 komada;
- slane paprike - 2-3 komada;
- crni luk i šargarepa - 1 kom.
- beli luk - 4 zuba;
- zelenilo - 2 snopa;
- so, biber, začini.
Priprema
- U kotlu leže piletina, naizmenično sa slojevima povrća, podsalivaju se svako i poskakuje biljkama i lukom.
- Sipati malo vode ili juhe, dovesti sadržaj ispod poklopca do curenja, smanjiti toplotu.
- Posle 2 sata hlamanja od piletine će biti spremna.
Hashlama na jermenski - recept
Jermenska hahlama iz ovčastih rebara je neverovatno mirisna i sjajna apetit. Tipičan ukus hrane postiže se dodavanjem šafrana, paprike i kavkaskih začina. Kao poslednje, pogodna je kombinacija hops-suneli ili uhjo-suneli. Sledeća je verzija posude sa krompirom, umjesto toga možete uzeti ako imate duvan.
Sastojci:
- jagnjetina rebra - 1,5 kg;
- krompir - 3 komada;
- paradajz - 6 komada;
- slane paprike - 3 komada;
- crni luk - 2 komada;
- hmelj-suneli, paprika i šafran - po ukusu;
- zelenilo - 2 snopa;
- sol, biber.
Priprema
- U dubokom kontejneru sa gustim donjim dijelovima mesa i povrća, aromatizirajući slojeve sa solima, biberom, začini.
- Dodajte malo vode, dovedite masu do curenja ispod poklopca, smanjite toplotu.
- Posle 3 sata hlamanja na herojskom jeziku na jermenskom jeziku okusila je zelenilo i služila za stolom.
Hashlama u Čuvašu
Chuvash hashlama kod kuće, recept za kuhanje koji podrazumeva toplotni tretman od vjetra, može se pripremiti na teletina rebra ili drugog mesa odabranog po vašem ukusu. Dobiveno jelo će posebno zadovoljiti zasićene karakteristike okusa i zapanjujući neuporedivi miris.
Sastojci:
- teleća rebra - 1,5 kg;
- krompir - 1,5 kg;
- paradajz - 1 kg;
- slane paprike - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- stabljike celera - 100 g;
- zelenilo - 2 snopa;
- sol, biber.
Priprema
- U masnom koalonu leže meso, luk, podsalivayut.
- Dodajte krompiri, celer, papriku i paradajz, dodajući soli.
- Pokrivati kontejner s poklopcem i poslati ga u grejnu rernu 170 sati 2 sata.
- Poslužite hašljama, velikodušno posuti biljkama.
Hashlama na gruzijskom od govedine - recept
Gruzijski hashlama, klasični recept koji se izvodi u originalu sa ovčetim slaninom, ima pristojne karakteristike ukusa kada koristi govedinu. Možete da poslužujete meso kao sa suvom, a samo sa svežim povrćem, puno zelenila i mariniranim u rastvoru luka sirće.
Sastojci:
- govedina - 2 kg;
- beli luk - 2 glave;
- korijander i peršun - 1 greda;
- laurel - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- korijenje celera, peršuna i šargarepe - po ukusu;
- sol, biber.
Priprema
- U podmetačkim delovima mesa, sipajte vodu, dodajte sijalice, korenje, so.
- Pokrivajte kontejner s poklopcem i natopite sadržaj mirnim zagrijavanjem 4 sata, dodavši 20 minuta pre kraja kuhanja laurela.
- Sluzio hehlama na gruzijskom sa ili bez juha, ali uvek sa lukom i biljkama.
Hashlama na pivu
Posebno originalne karakteristike su kuhana apetizirajuća hahlama iz ovčice sa pivom. Pjena pjena ne samo da popunjava sastojke posuđa sa jedinstvenim notama ukusa, već i omekšava mesna vlakna, zbog čega proizvod postaje što je moguće blagi i jednostavno se topi u usta.
Sastojci:
- jagnjetina - 1,5 kg;
- krompir, paradajz, šargarepa - po 1 kg;
- slani biber i crni luk - 700 g;
- pivo - 1 l;
- korijander i peršun - 1 greda;
- laurel - 2 komada;
- sol, biber.
Priprema
- Meso i povrće se polažu u kontejnerske slojeve, svako od soli, biber, začinjen biljem.
- Zalijete sadržaj piva, bacajte lovorike i, po želji, čestice luka.
- Pokrijte posudu čvrsto s poklopcem i puhanjem 2,5-3 sata.
Hashlama u multivarijatu
Naročito kvalitativno, ispostavilo se da pripremi jelo u multivarku. Sama naprava će odrediti odgovarajuću snagu za tiho hvatanje hrane, u kojoj će svaka komponenta dobiti željenu mekoću, ali zadržati integritet rezina. Umesto vode u ovom slučaju dodaje se crveno polusvjetno vino.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- krompir, paradajz - po 0,5 kg;
- slani biber i crni luk - 2 komada;
- beli luk - 4 zuba;
- vino - 100 ml;
- hops-suneli - 1 kašičica;
- sol, biber, puter, zelenilo.
Priprema
- U ulju sa višestrukim uljem se sipa, polaganjem mesa i povrća, slojevima s soljem, belim lukom i zelenilom.
- Uključite režim "Kaljenje" u trajanju od 3 sata.
- Gotova haljama sa krompirom, začinjen zelenilom.
Hashlama u kotlu - recept
Hashlama na udaru je recept autentične verzije kavkaskog jarca, koji se u ovoj izvedbi smatra što je moguće ukusnije i aromatično. Najteži deo u procesu implementacije ove tehnologije je osigurati pravilno zagrevanje uglja kako bi zadržali jedva primetno zračenje komponenti koksa i delikatno kuvanje.
Sastojci:
- jagnjetina ili govedina - 1,5 kg;
- crni luk, šargarepa i paradajz - po 1 kg;
- slatka paprika i patlidžan - po 0,5 kg;
- svetlo pivo - 1 l;
- laurel - 2 komada;
- sol, biber, biljke.
Priprema
- U Kazanu stavljajte meso i povrće, ponovite slojeve 2 puta i svrstavajte svako solju, biberom i bogatim zelenilom.
- Sipajte pivo i dovedite do vrha na visoku toplotu.
- Sledeća tri sata halsme u koalici na vatri treba jedva da muče ispod poklopca.