Klasičan recept za karamelnu pastu sa slaninom vole mnogi. Zaista, ko može da se odupre kombinaciji testenina sa žumancima, hrskavom slaninom i malom količinom kremnog sosa? Za sve one koji to ne mogu učiniti, nudimo nekoliko varijacija italijanskih klasika koje ne ostavljaju ljubiteljima paste ravnodušnim.
Klasičan recept za karbonate sa slaninom bez kreme
Trebalo bi početi s činjenicom da klasični recept za karbonare ne sadrži kremu i druge mliječne proizvode. Ovakve testenine se pripremaju dodavanjem rumenjaka, naribanog sira i prelivom od hrskavih slanina , ili tačnije - pancete.
Sastojci:
- žumanca - 3 komada;
- naribani parmezan - 45 g;
- panceta - 145 g;
- špagete - 200 g;
- beli luk - 1 zub.
Priprema
Počnite kuvanje s kuhinjskim testenama sve dok se špageti ne pije, mi ćemo mirno pripremiti sos.
Isecite pancetu i isprate ga u suvom tepihu dok ne hrizite. Zajedno sa komadima pančete stavite u posudu i zdrobljene dijamante. Kada je meso spremno, uklonite beli luk. Odabrati vodu u kojoj se špagete kuvaju, i sipajte u žumance jajima uz intenzivno bacanje. Sledeće dodajte 2/3 parmezana parmezana.
Špagete se baci i stavljaju u tiganj sa prženom pancetom. Uklonite posude iz vatre, sipajte sos na osnovu jaja i počnite aktivno miješati. Ako je potrebno, sipajte malo više vode kako bi sos postao homogen i sjaj. Na samom kraju dodajte preostali parmezan i miješajte.
Recept za špagete karbonara sa slaninom i kremom
Tokom vremena, klasični recept je bio modifikovan i krem zbog kremastosti u sosu od čelika. Ako se ne bore za autentičnost, onda ne propustite priliku da probate ovu varijantu jela.
Sastojci:
- špageti - 280 g;
- slanina - 5 komada;
- jaje - 1 komad;
- krema - 55 ml;
- žumanca - 3 komada;
- grilovani parmezan - 45 g.
Priprema
Prenesite slice slanine na pločicu za pečenje i stavite ispod roštilja. Kada se višak masti utopi i delovi postaju hrustljavi - spremni.
Ukopati testenine u puno slane vode. Dok se špageti kuvaju, bacite celo jaje žutima, kremom i većom polovinom sira. Ispraznite pastu, vratite je nazad u posuđe u kojem je kuvano i dodajte mešavinu sira i jajeta. Brzo mešanje, sačekajte da jaja postanu kremaste, sos će se gustiti i ravnomerno pokriti špagete. Poslužite karbonaru, posipajte preostalim sirom i slaninom slanine.
Karbonara sa slaninom i kremom - recept
Sastojci:
- špageti - 345 g;
- žumanca - 4 komada;
- krema - 215 ml;
- naribani parmezan - 65 g;
- slanina - 95 g;
- praziluk - 115 g.
Priprema
Dok se špageti kuvaju, pustite slaninu zajedno sa porom. Kada slanina postane hrustljava i hrustljava, dodajte testenine na tanjir. Gumene žurke s kremom, uklonite posudu od vatre i počnite sipati dobijenu smešu u tankom mlazu, stalno mešajući tako da se jaja ne preklapaju. Kada se sos gusti, paste se odmah može služiti.
Karbonara pasta - recept sa slaninom, sosom od krema i pečurkama
Sastojci:
- maslac - 35 g;
- plijen - 25 g;
- šampinjoni - 195 g;
- panceta - 35 g;
- špageti - 370 g;
- jaja - 2 komada;
- nariban sir - 95 g;
- beli luk - 2 zuba.
Priprema
Podijelite pljeskavicu u tanke prstenje i pustite ih ulje sa malo uljane pancete dok kuhate testenine. Kada se plitka omekša, dodajte mu pečurke i sačekajte da se sva vlaga isparava. Na samom kraju stavite beli luk. Mješavajte sadržaj tiganja sa gotovim testenama i sipajte mu nekoliko jaja. Nakon uklanjanja tepiha od vrućine, počnite da mešate sosu snažno, ako je potrebno, sipajte malo vode u kojoj se pere špagete. Gotova tjestenina se služi odmah.