Recepti ovog kavijara razlikuju se ne samo u osnovnom sastojku - samim pečurkama, već iu tehnologiji, pa čak iu konačnoj doslednosti proizvoda. Možete grickati pečurke na konzistentnost miša ili jednostavno iseckati nožem, koristiti obične pečurke za jelo ili ih mešati šumskim gljivama, sveže ili suvo. O svim suptilnostima kako se kuvati gljiva jaja, više ćemo reći u receptima.
Kako kuvati gljiva jaja od svežih gljiva?
Počnimo sa najjednostavnijom verzijom kavijara, pripremljenu na bazi šampinjona pomešanog sa lukom i klasičnim dodacima u vidu senke žitarica i vinskog sirćeta.
Sastojci:
- šampinjoni - 340 g;
- beli luk - 4 zuba;
- belo vino - 45 ml;
- crni luk - 85 g;
- zrna od žita - 1 kašičica;
- sprigovi majčine dušice - 3 kom.
Priprema
Budući da ćemo pripremiti sve komponente kavijara u pećnici, priprema sastojaka će trajati minimalno. Pečurke treba podeliti u četvrtine, razbiti luk na bočici od noža, a luk rezati na velike poluprečnike. Svi sastojci jela se postavljaju na listu za pečenje, pomešan je sa vinom, senfom, listovima timijana i velikodušnim šipkom soli. Nakon mešanja, sastojci se stavljaju u pećnicu i peče na 200 stepeni 20 minuta. Sadržaj karanfila od česna se stisne iz školjki, a zatim prevari kavijar pečurke sa mikserom sve dok se ne postigne željena konzistencija proizvoda.
Kako kuvati gljiva jaja od kuvanih gljiva?
Ako kuhate kavijar od šumskih pečuraka, posebno onih koji se sakupljaju u nepoznatom području, pre pečenja treba ih kuvati. Po pravilu, pečurke se kuvaju pre podizanja, uklanjaju pjenu sa površine, a zatim opere, osuše i nastavljaju dalje manipulacije. Tokom termičkog tretmana, toksini koji se mogu naći u voćnim tijelima brzo se uništavaju.
Sastojci:
- šumske gljive - 340 g;
- maslac - 35 g;
- krema - 55 ml;
- beli luk - 2 zuba;
- šljunak - 3 kom.
Priprema
Sipajte šumske pečurke, neka se osuše, fino isecaju i pržite zajedno sa sitnom šljunkom dok sve izlivene vlage ne isparavaju iz tiganja. Za pečurke i luk, dodajte seckani beli luk, nalijte u kremu, zalijete jelo i kuvate dok se krema ne gube, pretvara se u debeli sos. Pored toga, pretvorite pečurke sa mešačem i poslužite toplo ili pre-rashlađeni.
Kako kuvati gljiva jaja od suvih pečuraka kod kuće?
Uzimajući u obzir jedan od dva recepta predstavljena gore, možete pripremiti jaja od gljiva od žetve sušenih pečurki . Možete koristiti i mešavinu pečuraka i pečurke jedne vrste.
Pre kuvanja, pečurke su namočene u više voda tokom 8 sati. Već natopljene pečurke se opere, osuše, a zatim nastavljaju kuvanje u skladu sa standardnom šemom: pržite s crnim lukom i lukom, dodajte vino i bilje, pavlaka ili kremu, i nakon bacanja gljiva sa mikserom sve dok se ne postigne željena konzistencija posude.
Kako kuvati ukusna jaja za pečurke za zimu?
Sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- šampinjoni - 320 g;
- beli luk - 2 zuba;
- grančice majčine dušice - 2 komada;
- Balsamic sir - 40 ml.
Priprema
Veliki komadi pečuraka u maslinovom ulju sa belim lukom. Čim se vlažna vlažna gljiva isparava, dodajte timijas, sirće i sou u pečurke. Podignite pečurke sa blender i stavite kavijar u čisto teglo. Nakon što pokrijete posudu, sterilišite ga 20 minuta, a zatim ga prevucite.