Gorbuša je vredna, ukusna i zdrava komercijalna riba iz porodice Lososova. Kuvanje ružičastog lososa je moguće na mnogo različitih načina, ali se može tvrditi da će se najbolje kombinovati sa povrćem. Na tržištu bismo izabrali lijepu svežu ili sveže zamrznute ribe sa čistim očima s sjajnim vagu i normalnim mirisom, kao i svežim povrćem.
Recept za ružičasti losos pečen sa povrćem u pećnici
Sastojci:
- ružičasti losos - 1-2 ribe težine od 600 g do 1,3 kg;
- slani biber;
- srži su mladi;
- paradajz;
- Sveže zelenilo su različite;
- beli luk;
- začini i neumoreni (crveni i crni biber);
- limun.
Priprema
Drobljen, očišćen i opran ribom hladne vode. Žlebovi se uklanjaju, glava se može odrezati na uhu. Iz unutrašnjosti trljajemo ribu začinskim začinama i blago slanim. Stavili smo bijelim lomljenim lukom, paprikom i grančicama zelenila. Mi stavljamo ribu u vatrootpornu keramičku ploču.
Zatvore se iseče i izaberu jezgro, dobijaju se "čamci". Slane paprike, paradajz, jezgra tikvica, beli luk i zelenice fino iseckane ili isečene i pomešane. Napunite ovu mešavinu polovicama tjestenina ("čamaca") i položite se pored ribe. Zategnite foliju. Pečite u pećnici 20 minuta na temperaturi od oko 200 stepeni C, a zatim uklonite foliju i pecite još 10-15 minuta. Prije serviranja posipajte ribu limunovim sokom. Mi serviramo sa svetlo ružičastim ili belim vinom. Takođe možete služiti mladim kuvanim krompirom i svežim krastavcima.
Pohovani ružičasti losos sa povrćem se brzo kuva, pa se ovo jelo može smatrati prilično zdravim.
Ružičasti losos pečen sa povrćem
Sastojci:
- ružičasti losos (file) - oko 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- slani crveni biber - 1-2 komada;
- mladi tikvica - 1 kom.
- brokoli - oko 200-300 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje;
- svježe sveže bilje (peršun, korijander, koper, bosiljak itd.);
- limun.
Priprema
Peljeni luk seče u tanke polukrugove, slatke paprike i tikvice - kratke slamke. Brokoli razdvojimo u male kočeške. Sipajte povrće u uljima u dubokom tiganju na srednje visokoj ili visokoj vrućini 5-8 minuta. Konstantno protresemo tiganj i miješamo ga špatulom. Dodajte komade fileta lososa do tegle i pržite još 3-5 minuta. Posuti s limunovim sokom i potresati s sjeckanim biljem i lukom. Poslužite sa pirinčanim i sojinim sosom.
Korišćenjem originalnih proizvoda i istog recepta (vidi gore), moguće je napraviti ružičasti losos koji se isušuje povrćem.
Sva povrće se iseče (kao što je gore opisano), isecite ribu na komade bez jama. Pržite povrće i ribu na visokoj vrućini 3 minuta. Smanjite vatru na najslabije i isparite je ispod poklopca još 5 do 8 minuta.
Ružičasti losos sa povrćem u foliji
Rođeni losos možete pečuriti sa rezanim velikim povrćem, omotanom folijom. Pokušajmo učiniti još interesantnijim.
Sastojci:
- ružičasti losos (fileti, debeli trakovi sa leđima);
- srži su mladi;
- slatka crvena biber;
- svježe sveže bilje (peršun, korijander, bosiljak);
- beli luk;
- limun.
Priprema
Isecite bučke na polovine i izaberite jezgro kašikom ili posebnim biljnim nožem. Unutar ovih "čamaca" postavili smo dugačke trake ružičastih lososa, trake slatkog bibera, seckani beli luk i grančice zelenila. Obmotavamo svaki popunjen "čamac" u foliji, stavimo snopove na pločicu za pečenje i pecimo u pećnici na temperaturi od oko 180-200 stepeni C oko 25 minuta. Pre serviranja potrosite limunovim sokom. Iznenadilo se divno dijetalno jelo. Mi služimo sa varovanim pirinčnim pirinčem, krompirom ili mladim pasuljima.