Sos od karamela je jedan od najpopularnijih slatkih delikatesa. Oni mogu voditi sladoled, palačinke, syrnike, još jedan sos često se koristi za sloj torte. Čak i obična kaša sa takvom delicijom pretvoriće se u nešto izvanredno ukusno.
Kako napraviti sos od karamela?
Sos od karamela za dezert nije teško uopće kuvati i to je važno - brzo. Dobija se čak i od onih koji ga prvi put pripremaju. Slijedeći preporuke u nastavku, slatki delikat će biti tačno, a hrana s njom će postati još ukusnija.
- Kada se šećer istopi, nije potrebno mešati mase.
- Da bi sos ima ugodan ukus karamela, masa šećera treba zagrejati do svetlo braon boje, inače će šećer izaći spaljen i sos će biti gorak.
- Krem ili sok za ulazak u karamel mora biti vrlo pažljivo - može letjeti jake sprejeve.
- Ako sos izlazi sa zrnom, masa se može ponovo zagrejati i dobro pomešati. Ako ovo ne pomogne, sos se dodatno meša sa blenderom.
Karamel sos za tortu - recept
Sok od karamela za tortu može se napraviti gustim ili tekućim. Prva opcija je pogodnija za ukrašavanje konditorskih proizvoda, druga opcija je bolje koristiti za interlaktne torte. Za tečni sos, količina kreme može se povećati za 50-100 ml i koristiti proizvod sa nižim sadržajem masti.
Sastojci:
- šećer - 230 g;
- voda 60 ml;
- krema 33% masti - 200 ml;
- ulje - 70 g.
Priprema
- U sudu se voda kombinuje sa šećerom i zagreva dok se ne rastvara.
- Vatra se povećava i zagreje smešu dok ne postane braon.
- Skinite posudu sa ploče, ubrizgte kremu, puter i dobro mešajte.
- Karamel sos je spreman za dalje rad sa njim.
Karamelni sos na mleku
Karamelni sos od mleka i šećera ima prijatan ukus i nežnu teksturu. Za ukus u njemu možete dodati vaniliju ili štapić cimeta. Ovaj sos bo dobar dodatak palačinima, fritterima, palačinima ili sirnim kolačima. Hrustljavi svež hleb sa ovom delikatesom postaje i pravi desert.
Sastojci:
- mlijeko - 100 ml;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 250 g;
- ulje - 30 g.
Priprema
- U suvom pečenju pržite brašno do zlatne boje.
- Dodajte maslac i šećer i dozvolite da rastvorite šećer na malom vatru.
- Sipajte u mlijeko i utrljite sve na homogenost.
- Po želji, sos od karamelnog mleka može se mešati sa mikserom.
Karamel sos na kefir
Sok od karamele kod kuće može se kuvati ne samo na mlijeku ili kremu, već na kefir desertu i vrlo ukusno. Mnogi kao ova opcija još više, jer sos ima jedva zapažene note kiselosti. Med u sosu je bolje dodati u tečnom obliku, ako se gusti, onda ga prvo treba zagrejati u vodenom kupalištu.
Sastojci:
- kefir - 180 ml;
- med - 2 tsp;
- šećer - 350 g;
- ulje - 100 g;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- soli - štapić;
- šećerna vanilija - 1 kesica.
Priprema
- Svi sastojci, osim meda, pomešani, dovedu do vrućine na malu vrelinu i ukucaju se za nekoliko minuta.
- Kada se sos od karamela malo ohladi, dodajte med i dobro mešajte.
Karamel sos na pavlaku
Karamel sos na pavlaku za tortu može se koristiti za međuslojne kolače i za ukrašavanje vrha. Imajući u vidu činjenicu da sos izlazi izuzetno debeo i slatko, bolje je koristiti za sipanje torte odozgo, a za međusloj kolača, u ovom slučaju, uobičajena pavlaka je najbolja. Ako još uvek želite koristiti sos od karamela za sloj, količina kiselog pavlake treba povećati za oko 100 ml i odabrati proizvod sa manjim sadržajem masti.
Sastojci:
- šećer - 250 g;
- vruća voda - 4 žlice. kašike;
- pavlaka 21% masti - 150 g;
- vanilija.
Priprema
- Sipajte šećer u posudu sa gustim zidom, zagrejte ga do topljenja i kasnije karamelizacije.
- Precizno dodajte vruću vodu, mešajte, proširite pavlaku.
- Ponovo stavite masu na vatru i, uz mešanje, dovedite do vrućine.
- Spremni karamelizirani pavlački sos je hlađen, pokriven poklopcem i uskladišten u hladnom stanju.
Karamel krem sos
Karamel sos na kajmu je vrlo ukusna, jednostavna u pripremi i sve raspoložive delikatese. Krem se može koristiti sa bilo kojim procentom masti, samo morate imati u vidu da što je veća ova cifra, to će biti deblji proizvod. Od ove količine sastojaka biće oko 300 ml ukusnog sosa.
Sastojci:
- šećer - 1 čaša;
- kukuruzni sirup - 1 tbsp. žlica;
- voda 50 ml;
- krema od 40% masti - 100 ml;
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- ekstrakt vanile - 1 kašičica.
Priprema
- Voda se sipa u santu, sirup i šećer se sipa.
- Mešati, kuvati dok se masa ne pretvori u karamel.
- Zagrejati kremu i sipati ih u masu šećera.
- Mešajte u karamelnom sosu sa omekšanim puterom i ekstraktom vanilije.
Slani karamelni sos - recept
Slani karamelni sos je veoma neobičan, ali vrlo ukusan. Ako je neko sramota od takve komponente kao so, neka pokuša bar jednom koliko je ukus sos. Neće biti previše slano, u receptu je sve izabrano tako da ukus gotovog proizvoda izlazi izuzetno harmonično.
Sastojci:
- ulje - 150 g;
- med - 2 tbsp. kašike;
- šećerna trska - 150 g;
- beli šećer - 120 g;
- krema 33% masti - 200 ml;
- sol - 3/4 tsp.
Priprema
- Omešani puter se presije na komade, širi se u posudu i sipa medom.
- Kada se maslak topi, sipajte ceo šećer i, uz mešanje, dovedite do vrućine.
- Ukopajte 5 minuta, bez prekida da se mešate.
- Sipati vruću kremu i sol, ponovo mešati.
- Sipati vruće karamel sosu preko tegli, pokriti poklopcem i poslati ga na skladište na hladnom.
Kako napraviti karamel sos od tartufa
Karamel sos od tartufa - pojednostavljena verzija pripreme omiljenih poslastica. Sos se ispostavlja da je univerzalan - oni mogu slađivati torte za tortu , bilo kakav pecivo, pa čak i obične pite sa snackom i time se pretvara u nešto izuzetno ukusno. Krema u ovom slučaju može se koristiti sa bilo kojim sadržajem masti.
Sastojci:
- mlijeko - 125 ml;
- krema - 125 ml;
- toffee soft - 20 komada;
- žolje - 3 kom.
Priprema
- U tepihu miješajte mleko s kremom, proširite kašiku i zagrejte dok se ne rastvara.
- Udubljenje žica sa viljuškom, sipajte mešavinu mleka u njih, dobro mešajte.
- Masu zagrejte dok se ne zaguši i ohladi.
Karamel sos od kondenzovanog mleka
Karamelni sos bez kreme, ali uz upotrebu kondenzovanog mleka, ispostavlja se neverovatno ukusno, ali istovremeno vrlo slatko. Ovaj sos je dobar za ukrašavanje vrha konditorskih proizvoda . Odmah posle pripreme, ispada da je tečnost, ali nakon hlađenja odmah postaje deblji.
Sastojci:
- kondenzirano mleko - 300 g;
- šećer - 50 g;
- med - 100 g;
- Maslac - 100 g.
Priprema
- Ulje se stavlja u tepihe i rastopi.
- Dodajte med, šećer i mešanje, dovedite masu u vrelinu.
- Sa slabim zagrijanjem, ukucajte 2 minuta.
- Nalijte se u posudu sa kondenzovanim mlijekom i, uz mešanje, sipajte masu sve do zlata.
- Gotovi sos od karamela se sipa u teglu, prekriven poklopcem i skladišten za čuvanje na hladnom.
Karamel čokoladni sos
Priprema karamelnog sosa uz dodavanje kakao praha je brz i vrlo lak zadatak. Da bi delikat bio ukusan, sve komponente koje se koriste moraju biti izuzetno kvalitetne. Sos ne izlazi previše gusto, pa je zato dobro i vrlo zgodno da namočite torte bilo koje torte.
Sastojci:
- šećer - 100 g;
- kakao - 2 tbsp. kašike;
- med - 2 tbsp. kašike;
- krema od 20% masti - 300 ml.
Priprema
- Šećer se sipa na zagrejan tepih i pusti da stoji dok se ne pretvori u karamel.
- Kremu mešajte medom i kakao, zagrejte masu, prelijte u karamel i mešajte do homogena.
- Neka se sos ohladi, nakon čega je spreman da služi.
Oranž sos od karamela
Da bi pripremili sos od karamela za tortu na bazi sok od pomorandže, nije potrebno posebno znanje, on je u stanju da obični biskviti pretvori u remek-delo konditorske umetnosti. Sok za sos može se koristiti bilo kojim - i sa prirodnim, i sa pakovanim proizvodom, sos će se ispostaviti ukusno. Za aromu dodaju se aromatični duh: alkohol, rum ili rakija.
Sastojci:
- šećer - 1 čaša;
- sok od pomorandže - 150 ml;
- voda 60 ml;
- ulje - 30 g;
- rakija.
Priprema
- U mešavini šerpe mešati šećer i vodu, na malom vatri donose rastvor šećera i kuvaju 5 minuta pre formiranja svetle karamele.
- Uklonite posudu iz vatre i nežno sipajte sok od narandže.
- Ponovo stavite kuvalo na šporet i toplo, mešajući, dok se karamel ne rastvori.
- Obrišite ulje, ukusite rakiju i probajte sos od karamela da biste impregnirali tortu.
Vanila karamelizira debeli sos
Karamelni sos za palačinke može se pripremiti vrlo brzo - oko 15 minuta, a ukusno poslastice će biti spremne za službu! Sos se gusti nakon hlađenja, pa se stoga može koristiti ne samo kao dodatak, već i kao punjenje za palačinke. Za ukus dodajte vaniliju, cimetu ili druge aromatične začine.
Sastojci:
- krema - 300 ml;
- šećer - 200 g;
- ekstrakt vanile - 1 tbsp. l .;
- Maslac - 150 g.
Priprema
- Sipati šećer u posudu sa debelim dnom i zagrijati ga na maloj vrućini sve dok se ne rastvara i počinje da dobija braon boju.
- Sipati vruću kremu i, uz mešanje, kuhati do zgušnute mase, a zatim ukloniti sa ploče.
- Ublažen puter se pali 5 minuta, ekstrakt se ulijeva, postepeno se dodaje pripremljena smjesa za smježu, a ne zaustavlja se.
- Miris sok od karamela za palačinke će biti potpuno spremna za opsluživanje, čim se malo ohladi.