Danas čak i predškolsko dete zna o hranjivoj vrijednosti morskih plodova. A činjenica da se takva hrana mora jediti bar jednom nedeljno takođe nije ni tajna ni za koga.
Jedan od najpopularnijih i pristupačnih morskih plodova danas je lignje. A dostupnost, kao na dnevnoj i na svečanoj tablici jela od lignje, niko nije iznenađen. Ali ne tako davno o takvom egzotičnom proizvodu, malo je ljudi čulo, stoga sledi da sve domaćice ne znaju kako ih pripremiti.
Prije svega, treba napomenuti da postoji nekoliko načina sječe lignje. Može se kuvati, pržiti, puniti, osušiti, jesti sirovo. Danas ćemo pričati kako pravilno kuvati lignje.
Počnimo od samog početka. Kako kuvati nečistu lignju?
Za ovo, lignje se mora očistiti. Ovo je najteži trenutak u celom procesu lignje. Pretpostavljamo da nećete moći kupiti voćne lignje, a kupili ste zamrznuti u najbližem supermarketu. Zbog toga, za početak morate odmrzniti lignje. Odlučite lignje potapanjem u toplu vodu, to nije vredno, bolje je ukloniti unapred iz zamrzivača i ostaviti mu otopljenje na otvorenom. Proces čišćenja mora početi sa kožom lignje. Ako je lignje dobro odmrznuto, onda ovaj proces ne izaziva teškoće. Lupanje je uklonjeno od lignje kao da je to štapić, dovoljno je da ga pokrije noktom ili nožem i povući ga. Nakon toga, očistite unutrašnjost lignje, uklonite krtoleće pločice. Isperite trup lignje iznutra i izlazite i spremno je za kuvanje. O tome kako se kuva lignje, ćemo razgovarati dalje.
Kako kuvati lignje?
Pre nego što kuvate lignje, morate znati da je najvažniji zadatak pri kuvanju lignje da spreči probavu. U suprotnom, meso će biti jako teško, a kada jedete podsećate na gumu. Koliko dugo treba da kuva lignje? Sve zavisi od načina kuhanja koji ste odabrali. Nudimo Vam izbor na nekoliko načina kako pravilno pripremiti lignje.
Metod 1. Morate zavariti vodu sa raznim začinama i začinama. Najčešće korišćeni lijev list, sol (neophodno), crni biber i mirisni, beli biber ili bilo koji drugi po ukusu. U vrelu vodu u mjehuriću, potrebno je spustiti jednu trup lignje i nakon 10 sekundi ga dobiti. Zatim uzmite sledeći trup i ponovo ga spustite u istu vodu.
Metod 2 ili kako se kuvati zamrznuta lignje. U vrelu vodu možete odmah izliti sve truplje i kuvati nakon kuvanja 1 minut, a zatim uklonite posudu iz vatre i ostavite lignje u vodi još 3-4 minuta.
Metod 3. Ponovo morate ukopati vodu sa začinama. U vrelu vodu spustite tune lignje trupla. Odmah je neophodno zatvoriti poklopac sa poklopcem i ukloniti ga iz vatre. Ne otvarajte poklopac 10 minuta. Posle toga je lignja spremna.
Kako kuvati lignje prstenove?
U principu, nema razlike u tome da li ćete lignje sagnuti celim trupama ili ga presečiti prstima. Međutim, primećujemo da je trup mnogo pogodniji za kuvanje, jer će istovremeno uklanjanje svih prstenova iz ključanja vode biti prilično teško, a pregrađujući prstenovi su mnogo lakši od trupova.
Kako kuvati ogromne lignje?
Kulinarski stručnjaci preporučuju kuvanje takve lignje najmanje jedan i po sati. Ali treba napomenuti da ima malo gorkog ukusa, a ipak bolje je dati prednost lignji.
Koliko se kuva lignje u dvostrukom kotlu?
U dvostrukom kotlu lignje kuva malo duže nego kod konvencionalnog kuvanja. A ako je tokom kuvanja u vodi dovoljno i 10-15 sekundi, onda u dvostrukom kotlu morate držati lignje oko 5 minuta.