Ponekad je nacrt mleka, koji smo kupili u više od potrebne količine, kisel, što rezultira korisnim zdravim mlečnim proizvodima: kiselo mleko i surutka. Ili specijalno bacamo mleko za kiselo mleko ili kupujemo gotovo mleko.
Sipka (poput sirotke) može se piti ili je koristiti za testo. Testo za kiselo mleko - odlična opcija za razne vrste pečenih, kuvanih i prženih proizvoda za testo.
Evo recepta za pripremu različitih vrsta testa za jogurt za različite namene. Naravno, najprikladniji za nas je jogurt od normalnog mleka srednjeg sadržaja masti (bolji od razlivanja sela, ali dokazan). Za testo, grudasta surutka iz surutke se ne može odvojiti, ali je moguće razdvojiti deo sirotke.
Brzo testo za pice kiselo mleko - recept
Sastojci:
- kiselo mlijeko - 200-250 ml;
- brašno od celog pšenice - oko 350-400 g;
- jaje piletina - 1-2 kom. (opciona komponenta);
- maslinovo ulje - 50 ml;
- hrana soda - 1 štapić;
- soli - 1 pinch.
Priprema
Obrišite brašno u posudu sa klizačem, napravite žljeb. Dodamo maslinovo ulje, so, soda, jaja i, postepeno sipajući jogurt, gnetimo testo (vilicu). Gustina korigovana brašnom. Tijesto mješavajte mješalicom ili rukama. Takođe možete dodati suve začine i pastu od paradajza do testa pice. Neka testo radi 20-40 minuta.
Neposredno pre biranja pice, postavimo podlogu željenog oblika iz testa, proširujemo punjenje i pečemo picu, kao i obično.
Testo za jogurt za pitu, pite i peciva mogu se kuhati na isti način, ali umjesto maslinovog ulja dodati prirodno rastopisanu kremu ili kremu (pavlaka). Ako želite otopinu testa, bolje je isključiti jaja, pa će testo biti bolje.
Testo za fritters iz kiselog mleka
Sastojci:
- kiselo mlijeko - 200 ml;
- jaje piletina - 1-2 kom.
- Pšenično brašno - 5-8 tbsp. kašike;
- hrana soda - 1 štapić;
- obična sol - 1 štapić;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Dodajte ulje jogurta sa jajima, dodajte ulje, sol i soda. Postepeno baciti brašno u posudu, postići željenu konzistenciju testa. Dobro promešajte tako da nema grudvica (pogodno je to raditi pomoću viljuške, vijka ili miksera). Ukoliko želite, dodajte ostale sastojke u testo za palačinke. Bolje je da ih ne pržite u uljima, ali štednjak, za to, obilno masti zagrejanu tiganj s parče masti (oni koji ne vole svinjetinu, mogu koristiti masnoća od živine ili druge životinje, ali i ghee).
Testo za palačinke u kiselom mleku može se kuhati približno isto (sastojci videti gore), ali bi trebalo da bude još teže nego na palačinima, tako da vam je potrebno manje brašna, takođe možete eliminisati jaja.
Tesno testo za jogurt - recept za pite, pite, rolne
Sastojci:
- kiselo mleko - oko 0,4 l;
- brašno - oko 800 g;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- suvi kvasac - oko 10 g (ili pritisnut 2 puta više);
- sol - 1 pinč;
- šećer-2 kašičice.
Priprema
Bolje je kuhati na sunđer način.
U posudu sa kiselim mlekom dodajte šećer, so, 2-3 tbsp. kašike brašna i kvasca. Posudu stavimo na toplo mesto oko 20 minuta. Kada je opara pogodna, dodajte prešano brašno i dobro mešajte testo, rolite ga u kom, pokrijte ga ručnikom i stavite ga na toplinu dok se zapremina ne poveća približno 2 puta. Mi gnetimo testo, miješamo i stavimo ga u toplotu još 20 minuta, gnetimo, mešamo i počnemo proizvoditi pite-peciva. U sastojke možete uključiti test 50-100 g butera ili pavlake.