Mnogi narodi istočne Evrope pripremaju se na svoj način, ali, po pravilu, slični recepti su slični: kupus i luk se pržite u velikim količinama ulja i dopunjuju zelenilom i seckanim jajima. Pite sa kupusom i jajima izlaze izuzetno hranljivim, imaju bogat ukus i raznovrsnu teksturu.
Pite sa kupusom i jajima u pećnici
Postoje samo dva načina pripreme već oblikovanih pita: pečenje i pečenje. Ako ste protiv puno ulja za duboko prženje, u kojima je pripremljeno testo, onda izaberite za sebe jednostavniji i tradicionalni način pečenja testa u pećnici. U ovom receptu, miješati testo na bazi mješavine cjelih zrna i normalnog pilinga pšeničnog brašna, ali možete koristiti samo drugu.
Sastojci:
Za test:
- kvasac - 10 g;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 55 ml;
- brašno od celog zrna - 115 g;
- Pšenično brašno - 115 g.
Za punjenje:
- maslac - 45 g;
- luk - 135 g;
- kupus - 420 g;
- šačica zelenog kopra;
- jaja - 3 kom.
Priprema
Kvasac rastvorite u pola čaši lagano zasladane vode. Kada je površina pokrivena pjenastom kapom, sipajte kvasac u mešavinu brašna, dodajte jaje i puter. Gnetite testo sve dok ne postane glatko i elastično na dodir (duže gnječenje - više puffy pite). Zatim pokrijte posuđe sa vlažnom krpom i ostavite u vrućini sat vremena.
Tokom ovog vremena možete lako imati vremena da pripremite punjenje. Najbolj ukusno i osetljivo punjenje za pite sa kupusom i jajima dobija se od mladog kupusa, koji je dozvoljen na zagrejanom puteru sa lukom do meke, sezone i ukusa sa seckanim zelenilom. Kuvana jaja treba fino iseckati i dodati u mešavinu kupusa. Nakon mešanja, punjenje se hladi.
Podelite testo, okupite delove i izravnajte svaku dlanu. Postavite punjenje u sredinu, povucite ivice zajedno i pričvrstite ih zajedno. Ostavite pite za drugi dokaz u toku jednog sata, zatim pecite 25 minuta na 180 stepeni.
Pohovani pite sa kupusom i jajima - recept
Ljubitelji hrustljavog prženog testa svakako će više voleti da pripremaju pite u dubokom prženju ili u tavaku. Recept, predstavljen ispod, sigurno će postati jedan od favorita bilo kog ljubitelja pečenja.
Sastojci:
Za test:
- toplo mleko - 235 ml;
- kvasac - 5 g;
- šipak soli i šećera;
- brašno - 245 g.
Za punjenje:
- sveži mladi kupus - 400 g;
- maslac - 45 g;
- mlijeko - 45 ml;
- sprig majčine dušice - 1 kom.
- jaja - 5 komada;
- ulje za pečenje.
Priprema
Mešajte sve komponente testa sa mikserom dok ne formiraju jednu komu. Ostavite testo na vrućini za grejanje, a zatim uhvatite punjenje. Pustite iseckanu kupusu da ostavi sve dok se ne omekša, ulože mleko, stavite majku dušu i sve dovedite u spremnost. Miješati kupus sa sjeckanim kuvanim jajima.
Približiti testo, iseći na porcije željene veličine, svrgnuti svaku na disk i postaviti punjenje u centar. Popravite ivice.
Zagrejte ulje duboko pržite ili nalijte nekoliko centimetara direktno u tanjir. Spržite pite sa svežim kupusom i jajima dok ne obojite sa obe strane.
Lješeno testo sa kupusom i jajima
Sastojci:
- lišćeno pecivo ;
- jaja - 4 komada;
- kiselina - 200 g;
- nekoliko grla zelenila.
Priprema
Isključite višak sok od kupusa i isecite listove na manje komade. Kuvana kuvana jaja i mješavajte sa kupusom i zelenilom. Provucite testo na komade bilo kog oblika i veličine, postavite punjenje u centar i pričvrstite ivice. Pecite kolače na 210 stepeni 15 minuta.