Luk i šargarepa su jedini i, možda, najobičniji dodaci za jela od mesa, zato smo odlučili da obratimo pažnju na takve poznate sastojke i kažemo kako se kuva jetra sa lukom i šargarepom.
Pileća jetra s crnim lukom i šargarepom
Sastojci:
- piletina jetra - 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 25 g;
- sol, biber - po ukusu;
- brašno - 2-3 tbsp. kašike.
Priprema
Podiramo brašno i miješamo ga soljem i biberom. Zalijete dijelove pileće jetre u nastalu smešu. U tiganju zagrejamo ulje i pražimo jetrenu jetru na 4-5 minuta. Obrišite pržene delove u ploču i pokrijte folijom kako se ne ohladi.
U istoj kantici pržite luk i šargarepu, isecite na tankim prstenovima, sve do meke. Salata i biber dodati po ukusu, zajedno s maslacem, čim je povrće spremno. Gotovog povrća i jetre direktno miješajte u poslužavnik za pečenje, zagrejte još nekoliko minuta i poslužite ga stolu.
Pohovana jetra s crnim lukom i šargarepom se služi na stolu zasebno ili sa ukrasom pire krompira.
Jetra je zamrznuta lukom i šargarepom
Sastojci:
- govedina jetra - 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- slani biber - 1 komad;
- beli luk - 4 karanfilića;
- paradajz pasta - 4 tbsp. kašike;
- pršuta - 4 rezina;
- biljno ulje;
- sol, biber - po ukusu;
- paprika - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Prije prženja govedine jetra sa lukom i šargarepom, sama jetra mora se očistiti od filmova, vena i žučnih kanala, a zatim se isprati i sječiti na trake.
U tiganju zagrejamo biljno ulje i pržimo komade jetre na zlatnu boju na njoj. Čim se jetro smeđa, dodajte seckani luk, tanke kese od bibera i naribane šargarepe na velikoj grudi. Dodajte povrće 4-5 minuta i dodajte paradajz paster i beli luk.
U posudu namočenu dimljenim ukusom i aromom, stavljamo posle paradajza slatke šunke ili dimljene slanine. Posuđujte posudu sa ukusom soli, paprike i paprike, pokrivajte poklopcem i utopite u svoj sok u trajanju od 10 minuta, nakon čega se poslužite za sto. Ako tečnost u tiganju nije dovoljna - dodajte malo vode ili mesne brodice.
Jetra, zalijevana lukom i šargarepom, služi se zajedno sa sosom u kojoj je kuvana, kao i jednim jelima napravljenim od žitarica, tjestenina ili povrća.