Jagnjeća noga pečena u pećnici u foliji, u potpunosti poslužena za svečanom stolu, stvoriće neverovatnu svečanu atmosferu i osećaj proslave. A neverovatan sočni ukus i ukusna aroma takvog mesa osvajaju srca njegovih tastersa.
Ako niste odlučili o glavnom toku novogodišnjeg stola, pripremite nogu koja se peki u foliji za jedan od recipija ponuđenih ispod, a dobićete kulinarski trijumf.
Kako kuvati ovčiju nogu u kruhu, pečen u pećnici u foliji - recept
Sastojci:
- nogu jagnjetine - 1,5-2 kg;
- beli luk - 3-4 zuba;
- majčina dušica - 5 grane;
- tvrdi pikantni sir - 130 g;
- beli hlebni hleb - 130 g;
- Dijon senf - 30-35 g;
- pavlaka - 50 g;
- velika so - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema
Noga operemo jagnjetom, osušimo, osušimo je velikodušno velikom solju i biberom i pokrivamo je mješavinom pavlake i Dijonskog senfa. Drobljen hleb, tvrdi sir i pred-oljušteni beli luk se drobili u posudu blendera sve dok se ne dobije mala drobnja, a zatim dodajte listove timijana koja se isječu od grančica i mešaju. Ispraznili smo temeljno primljenu mješavinu mrvica nogu prekrivenom ovčetom, tako da ne ostane lumena, zapečatimo ga u foliju i postavimo pećnicu dvadeset minuta zagrijanim do maksimalne temperature. Zatim smanjimo intenzitet vatre na 165 stepeni i nastavimo pečenje ovčijeg nogu u foliji još dva sata. Nakon isteka vremena, podignemo temperaturu rerne na 185 stepeni, isključimo foliju na vrhu i ostavimo je još tri trideset minuta da namakamo.
Priprema jagnjetine nogu u pećnici u foliji sa slivama
Sastojci:
- jagnjetina nogu - 2-2,5 kg;
- slane - 220 g;
- limun - 1 komad;
- beli luk - 1,5 glave;
- luk - 1 glava;
- šargarepa - 1 komad;
- gorkog bibera - 1 komad;
- maslinovo ulje - 75 g;
- senfa - 25 g;
- Provansalna trava - 15 g;
- mlevena mešavina paprike - 15 g;
- osušeni bosiljak - 10 g;
- listovi lovorike - 2-3 komada;
- pupoljci karanfila - 4-5 komada;
- velika so - po ukusu;
- Sveže zelenilo od zelenila - 1 gomilica.
Priprema
Pre svega, pravilno pripremimo legu jagnjetine. Dobro ga isprati, zalepimo ga vodom sa salvetama ili papirnim peškirima i nastavi se na kiselinu. Da biste to uradili, sipajte u posudu provansalskih biljaka, osušenog bosiljka, mlevene mešavine paprike, pire pire od paprike, polovine norme oljuštenog i stisnutog belog luka, dodajte sitno sjekačene stabljike peršuna, sipajte maslinovo ulje i sok od jednog limuna i dobro se dobro mešajte, malo trljajući s korundom ili kašikom. Podmazati dobijenu mešavinu jagnjetine nogu i pazljivo ga prorezati u ruke mesa. Brtvite nogu u foliji i stavite na hladno mesto oko dvanaest sati za namakanje.
Posle vremenskog rasporeda folije, urezujemo meso nožem i urezujemo u njih sljeme, preostale zube belog luka, nakon čišćenja i rezanja na dva ili tri dijela i lišća peršuna. Sdabrivaem takođe noga soli i senfa i opet
Po spremnosti, ponovo pokrivamo nogu folijom dvadeset minuta, a zatim ga okrenite, pomerite je u jelo i mi ga možemo poslužiti.