Entrecote od svinjetine

Sam naziv entrecote preveden je sa francuskog kao "između rebara", a samo mu je klasična entrecota govedine . Međutim, to ne čini manje ukusna jela svinjetine, jagnjetine ili divljači, dodelila je ovo ponosno ime, jer ne u naslovu sreće. Proces kuhanja entrecota od svinjetine je nešto jednostavniji, pošto je ovo meso masnije, praktično je nemoguće osušiti. Ne morate koristiti različite trikove da biste sačuvali sočnost, kao i sa govedinom. Svinjetina će vam oprostiti zbog sitnih grešaka, pa je bolje pokrenuti svoje kulinarske eksperimente.

Pohovani steak entrecote - recept

Sastojci:

• grb na kosti - 400 g;
• jaja - 2 komada;
• breadcrumbs - 3 tbsp. kašike;
• brašno - 1 tbsp. žlica;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, crni biser bibera - po ukusu.

Priprema

Mi operemo meso, osušimo ga papirnim peškirom i isecemo ga šarenim. Tradicionalno entrecitujemo veličinu dlana i debljinu ne više od 2 cm. Blago smo premlatili meso. Solim, biber. Prvo ćemo bacati brašno, a zatim - u kašastim jajima, a nakon - u drobnjače.

Kako ispravno pržiti entrecote od svinjetine? Na zagrejanom tepihu sipajte ulje, kada se zagreje, širimo meso. Usprkate srednju vrućinu na nekoliko minuta sa jedne strane, nakon okretanja i još jednog minuta - s druge strane, sve do zlatno braon.

Najbolji prilog za svinjski entrecot je, naravno, povrće: zelena salata, brokoli, karfiol, grašak. Ali muškarci preferiraju banansko pire krompir sa kečapom, što je u slučaju entrecote bolje zameniti oštrim renom.

Kako kuvati svinjski entrecot u austrijskom?

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• jaja - 4 komada;
• crni luk - 1 komad;
• pavlaka - 1/2 sto;
• krompir - 4 komada;
• peršun - 1 gomilica;
• zemlja oraščića - 1/4 tsp.
• sol, crni biser bibera - po ukusu.

Za sos:

• pavlaka - 1 komad;
• maslac - 50 g;
• vino belo suho - 2 predmeta;
• brašno - 2 tbsp. kašike;
• kapare - za dekoraciju.

Priprema

Zavareni u uniformisanom krompiru se čiste i seče na kocke. Sijajte zeleno i kuvana jaja. Pomešajte punjenje, dodajte so, crnu biberu, muškatni orah. Sve napunimo pavlaku.

Meso smo isečili istim komadima, pobedili. Treti ga soljem i biberom. Za jedan komad svinjskog mesa širimo punjenje jaja, odozgo pokrivamo sa drugim komadom i pričvrstimo ivice zubnim zupčanicima. Ako su delovi mesa dovoljno veliki, možete ga zameniti u jednom, kao sotnik.

U tiganju pržite luk na maslacu s lukom isečenim na pola prstena. Takođe smo stavili punjene entrecote i popunili vinom. U potpunosti bi trebalo pokriti meso. Gašenje zatvorite dok se svinjetina ne gori. Nakon izbacivanja mesa, a na preostalom soku pripremamo sos. Da biste to uradili, dodajte pavlaku i brašno u kotao. Dobro promešajte tako da se ne formiraju grudvice. Dodajte do vrele i uklonite sa vrućine. Pre služenja entrecote, prelijte sos i poprskajte kaprima.

Recept za kuvanje entrecote u bretonskom stilu

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• maslac - 50 g;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• crni luk - 1 komad;
• peršun - 1 gomilica;
• crni bijeli biber - 0,25 tsp.
• soli - 1,5 tsp.

Priprema

Meso seče u porcije i blago tukne. Treti ga soljem i biberom, pokrijte ga maslinovim uljem i pustimo da se marinira pola sata. Ispržite entrecote u tašni na pola posuđa jako zagrejanog maslaca, tako da se na obe strane formirala zlatna korica, a unutar mesa bila je malo vlažna.

Preostali puter se pomeša s fino iseckanom peršunom i šljunkom soli. Razblažimo ovu masu preko posude, izložimo iste entretove, pokrivamo poklopcem i stavimo je na vodeno kupatilo 5-7 minuta, dohvat. Pre služenja entrekotije nalijmo sok od mesa iz tiganja. Ako mislite da se takvo jelo ispostavlja ne dovoljno sukulentom, onda vam nudimo recept od svinjetine od svinjetine - sigurno će biti blagi, mekani i jednostavno ukusni.