Moderna ukrašena vijetnamska kuhinja karakteriše dovoljna jednostavnost, a istovremeno i posebna prefinjenost koja ga razlikuje od kulinarskih tradicija drugih naroda u regionu. Glavni proizvod za ljude Vijetnama je, naravno, pirinač, ovaj proizvod je nezaobilazna komponenta bilo kojeg obroka. Pirinač se servira sa različitim začinjenim toplim sosovima i povrćem.
Reći ću vam kako kuvati pirinač sa povrćem na vijetnamskom. Vijetnamski pirinač, soja sos i susamovo ulje, avokado, kreč, slatka i vruća paprika, korijander i bosiljak mogu se kupiti u mnogim prodavnicama. Ako želite dublje potapanje u tradiciju, drugi vijetnamski tradicionalni proizvodi mogu se naći u specijalizovanim prodavnicama i odjeljenjima supermarketa, na azijskim tržištima hrane.
Pirinač sa povrćem na vijetnamskom
Sastojci:
- pirinač vijetnamskog dugog zrna - oko 300 g;
- slatka paprika različitih boja - 2 komada;
- voćni avokado - 1 kom.
- crni luk (poželjno plava) - 1 kom.
- paradižnik je gust, zreo, crven - 2-3 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- crvena ljuta paprika;
- kreč - 1 komad;
- sveže bilje (cilantro i bosiljak);
- sezamovo ulje;
- soja sos.
Priprema
Hajde da shvatimo kako kuvati vijetnamski pirinač. Pirinač pažljivo isperite tekućom hladnom vodom i napunite vodom u koštici ili sudu. Voda treba da pokrije pirinač za 3-4 prste. Dodajte do kuvanja i kuhajte na niskoj temperaturi 8-12 minuta. Pokrivajte poklopac tako da ostaje veoma uski jaz i ispraznite vodu. Možete, naravno, baciti pirinač na sito i čak isprati kuhanom vodom, ako želite.
Sada pripremamo povrće. Najbolje je kuhati u vokalu, ali je moguće iu konvencionalnom tiganju. Isecite pola duž plodova avokada, uklonite celulu kašikom i isecite na kocke. Dodirnuti paradajz na tanke delove. Zagrejte ulje i pržite 3-5 minuta na visokoj temperaturi istovremeno, lukom, siječenom četvrtinom prstena, i biberom, isecite u kratke slamke.
Konstantno protresemo tiganj i miješamo ga špatulom. Dodajte avokado i paradajz. Smanjite vatru u medijum i gurate još 5 minuta. Dodajte zdrobljeni beli luk, crvenu toplu papriku i seckane zelenice. Sezona sa sokom od limete i soja sosom. Serviramo pirinač sa povrćem, sipamo sav sos koji je formiran u tiganju, možete ga poslužiti odvojeno. Takođe možete da unosite druge
Treba napomenuti da dodavanje repice, tikvica, mladog stočnog zrna, konzerviranog kalupa bambusa i tamarind paste na povrće će učiniti ukusom pirinča više vijetnamskih zanimljivijih.
Možete kuhati i pržiti pirinač na vijetnamskom. Da bi to učinili, nakon ključanja pirinčana riža u susamovom ulju (može biti uz dodavanje piletine ili svinjetine masti). Povrće se priprema odvojeno (vidi gore). Inače, moguće je poslužiti riblje ili mesno jelo na vijetnamskom, sa pirinčem. U južnom delu Vijetnama, morski plodovi se takođe široko koriste. Od alkohola, možete odabrati kvalitetnu rižu vodku, mirin, voćna vina (poželjno ne vijetnamski).