Debele palačinke

Debele palačinke, kao i tanke ili fasadne, imaju impresivnu publiku vernih obožavaoca, koji vole bujnu i impresivnu veličinu proizvoda, a mekani zasićuju svoj ukus. Posebno za njih, nudićemo razne ukusne guste palačinke, kuvane na različite baze, što može biti mlijeko, surutka ili samo voda u posudnom perionicu bez jaja. Za te palačinke možete tradicionalno služiti pavlaka, med, džem ili bilo koji drugi dodatak za ukus po Vašem izboru i ukusu.

Recept za guste palačinke na mlijeku i kvascu

Sastojci:

• visoko kvalitetno pšenično brašno - 515 g;
• cijelo mlijeko - 595 ml;
• pijesak šećer - 40 g;
• pileće veliko jaje - 1 komad;
• kvasac, uživo presovan - 20 g;
• stolna so - 1 pinch;
• biljno ulje bez aroma - 65 ml.

Priprema

Testo za guste palačinke počinje da kuva sa gumenom. Da bi se to uradilo, živi kvasac se rastvara u mleku, a prethodno zagrevanje je do četrdeset stepena. Takođe nalijemo šećer u mešavinu kvasca i dvesto grama brašno siječenog, miješamo da rastvore sva brašna i da ih ima oko trideset minuta u vrućini.

Na neprozirno uvodimo ušuška jaja sa šljunkom soli, siftirati i dodati isto pšenično brašno, sipati u biljno ulje, temeljito miješati i postići homogenu i bezvrednu teksturu s nešto gustijom teksturom nego na fritterima. Posudu postavljamo testom na toplo i prijatno mesto i dajte dvostrukom povećanju. Jednom kada se testo mora doterati.

Sada sakupljamo zrelo testo s livačkom, sipamo ga u temeljito zagrejanu i uljanu tiganju, širimo ga i pecimo ispod poklopca do prelepog rumenila sa obe strane.

Kako pecati debele palačinke na serumu?

Sastojci:

• Pšenično brašno - 480-520 g;
• serum - 495 ml;
• granulirani šećer - 45 g;
• soda hrane - 5 g;
• biljno ulje bez arome - 70 ml;
• soli - 1 pinch.

Priprema

Serum zagrejan na temperaturi od 50 do 55 stepeni, rastvorimo u njoj solju i pijesak šećer i prosijamo brašno u smešu, intenzivno ga mešajmo brisanjem. Postižemo homogenu i glatku konzistenciju pare pavlake, a zatim uvesti soda za sapun, biljno ulje bez mirisa, ponovo mešati i pustiti da se pije šezdeset minuta.

Sada dobro zalijemo zagrejanu posudu, zalijemo pripremljeno testo na serumu sa loncem, podesite ga na dnu i pustimo da se peče ispod poklopca i obojimo sa obe strane.

Ukusne debele palačinke na vodi

Sastojci:

• Pšenično brašno - 480-520 g;
• prečišćena voda - 680 ml;
• Vanilin (opciono) - 1 pinch;
• granulirani šećer - 125 g;
• kvasac, uživo presovan - 45 g;
• obična sol - 1 štapić;
• biljno ulje rafinirano bez arome - 70 ml;
• biljno ulje bez arome za podmazivanje tiganja.

Priprema

U ovom slučaju nam ne treba jastog, jer ćemo kuhati testo sa kvasom. Ovaj put rastvarajemo živi kvasac i šećer, zagrejamo do četrdeset stepeni vode, odmah dodamo sve preplavljeno pšenično brašno i vanilin i sve intenzivno mešamo uz vibraciju dok se sve trovine brašna potpuno ne rastvorijo i ne gube kako se dobija pavlaka. Zatim se mešamo i sa biljnim uljem bez mirisa i spremamo posudu pripremljenim testom u toplotu za pristup, pokrivajući ga tkaninom.

Kada se masa poveća najmanje dva puta, mi ga zalijemo, miješamo i počnemo peku debele palačinke. Sipati dobro zagrejanu tiganj preko testa sa zrelog kvasca, proširiti ga preko dna i pustiti da se smeđe i peci ispod poklopca sa obe strane.