Losos je ukusna i izuzetno korisna riba lososa. Veoma je lako kuhati losos u foliji u pećnici, reći ćemo vam kako to učiniti.
Pri izboru i kupovini ribe treba razmotriti sledeće tačke:
- Što je sveža riba, to je bolje;
- divlja riba je bolja od veštačke veštine;
- od kupovine norveškog lososa bolje je odbiti.
U svakom slučaju, losos se može zameniti divljim ružičastim lososom.
Losos u foliji u pećnici sa krompirom - recept
Sastojci:
- krompir - 3 kom. prosječna veličina po poslu;
- Losos - 1 kom. težina do 2,5-3 kg;
- maslac, topljen, kremast ili maslinast;
- peršun, cilantro i zeleni luk;
- beli luk - 4 karanfilića;
- začinske biljke (narandža od oraščica, crni biber, karanfilić, korijander);
- krema - 30 ml;
- limun.
Priprema
Krompir se kuva u odvojenoj posudi, oljušten ili "u uniformi". Manje krompir se može potpuno kuhati.
Čistiti, gutati i ispirati ribu. Možete ga ispeći, a onda ne morate da odsečete glavu, samo je potrebno ukloniti škrge.
Možete pecati losos u foliji u obliku fileta ili pojedinačnih zrna, a zatim morate sječiti filete iz bačvi s kožom. Za praktičnost možete svako od jednog dela izrezati iz bačvi na 2-4 komada.
Sećamo foliju do veličine svakog pojedinačnog peciva ili cele ribe.
Korišćenjem četke, podmazujte ribu uljima. Rijetko se postavlja na folije viljuske, na vrhu - ribe i zavoj. Ponovo se možete pouzdati za pouzdanost. Upakovan u losos u foliju staviti na poslužavnik za pečenje ili na rešetku i unaprijed staviti u zagrejanu rernu. Optimalna temperatura je oko 200 stepeni. Ako je riba cela - pecite 30-35 minuta. Bakar za 8-10 minuta - dovoljno je.
Ako je riba cela, proširili smo je na zasebnu posuđujuću posudu i ukrasiti zelenilom. Sa strane napravimo sasvim duboke rezove, tako da bi bilo pogodnije podijeliti na dijelove.
Ako pecete filete, stavite u tablete krompira, a pored pečenog lososa ukrašene grane zelenila.
Na drugom stolu treba poslužiti lagani sos , kuhati ga kremom, limunovim sokom i seckanim belim lukom uz dodavanje začina. Sos možete razblažiti malim belim vinom ili kuhanom hladnom vodom.
Ovom posu ima smisla poslužiti raži grubog hleba, svežih krastavaca, bijele ili roze vina ili jačih napitaka, vodke, gorkog ili jagodičastog tinktura, gina, akvavita.