Belyashi je popularno jelo tatarske kuhinje, koja je postala popularna kod mnogih ljudi u našoj zemlji. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Danas ćemo vam reći kako pecati belašu u pećnicu. Jelo se ispostavlja ukusno ukusno, aromatično, sa ružičastom zlatnom koru i fantastično sočnim i nežnim punjenjem.
Belyashi u pećnici u Tatarskoj
Sastojci:
Za test:
- maslac - 100 g;
- kefir - 300 g;
- brašno - 450 g;
- soda za sjeme - 3 g;
- začini;
- jaje - 2 kom.
Za punjenje:
- govedina - 500 g;
- sijalica - 1 komad;
- krompir - 300 g;
- začini;
- maslac - 50 g;
- voda - 200 ml;
- zira ziri - 5 g.
Priprema
Da bi pripremili domaću belajku u pećnici, čaša brašna se premešta u posudu, dodati mekano kremasto ulje i grundati masu rukama sve dok ne formira sitne mrvice. Onda sipajte topli domaći kefir , bacite jaja, so i soda. Temeljito miješajte sve, proširite testo na sto i malo po malo prelijemo preostalo brašno, gnetjući masa rukama. Kao rezultat, testo bi trebalo da bude meko, ali ne previše gusto. Zatim, vratite ga u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite da se odmorite 30 minuta.
U ovom trenutku, vodimo računa o pripremi punjenja. Meso rezano na male komade, krompiri su čisti i takođe mlevaju na kocke. Sijalica se razbila i miješala sve proizvode u sudu. Dodajte malo ulja, sezonite sa začinama i miješajte.
Ostatak testa podeljen je na 9 jednaka dela. Svaki od njih ne otvara tanke krugove i stavlja malo natrag u centar. Rubice su prepletene zupcima, ostavljajući centar bele tkanine otvorenim. Širite gajbe na poslužavnik za pečenje i pecite bijelašu mesom u zagrejanu pećnicu do 190 stepeni u trajanju od 30-40 minuta. Svakih 10 minuta nalijemo supu u centar do ivica tako da se punjenje ne isprazni.
Belasin recept u pećnici
Sastojci:
Za test:
- kefir - 400 g;
- margarin - 250 g;
- jaje - 3 komada;
- brašno - 1,5 kg;
- začini;
- soda - 1 kašičica.
Za punjenje:
- mleveno svinjsko meso - 700 g;
- začini;
- sijalica - 3 kom.
Priprema
Za kuhanje belyashasa u pećnici na jogurtu, jaja se razbijaju u malu posudu. Lagano prebijte mahanje i posipajte malo soli, mešajući sve dok se kristali potpuno ne rastvorijo. Kefir ulije u posudu, staviti na slabu vatru i malo zagrejati 2-3 minuta. Budite sigurni da proizvod od fermentisanog mleka zadržite od pregrijavanja, u suprotnom može doći do uvlačenja. Margarin prethodno izlazi iz frižidera i, bez snažne odmrzavanja, u prostu činiju procepi na velikoj grupi. Zatim stavite posuđe u mikrotalasnu pećnicu ili ga rasherejte u vodeni kupatilu.
Sada prelijte 200 g preplavljenog brašna na margarin i, koristeći žlica, pažljivo premešajte sve dok se ne stvori mrvica od brašna. Onda prelijemo jaja srebro, izlijemo topli kefir i bacimo malo soda. Dobijenu masu miješajte homogeno u homogeno stanje, a na samom kraju postepeno prelijete preostalo brašno u male porcije. Temeljito gnetite testo rukama kako biste ga učinili mekom, ali ne previše strmim. Stavili smo ga u tepihe, čvrsto stegnuti film za hranu i pustiti ga da pije na sat.
Do tog trenutka izvadimo sipu iz zamrzivača, stavimo ga u čistu posudu i ostavimo da ga odmrzne do sobne temperature. Sijalice se čiste, opere, melenko sramežavaju i dodaju u punjenje. Solim, popiti punjenje po ukusu i pazljivo miješati sve sastojke sve dok ne glatko. Zatim je sto poprskano brašnom, širimo testo, odrežemo mu mali komad i formiramo "kobasicu".
Zatim iz njega izvadimo male komade i uvijamo ih s kotrljajućem pinom, formirajući okrugle kolače. U sredini svake širem punjenje žlica kašičicom, urezujemo ivice u krug, sakupljamo testo na sredinu i prebacimo belyashi u poslužavnik za pečenje, nauljili ulje. Pecite bunare u zagrejanu rernu 45 minuta. Kada su obojeni, izvadimo ploču za pečenje pečenjem, stavimo bijelašu u posudu i pokrivamo ga peškirima 20 minuta.