Zec je zalutao u juho, vina ili mlečnih proizvoda je klasik francuske kuhinje, koja je na kraju postala popularna van domovine, širila se u onim dijelovima Evrope gde je lov na šumske životinje bio dio ribarstva. Ova tehnologija vam omogućava savršeno pripremanje suvog mesa divljih i domaćih životinja, čineći je sočno.
Zec je zagrejan u pećnici
Sporo pecenje u rerni na ne previsokim temperaturama omogucava cepanje proteina mesnih vlakana sto je moguce efikasno. Zbog toga, pošto je potrošio dovoljno vremena u Kazanki, kuvari od kunića lako odlaze iz kostiju, rastopaju u usta i zasićeni su ukusima svih aditiva kojima ćete ga uzimati.
Sastojci:
- grčevi trupci - 2 komada;
- suva senfa - 2 tsp;
- brašno - 20 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- luk - 170 g;
- stabljike celera - 2 komada;
- grančice majčine dušice - 2 komada;
- juha (piletina ili govedina) - 1,2 litra.
Priprema
- Zatočeni zec, čiji recept počinje sa pečenjem komada trupa, postaje ružičast i čuva koru čak i nakon žudnje.
- Podijelite trupove duž zglobova i uvijati u mješavinu senfa, brašna i šljunka soli.
- Isperite komade u zagrejanom ulju.
- U igri pošaljite kocke od kocke, grančice majčine dušice, dozvolite da smeša stoji na vatri na nekoliko minuta i napuni tečnost.
- 45 minuta u pećnici na 160 stepeni i možete uzeti uzorak.
Zec je zamrznut u kremu
Imajući u vidu činjenicu da je krema proizvoda izuzetno popularna u domovini recepta - u Francuskoj, to su bili Nemci koji su prvo počeli da znoju igru u njima. Ova varijacija nije izuzetak: zec potopljen srezom na bazi mleka dobija se još nežnije zbog sadržaja masti u drugom.
Sastojci:
- podeljena trupca - 2 komada;
- maslac - 40 g;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- voda 250 ml;
- crni luk - 1 kom.
- gomila slatkiša;
- lupak jednog limuna;
- lovorni listovi - 3 komada;
- kapri - 2 tbsp. kašike;
- limunov sok - 40 ml;
- krema - 200 ml.
Priprema
- Posle puštanja luka na luk, stavite na njih komadiće šljive i bez kosti u brašnom i slanom mesu.
- Čim komponente promijene svoju boju na zlatnu, stavite preostale sastojke sa liste i popunite ih tečnostima.
- Tomite je jelo na 180 stepeni od jednog i pol do dva sata, sve dok se meso ne pomera od kosti.
Zec je zalutao u sosu od paradajza
Kao glavni gastronomski rivali Francuza, Italijani nikada ne bi propustili takvu delikatnost. Zatočeni zečevi aktivno su započeli na Siciliji, koristeći mješavinu paradajza, bilja, maslina i bujon na bazi.
Sastojci:
- zec - 2 komada;
- beli luk - 4 zuba;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- šargarepa - 200 g;
- ručica celera - 1 komad;
- luk - 150 g;
- gustine ruzmarina i majčine dušice - 3 komada;
- voda 450 ml;
- paradajz u sopstvenom soku - 400 g;
- masline - 100 g.
Priprema
- Pre nego što pripremite kuvano jelo, isecite ga na komade preko zglobova. Sezono i pržite do tendera.
- Za celulozu pošaljite kocke sa povrćem, mirisne biljke, sipajte tečnosti i potresite nasumično rezane masline.
- Kuhinjski kuvan se kuva na 170 stepeni u trajanju od dva sata.
Zec začinjen povrćem
Odličan način za zasićenje posude sa mirisom je dodati još jedan francuski pronalazak - ukrasni buket. Može se sakupljati iz svježih bilja: timijana, lovorika, ruzmarina, korena od peršina i drugih, i staviti u jela koja se pripremaju dugo i polako.
Sastojci:
- zec - 1 komad;
- luk - 250 g;
- mlada šargarepa - 250 g;
- bobice od smreke - 4 komada;
- krompir - 400 g;
- paradajz - 400 g;
- zrna od zrna - 200 g;
- buket garnitura - 1 kom.
Priprema
- Pre nego što pripremite začinjeni zec, isecite ga na komade.
- Rasporedite veliko seckano povrće u zagrejano ulje i stavite meso na njih. Stavite zrno, paradajz, biljke, zmaj i sipajte vodom tako da pokriva.
- Posle pečenja ostavite lignju u pećnici na 190 stepeni, a začinjeni zec sa šargarepom i lukom će biti spreman za 40 minuta.
Zec je zamrznut u vinu
Igra je prvenstveno hrana lovaca, poznata po nepristrasnom stavu prema kuvanju. Ova hrana je puna ukusa, ali zadržava jednostavan recept i zasniva se na osnovnim kombinacijama proizvoda. Zajednički zec, čiji je recept opisan ispod, jasno opisuje ovaj princip.
Sastojci:
- sušeni cepci - 30 g;
- beli luk - 2 glave;
- mešavina svježih šumskih gljiva - 750 g;
- zec - 1 komad;
- pileća juha - 600 ml.
Priprema
- Pre-usakajte pečurke i držite svu tečnost.
- Sveže pečurke sečene na velikim komadima i braon s komadima igre. Stavite polu-rezane glave, sipajte u tečnost.
- Ukusno začinjeni zec treba da se kuva na 170 stepeni sat i po.
Zec je zalutao u multivarku
Ako imate na raspolaganju multivarker, on može sasvim zameniti dugu želju u pećnici i spasiti vas od problema sa kontrolisanjem procesa kuvanja i pranjem korištenih posuđa. Na tanjiru će biti minimalno manipulacija i hranljivo jelo.
Sastojci:
- podeljeni zec - 1 komad;
- pečurke - 350 g;
- luk - 150 g;
- beli luk - 2 zuba;
- šaka borova;
- Seme gorčice - 1 kašičica;
- maslac - 60 g;
- pavlaka - 200 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- belo vino - 350 ml;
- lovorni listovi - 3 komada;
- skrob - 1 kašičica.
Priprema
- Desno u posudu, spasite povrće i pečurke, stavite mu meso i sipajte u vino. Posuti s skrobom, mešati.
- Sipajte u pola litra vode, senfi i pavlake. Zec koji je zagrejan u pavlaci sa pečurkama se kuva u režimu "Soup" pre signala. Poslužiti sa borovim orašastima.
Zec je zalutao u mleku
Popularan način proizvodnje mesa u ishrani je sitniji i mekši - da ga zaštiti u masnom mleku. Na izlazu nećete dobiti samo sočnu pulpu koja će lako ostaviti kost, već deblji sosak na njega, koji se može služiti odvojeno ili odmah sipati jelo sa ukrasom.
Sastojci:
- rezana trupca - 1 komad;
- slanina - 4 rezina;
- plijen - 300 g;
- voda 60 ml;
- Dijon senf - 60 g;
- mlijeko - 150 ml;
- gomila svežeg peršuna.
Priprema
- Melite masnoće iz slanine na "Bake", iskoristite ga da biste izvadili čašu. Dodajte u pržene delove igre i dozvolite im da se smeju.
- Napunite tečnost u posudu, stavite senf i isperite na "supu" prije signala. Zec koji je mliječen u mleku u multivarketu se servira sjećanim peršunom.
Zec je zalutao krompirom u kazanu
Zapanjujući recept za recept, koji može da puni ogromnu kompaniju sa puno, ukusno i apsolutno bez problema. Krompir i sveža igra idealno će se ispasti na ugljenima, ako izaberete odgovarajući kotel: dovoljno je velik i debeo zid za čuvanje i čak distribuciju toplote.
Sastojci:
- zec - 1 komad;
- beli luk - 3 zuba;
- praziluk (beli deo) - 3 komada;
- slanina - 40 g;
- lovorov list - 2 komada;
- voda - 2 l;
- svinje peršina, timijan - 8 komada;
- krompir - 1,2 kg.
Priprema
- Zajedno, brzo ispraznite prazilu, slaninu, beli luk i komade dok se drugi ne zapljesi.
- Stavite lovor, bilje i velike kocke krompira. Zalijte svu vodu i sezonu.
- Zec koji je zamrznut krompirom blesava ispod poklopca najmanje sat i po ili dok ne počne da se pomera od kosti.