Začinski Salsa

Termin "salsa" dolazi sa španskog jezika (španska salsa). Riječ salsa se koristi za zajedničko ime sosova u meksičkim i drugim latinoameričkim kulinarskim tradicijama, u trenutku kada se riječ široko koristi na drugim jezicima.

Osnovni osnovni sastojci za pripremu salsa su paradajz, čili paprike različitih vrsta i stepeni zrelosti, luk, beli luk i korijander (cilantro), ponekad paradajz (fizalis). Sastav salsa različitih vrsta može uključivati ​​i druge sastojke (to su različiti lokalni plodovi: mango, avokado, feijoa, ananas, kreč, limun, tikva, šargarepa, bademi itd.), Kao i razna biljna ulja.

Prvobitno, topli sos salsa je napravljen malterom i pestrom, a sada se često koriste mikseri. Paradižnik i drugi sastojci mogu biti toplotno tretirani (blanširani ili kuvani), što je korisno za paradajz, jer povećavaju sadržaj likopena, ali za plodove, naročito one koji sadrže vitamin C, nije od pomoći, ovo treba uzeti u obzir.

Spicy paradajz salsa

Sastojci:

Priprema

Blanšamo paradajz (popunjavamo vodom sa ključanjem) i obrišemo ga kroz sito, tako da odvojimo seme i lupite.

Seme treba pažljivo ukloniti i iz paprike. Možeš ga ubaciti u malter sa belim lukom i malom količinom soli, ili ga možete grati u mikseru sa oljuštenim i posečenim u dva komada luka i paradajza. Ako nema blendera, jednostavno isecite čebule što je moguće manje ili prolazite kroz mlin za meso, rešetke. Zeleni korijander takođe treba da se drobi, možete jednostavno iseckati nožem ili ga možete mletiti u malteru.

Kada sve pripremite i pomešate, dodajte svež sok limete u sos. Spremna salsa bi bilo dobro držati u zatvorenom posudu u frižideru 2 sata.

Dodajte slatki biber na ovu začinjenu salsu (mlevite što je više moguće), nekoliko naribanog badema, siretog muškatnog oraščića, sezonu s soljem, šećerom, maslinovim maslom ili drugim hladnim biljnim uljima.

Spicy zelena salsa sa avokadom i krastavcem

Koristimo mlade povrće zelenih boja i nijansi.

Sastojci:

Priprema

Izvadimo pulpu sa avokada, lupite luk i beli luk, uklonimo seme iz paprike. Sve mlevite na bilo koji prikladan način (mešač ili mesni brusač) i miješajte. Dodajte sok od krečnjaka. Hajde da se pripremamo. Sastav zelene salse može uključivati ​​i tikvice, feijoa i / ili kivi, mlade masline (naravno).

Zelena salsa u ovoj verziji, iako oštra, ali vrlo nežna, jer je vruća paprika nezrela. Avokado daje zelenu salsu piquancy i dodaje korisnost. Posebno dobra ova salsa za jela od ribe, morskih plodova i pilećeg belog mesa.

Žuta uperena salsa

Koristimo povrće žutih i narandžastih boja i nijansi.

Sastojci:

Priprema

Bundeva može kuvati 20 minuta ili peći u pećnici, međutim, to nije neophodno, sirovo je korisnije.

Ako pročitate prvih 2 recepta, već ste razumjeli sve sastojke Neophodno je mlevati i miksati, a zatim uzimati sok od limete ili limete.

I općenito, salsa je sos jedne niskog formule. U pripremi raznih sosova salsa, vaše kreativno razmišljanje i kulinarska fantazija mogu se potpuno razviti.

Poslužite salsu bilo kojim latinoameričkim jelima, povrćem od mesa i ribom. Salsa je jednostavno neophodna za tortilje, tacos, nachos, buritos i druga meksička jela. Savršeno kombinuje salsu sa uobičajenim jelima naše tradicionalne kuhinje.