Vruće rolnice - tipično potomstvo zapadne kuhinje, povezane sa originalnim japanskim rolnicama samo ime i neke komponente. Vruća rola se razlikuju od uobičajene hladnoće ne samo po temperaturi, već i prelijevanjem, po pravilu se topla varijanta posuđa sipa ili začinjena belim sosom, a ne retko na bazi majoneza. Takvi valjci se pripremaju pod roštiljem, u pećnici ili duboko prženi, u drugom slučaju valjci treba prethodno ubrzati u testu, ali ćemo vam sve reći u ovom materijalu.
Vrele rolnice - recept
Sastojci:
Za rolne:
- kuvani pirinač - 185 g;
- nori listovi - 2 komada;
- stabla zelenog luka - 4-6 komada;
- krastavac - 75 g;
- krem sir - 35 g;
- seme sezama.
Za punjenje:
- kraljevske kozice - 8 komada;
- skoljki - 120 g;
- Losos - 120 g.
Za sos:
- majonez - 115 g;
- vrući sos - 25 ml.
Priprema
Posle kuvanja pirinča, pripremite ostale sastojke. Prvo iseći svež krastavac sa gustim slamicama, a zatim isecati stabove (beli deo) zelenog luka. Pokrivajte nori listove slojem pirinča i maslacom jedan od ivica s krem sira. Na vrhu sira stavite komadiće svežeg krastavca i potresite lukom od sezama i zelenila. Navijte nore u rolnu sa posebnim podlogom, a zatim isecite rolnu na komadiće sa vlažnim nožem. Isecite repice od kozice, rakove i ribe. Od svih sastojaka za dopunjavanje, možete odabrati samo jednu ili ih odmah koristiti. Zalijte morske plodove sa majonezom i začinjenim sosom, temeljno mješajte i stavite na vrh svakog rolnice. Ovo drugo treba unapred proširiti na foliju. Isperite rolnice oko 15 minuta na 180 stepeni, a zatim vreli.
Kako kuhati vruće rolnice sa štapovima sa rakovima?
Sastojci:
- kuvani pirinač - 460 g;
- Nori listovi - 6 komada;
- krabovo meso - 980 g;
- šitake pečurke - 45 g;
- majonez - 215 ml;
- pavlaka - 175 ml;
- Tobiko vreća - 45 g;
- vrući sos - po ukusu.
Priprema
Kvarite pirinač i distribuirajte između nori listova. Skidite morske alge u rolnu sa posebnim bambusovim matom i isecite rolnu na komade. Potapati pečurke i kuvati ih pola sata. Završene pečurke isecite i mešajte sa rakovim mesom, takođe predrezane na komade. Pripremite lagani sos od pavlake, vrućeg sosa, majoneze i tobiko kavijara. Sipajte sos preko punjenja i postavite ga preko pirinča. Stavite posudu rolnama u pećnici tačno ispod roštilja sve dok sos nije blagi.
Vruće tempura rolne
Sastojci:
Za rolne:
- pirinač za suši - 230 g;
- pirinač sirće - 35 ml;
- granulirani šećer - 5 g;
- nori listovi - 7 komada;
- krastavac - 130 g;
- avokado - 130 g;
- crab štap ili dimljeni losos - 95 g.
Za tempuru:
- brašno - 115 g;
- voda 230 ml;
- jaje - 1 komad;
- hlebna mrvica - 95 g.
Priprema
Vreće za kuhanje uvek počinju sa kuhanjem pirinča. Kada su zrna potpuno zavarena, napunite ih mešavinom pirinčanih sirćeta i granuliranog šećera. Ohladi pirinač da se zagreje, a tek onda shvati pripremu preostalih