Ovo neobično ime došlo nam je iz ukrajinske kuhinje. Koji su vergunovi? Neobično liče na našu brushwood ili krep , i po izgledu i ukusu. Postoji mala razlika u pripremi: sastav vergona uključuje više jaja po receptu, oni su manje slatki i pržite ih samo u mirisu koji propušta. Naziv "verguny" podseća na rusku reč "vertuny", iz činjenice da su trake testa "twist" izvijene turnirom.
Kako kuvati vergone?
- obično su vergunovi pripremljeni iz terenske testa;
- sastav vergona prema originalnom receptu nužno uključuje sastojak koji sadrži alkohol;
- testo za vergune se priprema prema ovom redosledu: jaja i šećer su mleveni, masti i mlečni proizvodi, sastojci koji sadrže alkohol, brašno se dodaje;
- prisustvo alkohola u testu ne dozvoljava vergonima da se namotaju ulje;
- tako da proizvodi nisu previše masti, prženi su u jako zagrejanom mastu.
Vergunovi na jogurtu
Sastojci:
- brašno - 1,5 komada;
- masti za prženje - 1 komad;
- maslac - 25 g;
- soda - 1/4 tsp.
- kefir - 1/2 st .;
- šećer - 25 g;
- jaja - 1 komad;
- šećer u prahu - za dekoraciju.
Priprema
Kuvamo ne baš strmo testo, u gore navedenom redosledu koji povezuje sve komponente. Soda je ugašena sa sirćetom. Ostavite pola sata.
Provaliti testo nije vrlo debeo, iseći trake. Kroz uzdužni deo trake ispružimo jednu ivicu "Verguna". Spržite u dobro zagrejanoj smaltci. Odvodimo višak masti na salvetu, posuti s šećerom u prahu.
Na isti način, možete kuvati devišće u kiselom mleku.
Vergeni na kvascu - recept
Iako se čini da upotreba kvasca komplikuje pripremu pečenja, ovo je vrlo jednostavan recept za Vergunove. Dodavanje kvasca ovakvoj vrsti pečenja je kao što je razbijanje kanona, ali mnogi slični, jer su device bujnije i prozračne.
Sastojci:
- brašno - 5 komada;
- mleko - 2 komada;
- šećer - 6 tbsp. kašike;
- suvi kvasac - 1 paket;
- smelja - za prženje;
- šećer u prahu, cimet za prskanje.
Priprema
Kvasac "oživljava" toplim mlekom i šećerom. Kada kvasac ustaje, gnetite testo. Dali smo mu pola sata. Dobro zagrejte šlagove u tiganju i pržite bujne ružičaste trake. Posujemo ih, već na posuđe, sa šećerom u prahu i cimetom.
Vergeni na pavlaci - recept
Recept za kuvanje vergona na pavlaci je veoma popularan. Oni mogu biti hrustrirani i mekani. Razmotrićemo pripremu hrskavih devica, čiji recept sadrži konjak.
Sastojci:
- brašno - 5 komada;
- pavlaka - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- mleko - 1 komad;
- jaja (žumanca) - 6 komada;
- konjak ili vodka - 4 tbsp. kašike;
- so - 1/2 tsp;
- smalja - za prženje.
Priprema
Testo pripremamo prilično strme, tanko ga uvijamo. Što je finije što ćete ispuštati testo, to će biti hrupniji vergunovi. Vergeni na pavlaci mogu ukrasiti čak i praznični sto. Ako se testo iseče u duge i ne uske trake, gotov proizvod će vrlo efektno izgledati na posudi, u prahu sa šećerom u prahu. Svaki gornji recept se takođe može pečiti u biljnom ulju.