Vergun su ukrajinski slatkiši, koji se tradicionalno kuvaju na mešavini vode, jaja i šećera. Prema autentičnom receptu, dobijaju se hrustljavuti vukodlaci, koji podsećaju na ozloglašenu četkicu . Vergunovi napravljeni na kefiru izlaze iz vazduha, a to su ljubitelji ove delicice koje posvećujemo ovom receptu.
Vergunovi na jogurtu
Sastojci:
- kefir - 500 ml;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 1 komad;
- brašno - 3 predmeta;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- biljno ulje - za prženje;
- šećer u prahu - za dekoraciju.
Priprema
Pre nego što pripremite vergone na kefir, gnetite testo. Jaja brusite šećerom, dodajte kefir, dodajte 1/2 čajne žličice sode (ne morate da se gutate, jer u kefir ima mlečna kiselina), ponovo mešajte i počnite da prelijate brašno. Mi mešamo gusto, ali elastično testo koje će lagano držati ruke. Tvrdo uvalimo u posudu i ostavimo da se odmori 15-20 minuta, nakon čega ćemo prepletati testo u sloj debljine 1-1,5 cm i iseckati u pravougaonike. U sredini svakog pravougaonika napravimo uzdužni rez, kroz koji je probijen jedan od krajeva verguna. Pržite desert na vrućem biljnom ulju, nakon prženja, uklonite višak ulja papirom i posipajte devici šećerom u prahu, pre služenja.
Jednostavan recept za device
Sastojci:
- brašno - 2, 5 komada;
- jaja - 3 komada;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- kefir - 1/2 st .;
- soda - 1 kašičica (bez slajdova);
- šećer - 3 tbsp. kašike;
- rum - 1/2 st. kašike;
- Svinjska mast - 700 g.
Priprema
Jaja se utrlja šećerom i rastopljenim puterom. Polako dodajte kefir u smešu, ne zaustavljajte mešanje, zatim dodajte rum, sipajte soda i brašno. Gnetite elastično testo i pustite da se odmori 30 minuta. Nakon što je prošlo vreme, testo uvalimo u vergone u tanak sloj, iseckati ga u pravougaonike, isecati kroz rupu u sredini, proći jedan kraj verguna kroz njega i pržiti ga na stopljenom mastu. Hrustljavi na spoljašnjoj strani i ispražnjen unutar vergona posutih šećerom u prahu i poslužio za stolom.
Vergoni kvasca
Sastojci:
- brašno - 250 g;
- kvasac - 20 g;
- kefir - 1/2 st .;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- soli - štapić;
- biljno ulje - za prženje;
- žumanca - 2 kom.
Priprema
Kefir se blago zagreva i uzgaja kvasac, sipati malo šećera i sačekajte dok kvasac ne bude "aktiviran". Mi brušimo brašno, napravimo rupu u njoj i zalijemo kefir, miješamo kašiku sa malom količinom brašna i ostavimo je na toplom mjestu. Čim je opara pogodna, dodajte preostale sastojke i gnetite testo za vergone na kefir. Dali smo mu još 30 minuta, a zatim ga otvorite i formiramo prema šemi opisanoj u prethodnim receptima. Mi pržimo vergone na biljnom ulju i služi ga stolu.