Svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje knedle sa višnjama. I oni su tako raznoliki da je već nemoguće reći koji vareniki su "stvarni", a koji su samo varijacije na temu. Testo na vodi, mlijeku i kefir, slan, kvasac i lijenju - danas ćemo pokušati da se opkolimo ogromnim i kažemo o svim vrstama i bojama ovog tradicionalnog jela.
Recept ukrajinskih Vareniki sa svežim višnjama
Sastojci:
- kefir - 1 proizvod;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 4 komada;
- soda - 1 kašičica;
- so - 1/2 tsp;
- biljno ulje - 1 kašičica;
- višnja - 500 g;
- šećer - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Lagano prebijte jaje sa viljuškom sa jogurtom, soda i so. Postepeno dodavši brašno od brašna, miješamo prilično strmo, ali meko testo. Pokrijte ga ručnikom i malo se odmorite.
Od trešanja uklonite kosti i mješavite bobice šećerom. Uzećemo dio testa, spakujemo ga u torbicu i isecemo na male komade. Svakom rolkom svrstavamo u tanku ravnu tortu, postavimo punjenje u centar i pažljivo pokrivamo ivice.
Dodajte malo soli i biljnog ulja u kuvanju. Stalno mešajući, bacamo u kuvanu vodu vareniki. Kada dođu, izvadimo vatru, pokrijemo ga poklopcem i stignemo vareniki još par minuta. Zatim uklonite buku i pustite ga da odlete. Komad putera ne dozvoljava da se knedle drže zajedno.
Recept za ukusne knedle sa česama
Sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- voda - 2/3 predmeta;
- kakao u prahu - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tsp.
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- sol - 1/2 tsp.
Za punjenje:
- višnja - 300 g;
- čokoladna crna - 50 g;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
Priprema
2/3 potrebnog brašna, prebacimo u posudu i postepeno dodavamo ključnu vodu, zalijemo lepljivo testo u vareniki . Čekamo da se malo ohladi. Posle toga dodajte kakao, šećer, so i puter. Postepeno unosite preostalo brašno i miješite testo. Mi ga uvijamo u posudu, pokrivamo je hranom i ostavimo ga sat vremena da se "odmori".
Uklonite višnje od višanja, miješajte šećerom. U vodeno kupatilo, rastopite čokoladom, dodajte ulje, mešajte i pustite masu zamrznuti. Tanko uvucite testo, isecite kruže staklom. U centru svake smo stavili nekoliko trešanja i parče čokoladne mase. Pravimo vareniki i kuvajte ih u vreli vodi oko 3 minute, sve dok ne spremite.
Uzgred, ako isključite čokoladu sa maslacem, onda knedle sa višnjama, kuhane prema ovom receptu, postanu potpuno vitke.
Recept za vareniki sa zamrznutim višnjama za par
Sastojci:
- kvasac (suv) - 1,5 tsp.
- mleko - 200 ml;
- brašno - 450 g;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 75 g;
- sol - 1 pinč;
- zamrznuta višnja - 400 g;
- šećer - 100 g.
Za sos:
- šećer - 50 g;
- mac - 50 g;
- pavlaka - 200 g.
Priprema
Šećer i kvasac se uzgajaju u toploj, telesnoj temperaturi, mleku. Dodajte rastopljeno puter, jedno jaje i malo soli. Dobro isprati i dodajte prešlo brašno. Gnetite glatko, elastično testo. Ranujemo ga u posudu, stavimo je u duboku posudu i pokrijemo ga vlažnim peškirom. Odlazimo na toplo, mirno mjesto u trajanju od 2 sata.
Dalje sve kao i kod uobičajenih vareniki. Tanko krugljaš i stavite punjenje - trešnja sa šećerom. Ne možete odmrzavati bobice. Izrađujemo knedle i stavljamo ih na mastno roštilju paramera, ostavljajući im prostor za "rast" - vareniki kvasca značajno se povećavaju. Steam oko 10 minuta, ali za sad napravimo sos.
U tepihu zagrejati pola čaše vode, zaspati mak i šećer, kuvati 10 minuta. Kada je voda blago kuvala, dodajte pavlaku, mešajte i uklonite sa topline. Povrće s ovim sosom pojavljuju se u paradajzima .
Lenjive knedle sa višnjama
Sastojci:
- kačkavalj - 250 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 1 komad;
- šećer - 7 tbsp. kašike;
- višnja - 15 kom.
Priprema
Jaja se utrlja šećerom i pomešana sa sirom. Dodajte brašno i gnetite testo. Izgleda prilično lepljivo, tako da će ston na koji ćemo formirati vareniki, velikodušno posuti brašnom. Testo razdvajamo na dva dela, od kojih je svaka rolnuta u kobasicu, a zatim ručno gnezdena. U centru, klizači, na kratkoj udaljenosti jedni od drugih, sipamo šećer. U svakom smo postavili jednu višnju bez jame i okrenuli rolnu. Prsti probijaju praznine između jagodičastog i prerezuju ih u lenji vareniki. Baci ih u kuvaču zaslađenu vodu i kuva oko 10 minuta. I možete lenji vareniki, kao i obično, zamrznuti za buduću upotrebu.