Govedina je jedna od najstarijih vrsta mesa popularnih u ljudskoj ishrani, ima prijatan ukus, sadrži puno hranljivih sastojaka, odnosno proteina, vitamina i elemenata u tragovima.
Možete kuhati različita jela od govedine, uključujući i supe.
Reći ću vam kako pripremiti ukusnu supu govedine.
Opšta ideja je ovo: prvo kuhajte meso, zatim dodajte preostale sastojke u juho i kuvajte je.
Za supu, komad mesa na kosti, ili, tačnije, rez od dna, biće najpogodniji, naravno, dobro je kupiti sveže meso od mladih životinja (mast ima bijele boje).
Ukusna grahova govedina na kosti - recept
Sastojci:
- meso na kosti - oko 600 g;
- grašak - dokolica - 1 staklo;
- crni luk - 1 kom.
- začini za bujon;
- koren peršuna - 1 komad;
- zelenilo (peršun, korijander, koper, luk);
- beli luk - 2 karanfilića;
- siri tvrdi - 200 g;
- crna biber zemlja.
Priprema
Prije sat vremena za 3 (ili bolje od sledećeg jutra) isperite grašak-čičku, a kada se oplovi - isperite hladnom vodom i kuhajte odvojeno približno 2 sata. Spremnost se određuje ukusom.
Temeljno oprati meso (možete, u svrhu udobnosti, isecati komad na manje komade) i sipati u sudu od 1,5-2 litara vode. Očistimo koren od peršuna, iseckamo je na nekoliko velikih delova i stavimo ga u tanjir. Stavili smo posudu na vatru, nakon što ga umanjimo, ne zaboravite da uklonite buku. Kuvajte govedinu sa najslabijim zagrijavanjem dok meso ne postane mekano i počinje da se malo odvaja od kosti. U poslednjih 20 minuta pripreme za pripremu juha dodajte luk i neumorene začine: lijev lovor, slani biber, karanfilić, korijander, komarac itd.
Juha treba da bude transparentna. Mi izvlačimo meso iz posude na kosti. Sijalica, koren peršuna i laurushku izbačeni. Možeš napojiti čorbu u drugom čišćenju.
Meso sa nožem od kosti i presekati na sitne komade. Mi isecemo fino zelenilo i beli luk.
U odijeljenim posuđima postavljamo malo mesa i graška čičkica, potresemo s sijačenom zelenom i naribanim sirem. Po individualnoj želji možete staviti svaku poslužavku od 1 kašičice paradajz paste . Napunite vrućom juho i poslužite je stolu. Mala sezona sa mlevenim crnim biberom i seckanim lukom. Umesto kruha pre punjenja s brozom, možete staviti male domaće krutone u male ploče.
Za takvu neobičnu supu dobro je služiti čašu Madeire, šerije ili jagodičaste tinkture.