Souffle - izvorno jelo francuskog porijekla. Opšta ideja pripreme soufla je sledeća: žumanca od željeza se pomeša sa jednim ili više složenih aromatičnih komponenti. Tada se belančevinama dodaju u mešavinu odvojeno jabučastih jaja, ova komponenta daje posudu posebnu zračnost. Sufl je pečen u vatrootpornom obliku, tokom kuvanja "raste" (tj. Povećava se u veličini). Otprilike pola sata nakon izvlačenja iz rerne, ona se ozbiljno pali, pa poslužite ovo jelo toplo.
Reći ću vam kako kuvati soufflé iz ćurke. Glavna komponenta za arome u našem sufleu će biti mleveno meso od ćuretine, ako kuvate za decu najbolje je koristiti filete od dojke.
Recept za ćuretinu soufflé u pećnici
Sastojci:
- file turkey - 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- jaja piletina ili ćuretina - 3 komada;
- krem prirodno mleko - 50 ml;
- brašno ili skrob;
- Začini (na primer, gotova kari-mešavina);
- zelenilo;
- maslac .
Priprema
Prolazimo kroz mljevilicu za meso sa mlaznicom za fino brušenje ćuretina, luka i zelenila. Uzmite mlevene začine u željenoj količini. Dodajte krem i žumance, temeljno premazujte i lagano premotajte.
Odvojeno, bacite jaje belog do stabilnih vrhova.
Sada je vreme da uključite pećnicu.
Mi mešamo proteine u ukupnu smešu. Možete dodati malo brašna ili skroba (1-2 kašike). Dobro je mešati smešu sa mikserom, to je više veličanstveno, što je ono što nam je potrebno. Smeša treba da bude tekuća, ali ne i suviše tečna, u konzistentnosti oko jogurta ili pavlake.
Podmazite formu sa maslacem i napunite mješavinom pola ili 1/3. Stavite oblik u pećnicu i ispečite sufle oko pola sata, najbolje
Posmatrajući tačne proporcije istog recepta (vidi gore), možete pripremiti soufflé iz turske i multivarijantne.
Mešavina mlevenih mesa, jaja i drugih sastojaka priprema se potpuno isto. Podmazati maslac radnom posudom multivark-a i napuniti smešom (alternativno napunite male kalupe). Pečenje u režimu "Baking", vreme je podešeno na 40-50 minuta (zavisi od specifičnog multivarka).