Meso ćurke je izuzetno korisno, dijetalno i lako asimilirano, ali zbog niskokaloričnog sadržaja, takav nežni dio ptice kao file se ponekad ispostavlja da je suviše ili suviše nepripremljen. Da biste bili sigurni u kvalitet hrane koju koristite, najlakše je koristiti kuhinju pomoćnike za to, što će učiniti najteži posao za vas. Jedan od ovih asistenata je multivark, u kojem se čak i tako teško jelo kao turski file može igrati igno. U ovom članku možete naći tanke tehnologije kuhanja turskog fileta i ukusne recepte za kuvanje u multivarku.
Punjeni file ćureći, pečen u multi-
Diverzifikovati meni za dijetu može se pripremiti punjenjem fileta turške u multivarku. Parče nežnog mesa može se staviti na sendvič ili služiti kao glavno jelo u duetu sa omiljenim sosom.
Sastojci:
- turski file - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- tikvice - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- Sirovi sir - 60 g;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- peršun - 1 gomilica;
- juha (ili voda) - 1 staklo;
- belo suvo vino - pola veka;
- sol, biber.
Priprema
U komadu ćurećeg filea sa malim oštrim nožem odsećemo džep za punjenje, sam filet ne bi trebalo da bude previše gust, pa ako imate preveliki komad - premazite ga prije kuvanja.
Za punjenje džepa kuvamo dva piletina jaja. Pečurk, tikvica, beli luk i sireg se mlevaju u blender i pomešani sa jednim krupnim kuvanim jajima. Polugu stavljamo u džep i potpuno postavimo drugo jaje na vrh jastuka od punjenja, prvo ga čišćemo. Ne zaboravite da ispravno popravite "džep" spolja i iznutra.
Priprema turskog fileta u multivarketu ide u dve faze: u prvoj fazi, "džep" je pržena u maslacu u "Frying" ili "Baking" modu do zlatne, a na drugom možete sipati naš filet vinom i brozom i kuvati u "Baking" modu ili "Kaljenje", vreme se automatski podešava.
Filet ćuretine sa pistacijama u multivarku
Sastojci:
- turski file - 1 kg;
- pistacije - 100 g;
- Osušena majčina dušica - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Filet moje ćurke i osuši. U maloj posudi mešajte maslinovo ulje, so, biber i suvim majčinom, podmazati marinadu sa ćuretinom i ostaviti najmanje 5 sati u frižideru (idealno - nekoliko dana).
Ulovljeni file sa prženim pistacijama, punjenje oraha u rezovima na mesu, napravljenim s malim nožem. Sada možete poslati ćurku da se pripremi u režimu "Baking" za automatsko podešeno vreme (obično je oko 1-1,5 sati).
U ukusu gotovog mesa savršeno će se otvoriti brusni sos, koji se lako može pripremiti od šačice brusnice, srušenih sa kašičicom šećera i štapom paprike. Berry berries pour 3-4 kašike vode i kuvati do gusto.
Turska dojka u multivarku
Grudnjačka dojka obično se prodaje zajedno sa kožom, koja nam može biti korisna u kulinarskim eksperimentima. Na primer, pokušajte da kuvate file turske sa mirisnom korpom senfa u multivarku.
Sastojci:
- turski file (sa kožom) - 500 g;
- senfa evropskog - 1 kašičica;
- senfa dijon - 1 tbsp. žlica;
- mešavina začina "provansalnog bilja" - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Tajna kuvanja dobre kore u multivarku je pre-prženje u konvencionalnom tiganju.
Dakle, prvo pripremimo senfu, kombinujući je sa biljem i začini. Sa ovom smešom, cela dojka, a posebno suva (!) Peel mora biti obrisana. Turski file se može ostaviti za mariniranje, ali u ekspresnoj verziji recepta, možete ići direktno na kuvanje: ćuretina je pržena skinuta u tiganju, vatra je mala, mala količina masla neće boleti. Nakon što je korijena počela da se smeđa - dojke se mogu prebaciti u multivarijantno. Režim kuhanja "Pečenje", vreme - 1 sat. Gotova dojka je dobra sa bilo kojim sosom, a služi joj da osvježi posudje od povrća. Bon appetit!