Danas ćemo vam reći kako pravilno pripremiti ćuretinu u sosu od pavlake. Ovo je veoma korisno, ishrana i istovremeno neverovatno ukusno jelo biće odličan dodatak bilo kom garnitu, a može se služiti iu radnim danima i prazničnom stolu.
Turski file u sosu od pavlake - recept
Sastojci:
- turski file - 1,3 kg;
- luk - 300 g;
- pavlaka sa sadržajem masti ne manje od 20% - 275-300 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- brašno od pšenice - 60-90 g;
- Prirodni muškatni orah ili korijander - po ukusu;
- Začini od kojih možete izabrati - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol;
- sveže bilje (opciono).
Priprema
Za gašenje uzimamo filet grudi ćurke ili meso ptica ptice, dobro ga isperite i ispraznite. Zatim ga presečite na uzdužne ploče i postavite ih u zagrejanoj kotli ili u gustom sosu sa debelim zidovima, u koji ćemo preliti prefinjeno rafinirano ulje. Kada su rezanci purice okrečene, zalijepite ih soljem, korijanderom ili muškatnim oraščićem, dodajte začine po svom ukusu, arome sa mlevenim crnim birom, miješajte i zalijete čašu strmog ključanja vode. Ukoliko želite, možete dodati sjebane bugarske paprike i paradajz. Sauté pan sa poklopcem i ostavite meso da se utopi na umerenoj vatri.
U ovom trenutku očistimo lupinu i isecemo luk i isprati ga, uzivajući ga, sve do zlatnog. Sada sipajte pšenično brašno i stojite na visokoj vrućini još dva ili tri minuta, neprekidno ometajući. Zatim pomerimo masu luka na meso, miješamo, donesimo po ukusu solju i začini i pustimo da bledi dvadeset pet minuta.
Posle toga postavimo pavlaku, miješamo i pustimo da se jelo nastavi još 5 minuta. Sada dodajte ako želite melrenko da se seckane sveže zelenilo, premešate, pokrijte posudu sa poklopcem, isključite peć i pustite nas da pere još deset minuta.
Punjena ćuretina u sosu od pavlake u multivarku
Sastojci:
- ćureće meso - 1,2 kg;
- crni luk - 220 g;
- pavlaka sa sadržajem masti ne manje od 20% - 220 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- piletina ili povrće - 220 ml;
- zrna od sira - 90-120 g;
- belo suho vino - 120 ml;
- Začini od kojih možete izabrati - po ukusu;
- crni mljeveni biber - po ukusu;
- sol;
- sveže zelenilo.
Priprema
Meso iz Turske se opere, osuši papirnim peškirima ili salvetom i posečenim delićima. U multicastriju nalijte malo rafinirano ulje, uključite režim "Frying" ili "Baking" i postavite komadiće ćuretine. Nakon što se meso poprska sa svih strana, dodajte malu seckanu prethodno očišćenu luk i isprskajte sve zajedno za još pet do sedam minuta.
Sada dodamo vino i čuvamo jelo dok se drugi ne isparava oko polovine. Nakon toga sipajte u čorbu koja je zagrejana na vrelu, pelite pavlake, pospremićemo posudu soljem, mletim biberom, dodajte začine po svom ukusu i prebacite uređaj na funkciju "Kaljenje". Da bi meso postalo mekano, obično je dovoljno za trideset minuta, ali ako pripremate velike dijelove čaršavih ćuretina, možda će biti potrebno povećati vreme do četrdeset ili pedeset minuta.
Sada dodajte zrnu od sjemena, malo seckane sveže zelenilo i ugasićemo jelo u istom programu još deset minuta.
Ćureća u sosu od pavlake prema ovom receptu može se kuhati u pećnici držeći ga u sutini pod poklopcem na temperaturi od 180 stepeni u trajanju od četrdeset do pedeset minuta.
Turska sa pečurkama u sosu od pavlake
Sastojci:
- turski file - 450 g;
- pečurke - 350 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- pavlaka sa sadržajem masti od preko 20% - 250 g;
- filtrirana voda - 75 ml;
- beli luk - 1-2 zuba;
- sveže zelenilo - po ukusu;
- Začini od kojih možete izabrati - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol.
Priprema
Ispereni i osušeni file od ćurke se preseče