Torta "Napoleon" - klasični recept

Danas ćemo pričati o voljenom kolaču "Napoleon", a to je klasična verzija. Na kraju krajeva, sada je bezbroj mnogih njegovih lakih verzija, koje su daleko od ukusa originala.

Za mnoge domaće kuvanje autentičnog klasičnog kolača "Napoleon" čini se neodoljivim vrhom izrade konditorskih proizvoda. Ali u stvari u ovom procesu nema ništa komplikovano, bilo bi slobodno vrijeme.

Dalje u predloženom receptu, detaljno ćemo vam reći kako pripremiti pravi klasični Napoleonov kolač i bićete u stanju da vidite samu apsolutnu jednostavnost tehnološkog procesa stvaranja ove delikatese.

Najbolji recept za klasično Napoleonov kolač kod kuće

Sastojci:

Za test:

• brašno najvišeg stepena - 3,5 čaše;
• maslac - 2 pakovanja;
• pileća jaja - 2 komada;
• sol - 1/3 tsp;
• stoni sir - 5-6 kapi;
• prečišćena voda - 150 ml;

Za kremu:

• celo mleko - 2 šolje;
• žumanca - 4 komada;
• granulirani šećer - 2 šolje;
• pšenično brašno - 2 tbsp. kašike;
• skrob - 1,5 tbsp. kašike;
• maslac - 100 g;
• vanilin ili vanilin šećer.

Priprema

Da pripremimo ispravno lješno testo za Napoleonovu tortu, prema klasičnom receptu, u posudu bacimo tri čaše brašna, produbimo i uđemo u njega jaja. U vodi rastvorimo solju i sirćetu, sipamo smešu u brašno sa jajima i napravimo gnetenje testa, postižući meku, ali ne lepljivu teksturu. Ostavite brašno za uslove prostorije ispod peškir petnaest minuta. Tokom ovog perioda preostalo brašno sipamo maslacem.

Sada na prašnjavom stolu uvucite zrelo testo dok ne dobijete pravougaoni sloj debljine od jednog do pola centimetara, proširite parni sloj maslaca u centar i savijte list sa omotačem, pažljivo pokrivajući ivice. Pažljivo i nežno uvijte kovertu dok ne bude debljina od jednog centimetra i širine oko dvadeset i pet centimetara. Sada ga preklopimo četiri puta i stavimo u frižider pola sata.

Posle toga, ponovo iscrtajte, isključite četiri puta i stavite u frižider istovremeno. Ponovite isti proces tri puta. U poslednjoj fazi, pravougaoni sloj testa odsečemo na četiri dela, od kojih se tri ponovo stavljaju u frižider, a jedan se vuče na pergamentu do veličine ploče za pečenje. Izmenite preostale komade testa na pojedine pergamentne pločice i pecite u zagrejanu pećnicu do 230 stepeni do prelepe nežno zlatne boje za oko petnaest minuta.

Dok su kolači pečeni, pripremamo kremast za Napoleonovu tortu prema klasičnom receptu. Ćelimo rumenjak šećerom, brašnom i skrobom i miješati s kuhanom mlekom, pre dodavanja štapića vanilina ili vrećice vanilinog šećera. Istovremeno, mi kontinuirano mešamo kremu i zagrejamo sve dok se ne gube i počinje karakteristično kruženje. Sad se pusti da se ohladi na sobnoj temperaturi, dodati meki puter i razblaži pažljivo na homogenu teksturu.

Završene hlađene kolače, odsečemo da dobijemo prave linije, naizmenično velikodušno mastimo mast i položimo se jedan na drugi. Odrežite pečenice i posipajte Napoleonovu tortu na vrhu. Doživljavaju tortu da se opere nekoliko sati i pokuša.

U ovom klasičnom receptu za Napoleon kolač, možete napraviti prilagođavanja i učiniti ga kondenzovanim mlijekom , tretirajući ga zajedno s mješačem od maslaca ili masnim kiselim smokom do sjaja. Proporcije komponenti se određuju iz željene slatke kreme.