Danas ćemo vam reći kako pripremiti ukusnu supu sa lopaticama krompira, koje se u različitim regionima nazivaju sasvim drugačije. Prvo posudu možete sretati s knedlama ili knedlama, a neki se mogu pohvaliti sposobnošću da kuvaju supu sa njoki. Ali u stvari, svi ovi proizvodi nose istu osnovu, savršeno dopunjujući mnoge jela. Neki od njih su u našim receptima.
Hrasta od heljde sa pečurkama i krompunama
Sastojci:
- kašičica - 70 g;
- šampinjoni - 275 g;
- voda filtrirana - 1,8 l;
- pileća prsa - 280 g;
- sijalica - 85 g;
- šargarepa - 85 g;
- sol je velika kuhinja - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- grašak slatkog bibera - 2-3 komada;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- Svježe sprigovi kopra i peršuna - po ukusu;
Za knedle:
- krompira krompira - 420 g;
- pileće jaje srednje veličine - 1 kom.
- pšenično brašno - 120-150 g;
- sol je velika kuhinja - po ukusu.
Priprema
Počev od pripreme supe sa krompunjevim knedlama, ili kako se zovu knedle, stavljamo u jedan kontejner za kuvanje piletine dojke, au drugom olučenim krompirom. Na spremnost biljnih rezova decokcija se isušuje, a krompir se gneže tolkavima i ostavi se da se ohladi.
Zatim očistimo luk i isecemo ga na kocke. Proširimo šargarepu kroz grubo i ispijamo pečurke sa malim količinama i stavimo ih u zagrejanu tiganj sa biljnim uljem bez arome. Ispržite masu pečuraka sve dok se sva vlaga ne isparava, a nakon toga dodajte luk i šargarepu i pržite zajedno još deset minuta.
U hladjenom pireju krompira, voziti u jajetu, sipati u brašno, dodati so i temeljno promešati sve dok se ne dobije viskozna tekstura testa.
Pileće meso se izdvaja iz čorbe, ako je potrebno, oslobodimo se kostiju, sijemo ga fino i vratimo u čorbu. Ponovo ga odlažemo, a nakon kuvanja zalijemo heljde i grizemo s crnim lukom, šargarepom i pečurkama. Baci se u supu i lovorske lišće, biber i solu kuvana po ukusu i kuvaju do mekoćosti zrna od heljde, nakon čega sakupljamo kašičicu krompira i uvodimo ga korak po korak u supu, formirajući okrugle knedle. Hranu nam daju za kuhanje otprilike tri do četiri minute, tako da se knedle kuvaju, a zatim dodaju sveže seckane sveže bilje i služe ih stolu, prosipajući preko ploča.
Supa sa njokama od krompira
Sastojci:
- pileće meso - 550 g;
- lovorni listovi - 1-2 komada;
- filtrirana voda - 2,2 litara;
- grah mirisni biber - 3-4 komada;
- sijalica - 85 g;
- šargarepa - 85 g;
- luk pijaca - 85 g;
- slatki bugarski crveni biber - 85 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- stabla zelenog luka - 3 komada;
- sol je velika kuhinja - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sveže zelene koper i peršun - po ukusu;
Za krompilove njoke:
- krompira krompir kuva u uniformi - 380 g;
- pileće jaje srednje veličine - 1 kom.
- pšenično brašno - 120-150 g;
- sol je velika kuhinja - po ukusu.
Priprema
U početku, bavimo se brodom. Pileće meso stavimo u kuvanje, napunimo vodom i dodamo so, lavrilne lišće i papričku papriku po ukusu. Po spremnosti mesa, uklonimo je iz kostiju, razvrstamo je u vlakna i vratimo na tanjir.
Dok se piletina kuva, pripremamo njoke. Da bi to učinili, kuvani u uniformisanom i oljuštenom krompiramu, mi mletimo kroz najfiniji grudnjak i miješamo s mješovitom brašnom od jaja, soli i pšenice do dobijanja elastičnog testa. Izvadimo male kružne lopte i stavimo ih na ploču za rezanje, prethodno ga brušimo brašnom.
Sada zagrejamo maslinovo ulje u tavnoj posudi, stavimo u njega pripremljen i sesekljan luk i praziluk, šargarepu isečene na male kocke i bugarsku papriku i pržimo sve do meke, mešanja, dodajući fino iseckane česne karanfile i stabove zelenog luka.
U vrelu brozu sa mesom bacamo pripremljene gnočke od krompira, izlažemo prženje, dodamo slanu hranu po ukusu, dodamo sveže zelenilo i kuvamo tri minuta, nakon čega damo jelo još pet minuta da pijemo prije služenja.