Krompir je izuzetno koristan usev, praktično na čitavom post-sovjetskom prostoru ovo je "drugi hleb". Krompir sadrži do 40% polisaharida, kao i fruktozu, glukozu i saharozu, folnu kiselinu, karotene, sterole, pektinske supstance, biljna vlakna, vitamine, minerale i skup amino kiselina koji su vrijedni za ljudsko telo. Krompir se kuva na različite načine, uključujući jela od jela od krompira "u uniformi", odnosno, pije se i peče u pećnici ili u vrućem pepelu, ponekad pržena bez rezanja kore. Krompir, kuvani ili pečeni "u uniformi" - kultna planinarska jela, pa je vrlo zgodno kuvati krompir u prirodi, na piknik, na ribolovu.
Krompir krompir "u uniformi", kao i pečenje - jednostavan i prilično zdrav način pripreme. Korišćenje različitih jela od krompira pripremljenih u "uniformi" određuje sadržaj korisnih supstanci (naročito pektina) u koštici krompira. Takođe pod koštom krompira su supstance koje mogu pomoći da se odrekne pušenja. Naravno, "u uniformi" bolje je kuhati relativno mladi krompir, ako ne namjeravate ukloniti pelat prije prije jedenja.
Jela od krompira pripremljena u uniformi - recepti
Jedno opšte pravilo
Za pripremu "u uniformi" pokušajte odabrati krompiri bez tačaka zelenkaste boje na bačvama, na ovim mestima u korenovoj kulturi se akumuliraju toksične supstance. Takvo voće je bolje da se uopšte ne koristi, ili je potrebno sječiti koricu, a potrebno je ukloniti vrlo tanak sloj.
Kuvani krompir "u uniformi"
- srednji krompir - 3-4 komada prosječna veličina po 1 službi;
- voda;
- sol.
Priprema
Temeljno opran krompir se ulijeva u kotao (posudu, tavaku) hladnom vodom, tako da se voda potpuno pokriva na prstu. Dodamo malo soli. Varim.
Koliko kuhati krompir u uniformi?
Pošto oljušteni krompir u obliku cjelokupnog korijenskog povrća srednje veličine ili velikih srednjih krakova se kuva dok se ne pripremi nakon ključanja vode 15-20 minuta, malo povećava vreme varenja. To jest, krompir "u uniformi" kuva 25 minuta, verovatno će to biti dovoljno. Spojimo vodu iz gotovog krompira i popunjavamo je sa čistom hladnom vodom 5 minuta. Spojimo ovu vodu, možemo čistiti krompir i jesti maslacem, povrćem ili kremastim, seckanim zelenilom, veoma je ukusna. Krompiru u uniformi je dobro podnijeti zeleni konzervirani grašak, lagano naslijeđeni haringe, crni hleb, pečurke i druge tradicionalne raznosolosti. Takođe, pripremljeni krompir na ovaj način može se koristiti za pripremu različitih kompleksnijih jela, kao što su salate.
Krompir je pečen "u uniformi" u pećnici
Krompiri za pečenje mogu biti dva načina: pečenje kao što je ili omotano u foliju, drugi način je pogodniji za mladi krompir, ako nameravate da ga pojedete korejom.
Sastojci:
- krompir srednje veličine - 3 kom. za 1 servis.
Priprema
Temeljno opran krompir stavljen na rack ili na pločicu za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni oko 40-50 minuta (zavisi od veličine usjeva, stepena i zrelosti, stariji krompir, duži).
Mladi krompir "u uniformi", prženi slaninom i lukom
Sastojci:
- krompir mladi malograđani - oko 15-20 komada;
- svinjetina - 100 g;
- crni luk - 1 kom.
- sol;
- crni biber prah;
- beli luk;
- zelenila.
Priprema
Opratićemo krompir temeljito i osušiti salvetu.
Mast smo rezali u krečnjake, to jest, male kockice. U tiganju potisnemo mast iz tkiva, ali ne do kraja, pa će biti još ukusnije. Svaki krompir će biti isečen duž cross-to-the-crossa (četiri uzdužna reza od svake). Sjebani krompir stavljamo u tiganj s toplom masnoćom i prženjem, uz mešanje. Dodajte luk, rezane četvrtine prstena. Sve spremamo ispod poklopca na niskoj temperaturi sve dok krompir nije spreman. Isključite vatru, sezonite začinom, lukom i seckanim zelenilom. Veoma duševno rustično jelo.