Poznata vrsta drvenih biljaka - domaća šljiva - veoma je popularna kod vrtlaraca zbog svojih ukusnih plodova, uključujući mnoge podvrste. Plodovi domaćih šljiva su izuzetno koristan, u kaši i ljušti šljiva sadrže vitamine A, C i P i grupu B, prirodni šećeri (fruktoza, glukoza i saharoza), organske kiseline (jabuka, limun, oksalni i salicilni), pektin, biljna vlakna, tanini i azotne supstance, kao i korisna jedinjenja kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora i gvožđa.
Redovna upotreba šljive u hrani optimizuje rad gastrointestinalnog trakta i promoviše mentalnu harmoniju. Iz divnih plodova šljive možete napraviti različite pripreme za zimu: konzervirane u marinadi, kuvamo džem , džem, kompote . Ovakve akcije diverzifikuju naš sto u hladnoj sezoni, ja ću zadovoljiti vašu kuću i goste.
Recept za kisele šljive za zimu
Sastojci:
- šljiva - 1 kg;
- biber mirisni grašak - 5-8 komada;
- karanfilić - 3-5 socijalnih sjaja;
- šafran - 1-2 pinceta;
- vanila ili cimet -1-2 štipaljka;
- sirće 5-9% - 50-60 ml;
- šećer-pesak - 150-200 g;
- voda 250-300 ml.
Priprema
Predati šljive, oni bi trebali biti zreli, ali ne i mekani, bez oštećenja kože, morate ih isperiti hladnom vodom i ukloniti stabljike. Mi ćemo marinirati s kostima, tako da je oblik bolje očuvan. Posebno dobar za mariniranje sorte "mađarski", ali, u principu, možete uzimati sljeve bilo koje vrste.
Punktura svakog sudopera na nekoliko mesta sa četkicom za zube ili vilicom (dovoljno 4-5 punktura). Hajde da popijemo šljive sa dve sterilizirane pollitarske staklene tegle.
Marinada za varenje koristeći ostatak navedenih sastojaka, osim sirćeta. Napunili bismo šljivom marinadom u limenkama. Sačekajte 3-5 minuta i zalijte marinadu u sudu. Ponovo dovedite marinadu do vrele i popunite je sirćetom. U marinadu možete dodati i 100 ml voća rakije. Drugi put ćemo popuniti šljive u marinadnim bankama, uvući ih i okrenuti. Mi ćemo pokriti tegle sa starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Marinirane šljive - divno predjelo za rakiju i jaka vina takođe su dobro poslužiti mesnim, dimljenim proizvodima.
Po istom principu (vidi gore), kompot se priprema od šljiva za zimu, recept se na neki način, naravno, razlikuje.
Kombinacija šljiva za zimu
Priprema
Šljive izlivaju rastvor šećera u vodu (1-3 kašike za 250-300 ml vode). Čekamo 3-5 minuta, iscedimo vodu, ponovo dovedemo smešu na vrelinu, nalijemo u tegle, okrećemo ih i okrenimo. Pokrijte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Slično tome, moguće je pripremiti šljive za zimu u koncentrovanom šećernom sirupu. U ovom slučaju, odnos sastojaka je sledeći:
- šljive (sa ili bez sjemena) - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - oko 300 ml.
Jam od šljiva za zimu
Sastojci:
- slive bilo koje vrste - 1 kg;
- šećer-pesak - 1-1,5 kg.
Priprema
Mi sortiramo šljive, isperemo hladnom vodom i uklonimo repne stabljike. Svaku šljivu isecamo na pola i uklonimo kamen. Posle toga, svaku polovinu možeš iseći na manje dijelove.
Pripremljenu šljivu stavljamo u tanjir ili umivaonik (emajlirani, dobro očišćeni bakar ili aluminijum). Sipamo šljivu šećerom i ostavimo je za izgled sokova. Kada sudoper ispusti sok, mi ga miješamo špatulom, dovedemo do vrućine preko srednje vrućine, smanjimo vatru i kuvamo, mešamo drvenom lopaticom 5 minuta, nakon čega se ohladi. Ponovimo ciklus na malom vatru 1-3 puta više.
Proveravamo spremnost tako što stavljamo kapljicu za džem na sličicu palca i okrenemo ga: ako pad ne padne, onda je zaglavljen. Stavili smo džem u čiste staklene posude. Zatvaramo ili stavljamo plastične poklopce na limenke. Čuvajte tegle sa džemom ili konzerviranom šljivom na bilo koji način, uz temperaturu plus.